Recettes de noël de Chef Simon - Page 3

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Recettes de Chef Simon

Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide.

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Un tournedos de boeuf surmonté de foie gras mi-cuit et de truffe noire. C'est le Prince des menus de noël.

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Cuisson d'un foie gras en terrine.

Une entrée économique pour noël ou une autre fête

Le filet de boeuf en croûte trouve toujours sa place sur une table de fêtes !

Réalisation de la farce du chapon.

Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

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