Recettes d'oeuf
Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.
Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Oeuf poché et son pestou de légumes
So'Tramier - Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Asperges blanches rôties, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng
cuisine en folie - Une entrée à faire pour votre repas de Pâques même s'il se passe en confinement, on a le droit de se régaler. Pour cette recette je me suis inspirée d'un cours avec les Chefs
Oeufs de pâques ou champignons sur salade de pâques
Une Faim de loup - Une entrée savoureuse et originale pour Pâques qui séduira vos convives.
Oeuf mollet, crème d'asperges
Cooking & Cakes - Parce que le jaune coulant de l’oeuf mollet m’intrigue et qu’il fait aussi son effet, je vous propose de l’accompagner d’une crème d’asperges douce et délicieuse ! Cet oeuf mollet plongé dans sa crème d’asperges sera l’idéal pour une
Oeuf à la coque et mouillettes d’asperges au jambon
Turbigo Gourmandises - Une délicieuse et toute simple recette : cet oeuf à la coque et mouillettes d’asperges au jambon ravira tous les palais, sans passer des heures à cuisiner. La saison des asperges débute et celles-ci sont enroulées d’une demie tranche de jambon cru...
Oeufs mimosa
Aline Bianca Cuisine - Petite recette sans prétention à réaliser avec les enfants : les oeufs mimosa. Il s’agit simplement d’oeufs durs coupés en deux, dont on a extrait le jaune pour le mélanger à de la mayonnaise....
Asperges carbonara à la brésaola
épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette d'asperges carbonara à la brésaola.
Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes
kilometre-0 - Une recette printanière un peu technique. Pour la réussir, il vous faut des oeufs d'une semaine car les très frais sont durs à écaler et de belles asperges vertes...
Œufs cocotte
Les recettes de Mélanie - Voici 3 recettes d'oeufs cocotte : chorizo/poivron, chèvre/champignons et crème de brocoli.
Oeuf poché et son pestou de légumes
So'Tramier - Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous...
Brouillade de truffe
A Prendre Sans Faim - Une recette simple à préparer et pourtant très raffinée pour épater vos invités lors de vos repas de fêtes et notamment pour les fêtes de Pâques puisqu'on a l'habitude d'y mettre les oeufs à l'honneur.
Oeuf mollet frit au celerisotto
Gus' - C'est une entrée qui tourne autour de trois ingrédients: l'oeuf, le celeri et le parmesan. Ces trois goûts se mélangent sans prendre la dominance sur l'autre.
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Congolais ou rocher à la noix de coco
Cuisiner en paix - Une recette rapide pour utiliser des blancs d'oeufs qui restent après avoir fait glaces ou autres. Avec trois ingrédients, on peut faire des petites douceurs pour le goûter. Et ce qui...
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