Recettes de fruits secs et de chocolat

Assortiment de fruits secs
Sous l’appellation fruits secs on trouve des fruits à coque et des fruits séchés. Photo par See-ming Lee.

Les fruits secs sont des concentrés de vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments. Bénéfiques pour le système cardio-vasculaire, ils ont l'avantage de pouvoir être consommés toute l'année. Il existe deux types de fruits secs : les fruits à coque, comme l'amande, la cacahuète, la noisette ou la noix, et les fruits déshydratés, comme l'abricot, la figue, la datte, le raisin, le pruneau ou n'importe quel autre fruit.

On aime les déguster natures, comme en-cas, mais aussi dans nos plats salés pour leur apporter une touche sucrée et gourmande. Très utilisés dans la cuisine orientale, ils parfument délicieusement tajines et plats à base de riz auxquels ils donnent du croquant. Ils agrémentent agréablement les biscuits, cakes, gâteaux de Noël et autres mendiants.

Quelques vidéos de fruits secs et de chocolat du Chef et des Gourmets

Brownie végétal aux noix

Le Pays des Gourmandises  -  Un brownie végétal, gourmand, simple et rapide qui ne nécessite que quelques ingrédients, même les enfants pourront mettre la main à la pâte. Il sera parfait pour le goûter ou le dessert à partager en famille.

Voir toutes les vidéos de recettes de fruits secs ...

Idées de recettes de fruits secs et de chocolat des Gourmets

Mole mexicain simplifié
Mole mexicain simplifié

Un peu gay dans les coings  -  Le mole, c'est la sauce mexicaine qui dépote, aux épices nombreuses, piments et parfois, comme ici, chocolat.

Cakes ricotta-noisette d'Ottolenghi
Cakes ricotta-noisette d'ottolenghi

une aiguille dans l potage  -  Une tuerie par le Chef Yotam Ottolenghi, d'autant plus si les cakes sont dégustés tièdes !

Scone de noisette et pépites de chocolat
Scone de noisette et pépites de chocolat

Mes recettes healthy  -  Traditionnellement dégusté lors du thé, cette recette de scone à la noisette, chocolat et avoine peut-être bien sûr dégusté lors du petit-déjeuner ou du goûter. Composé de noisette en poudre, huile et en morceaux, de pépite de chocolat et flocon d’avoine; c’est donc une recette de scone anglais facile à réaliser.

Mendiants aux fruits secs
Mendiants aux fruits secs

Petit Bec Gourmand  -  Une petite douceur que l'on voit souvent au moment des Fêtes de fin d'année tout comme les Truffes au chocolat, ce sont bien 2 des friandises qui se retrouvent tous les ans à ma table. Pour cette version, j'ai utilisée un mélange de "Cranberries Mix" (offert par DACO BELLO) (composé d'amandes, de noix de pécan et de cranberries) rajoutée quelques pistaches concassées (j'adore la pistache lol).

Barres chocolatées aux fruits secs
Barres chocolatées aux fruits secs

Petit Bec Gourmand  -  On a tous plus ou moins des fonds de fruits secs et donc je vous propose une recette pour éviter le gaspillage (même si je sais que les fruits secs se grignotent très bien) : Barres chocolatées aux fruits secs, c'est simplement l'alliance de 2 chocolats (lait et noir), du riz soufflé (type Rice Krispies), un reste de fruits secs (amandes, pistaches, noisettes, noix de pécan), des graines de courges, des abricots secs et de la noix de coco râpée épaisse).

Barres de céréales chocolat noisettes
Barres de céréales chocolat noisettes

Simple & Gourmand  -  Ces barres de céréales chocolat noisettes ont été littéralement dévorées par ma famille de chocovores. Elles ont été tellement plébiscitées que j’avais repris des moules pour en faire de plus grandes quantités. Ce qu’elles ont de particulier? moins de sucre, beaucoup plus de goût et un croustillant qui n’a rien à envier aux barres de céréales industrielles. Le truc en + : varier les fruits secs !

Mazurek
Mazurek

Encore une lichette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mazurek.

Cookies aux dattes, chocolat et pistaches
Cookies aux dattes, chocolat et pistaches

Nadji  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cookies aux dattes, chocolat et pistaches.

Mendiants au chocolat à l’orange aux lamelles d’écorces de citrons et oranges confites
Mendiants au chocolat à l’orange aux lamelles d’écorces de citrons et oranges confites

Recettes au companion ou pas  -  De délicieux mendiants au chocolat à l’orange aux lamelles de citrons et oranges confites

Galette des rois au chocolat, noix de pécan et sirop d’érable
Galette des rois au chocolat, noix de pécan et sirop d’érable

Bulle  -  Aujourd’hui, un petit tour au Québec pour fêter l’Épiphanie avec cette délicieuse galette des rois au chocolat, noix de pécan et sirop d’érable. Pour changer de la traditionnelle galette frangipane, la poudre d'amandes a été remplacée par des noix de pécan moulues.

Mendiants de Noël aux amandes, noisettes, noix de cajou, fruits confits et orangettes au chocolat
Mendiants de noël aux amandes, noisettes, noix de cajou, fruits confits et orangettes au chocolat

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mendiants de noël aux amandes, noisettes, noix de cajou, fruits confits et orangettes au chocolat.

Pangiallo romain au safran
Pangiallo romain au safran

Renards Gourmets  -  Le pangiallo ou pangiallo romano est un gâteau typiquement romain, il remonterait même dit-on à l’ère Antique. A l’époque impériale, il était d’usage de distribuer des douceurs en « or » lors des célébrations du solstice d’hiver afin de favoriser le retour du soleil. Bien que la recette se soit enrichie au gré des conquêtes impériales, le pangiallo à toujours était composé d’un mélange de fruits secs et de miel. On le recouvre en suite d’une couche de pâte à base de safran pour que son aspect soit proche de celui de l’or. A déguster avec un verre de vino santo pour préparer les fêtes de fin d’année.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9

A ne pas manquer !

Une recette de fruits secs choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade Waldorf
Salade Waldorf

Et Charlotte Découvrit la Cuisine  -  A l'origine, cette salade contenait des morceaux de céleri et de pomme avec de la mayonnaise. On y a ajouté par la suite les noix et parfois des raisins secs.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici