Nos plus belles recettes pour cuisiner la volaille et se régaler en famille

En France et dans d'autres pays, le poulet est une des volailles les moins chères. Photo par Clemens v. Vogelsang

Si vous envisagez de cuisiner de la volaille pour vous faire vraiment plaisir, choisissez une volaille de Bresse, ou de Licques, mais une volaille de qualité.

Une fois la bête choisie, exploitez la dans son entièreté, si elle est servie entière, récupérez les sucs, les jus, les exsudats et une fois découpée, récupérez la carcasse pour en faire un bouillon, un fond, un consommé.

Recettes, techniques et vidéos de volailles et d'entrée du Chef

Terrine de volaille au foie gras

Chef Simon

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Chaud-froid de volaille

Chef Simon

Pour la viande, la volaille, le poisson ou le gibier.

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Meilleures recettes de volailles et d'entrée des Gourmets

Des idées de recettes de volailles et d'entrée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aiguillettes de canard à la mangue

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J’aime beaucoup associer le canard à de la mangue mais je trouve qu’il est difficile d’en trouver des bonnes. Un plat à servir sur un lit de salade. Très facile à réaliser.

Terrine de foie gras à la truffe

Graine de faim kely

Classique, savoureux, la terrine de foie gras à Noël est une entrée éternellement chic. Gardez la terrine au frais au moins 3 jours. Le jour J, avant dégustation, sortez-la 1 heure avant le repas et servez-la avec un chutney d'ananas et des toasts.

Bouchées à la Reine à la poularde

Les petits plats du Prince

Pour une entrée simple ou le plat du lendemain du réveillon de la St Sylvestre, pourquoi ne pas proposer un vol au vent ou des bouchées à la Reine ? Une recette anti-gaspi absolument délicieuse.

Dernières recettes de volailles et d'entrée par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de volailles et d'entrée qui changent !

Chorba frik soupe algérienne au blé vert concassé

auxdelicesdupalais

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de soupe pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Rillettes de poulet maison

Cooking & Cakes

Pour un apéritif ou en entrée, testez ces délicieuses rillettes de poulet maison.

Feuilles d'épinard farci au tourteau, crudités de légumes et réduction de jus de carapaces

Bistro de Jenna

Original et frais ce plat sublime le tourteau pour mon Master Chef 5 !

Ailes de Poulet au Miel et Gingembre

Ratatouille et Compagnie

Vous cherchez une recette d'ailes de poulet au miel et gingembre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Moldeado de Dinde

JE CUISINE DONC JE SUIS

Une entrée argentine fraîche à base de pommes, céleri, salade, noix, jambon de dinde, blanc de poulet... Idéale pour une entrée estivale et festive.

Salade vietnamienne au poulet

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de salade vietnamienne ici avec une version au poulet qui a eu énormément de succès chez moi.

Brochettes de poulet mariné

Nadji

Essayez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !

Ballotine de volaille pancetta et pruneaux

Bistro de Jenna

Intéressé par la réalisation d'une recette de ballotine de volaille pancetta et pruneaux ? Suivez cette recette de pancetta et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Mousse de foie de volaille

Cooking & Cakes

Pour vos entrées ou vos apéritifs.

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Sorbetière

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de glace.

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Poulet

Concours de volailles fines en Bresse, France

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Volaille fermière

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Oeufs cocottes aux asperges

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Les asperges sont de retour : autant les cuisiner avec simplicité avec cette recette d'oeufs cocottes ! En tout cas, simple et bon, vous apprécierez cette recette pour petits et grands.