Amandes et brioche : toutes nos recettes

S’il y a une chose que j’aime par dessus tout c’est le pain perdu au petit-déjeuner, ou plutôt la brioche perdue qui donne un côté plus moelleux et sucré que le pain seul.
J’adore vraiment ça. Mais j’avoue que j’ai parfois un peu de mal avec les préparations qui contiennent trop d’œufs. C’est divin, mais le matin je trouve ça vite écœurant, un peu trop riche.

Je me suis donc dit que j’allais préparer un pain perdu gourmand mais sans mettre d'œufs dans la préparation… et à ma grande surprise ça fonctionne plutôt pas mal ! Ce n’est pas aussi riche qu’un vrai pain perdu mais ça a le mérite d’être assez léger et de ne pas avoir ce côté omelette qui ne me plaît pas trop.

Une symphonie de saveurs et de textures qui se mêlent harmonieusement pour satisfaire le palais, une douce crème fouettée alliée au charme des amandes. On appelle ça le semla. Bienvenue en Suède ! Ce petit pain au lait brioché à la pâte d’amandes garni de crème fouettée et saupoudré d’un voile de sucre glace est plus qu’une tradition en Suède. C’est une véritable institution !

A mi-chemin entre les traditionnelles galettes de pâte feuilletée et les couronnes briochées, je vous présente une galette a base de pâte levée garnie de crème d'amandes.

Une recette qui était initialement proposée avec une
oie, mais c’est avec du chapon que je l’ai déclinée et elle présente la particularité d’être farcie sans chair à saucisses. J’ai ajouté 1/2 pommes par personne et accompagné le tout avec une simple
purée de courge.

Intéressé par la réalisation d'une recette de couronne des rois agrumes-chocolat ? Suivez cette recette d'oeuf et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Proche du panettone dans sa texture, parfumée au zeste d'orange et garnie d'oranges confites, la Colomba di Pasqua est le gâteau incontournable des Pâques italiennes depuis les années 1930. Cette version accessible, avec son glaçage blanc aux amandes et ses grains de sucre, permet de réussir chez soi ce symbole de paix et de printemps sans l'expérience des pâtissiers professionnels.

Le 6 janvier est à l'Espagne ce que le 6 décembre est à la Belgique (Saint-Nicolas), avec en plus un jour de congé pour tous les enfants espagnols afin qu'ils profitent de leurs nombreux cadeaux reçus. Et bien sûr ce jour là on déguste la Roscón de Reyes ! Une brioche des rois assez ressemblante à la couronne du sud de la France.

Une recette facile d’une délicieuse brioche à la crème d’amandes. Cette viennoiserie est super gourmande et simple à réaliser, elle sera parfaite sur la table du petit déjeuner, du brunch du week-end ou pour des goûters en famille ou entre amis. Si vous aimez ce genre de brioche fourrée, cette recette est pour vous, simple, facile à préparer et ultra succulente particulièrement si vous aimez les saveurs réconfortantes de la galette des rois ! Facile à emporter et à déguster.

Cette brioche fourrée à la crème d’amande est excellente. Tous le monde a adoré, elle a même surpassé la frangipane avec presque un 100% chez mes invités. Mais il faut dire que la brioche est parfumé aux zestes d’orange et la crème d’amande au rhum et c’est un délice.

Une brioche moelleuse généreusement fourrée de frangipane ! Petite particularité, j’ai torréfié moi-même mes amandes avant de les réduire en poudre, je recommencerai, on a adoré !

Cela fait des années qu’à chaque épiphanie, je rêve d’un mix entre la galette frangipane et le royaume. Moi qui n’aime pas particulièrement les fruits confits, j’aime bien le côté brioche, plus léger que la sempiternelle pâte feuilletée de la galette frangipane.

Une idée originale qui marie le meilleur des deux mondes ! Vous n'aurez plus à choisir entre royaume et galette frangipane avec cette délicieuse recette à faire au plus vite !

Pour cette recette je suis partie sur une base de brioche bien moelleuse fourrée d'une généreuse garniture mixant crème pâtissière et mirabelles poêlées au miel. On y retrouve un parfum de fruits bien présent et les bâtonnets d'amandes apporte un croquant très agréable.

Et si l’on sortait de sa cuisine à l’occasion de Mardi-Gras pour aller voyager vers d'autres pays et vers d'autres traditions... Souvent, pour Mardi-Gras, on pense aux beignets, aux crêpes ou pancakes et au carnaval mais il y a d’autres traditions comme la Semla (ou semlor au pluriel) en Suède.

Le gâteau nid d'abeilles ou « Bienenstich » est un dessert allemand populaire, composé d'une pâte à brioche, d'une garniture à la crème à la vanille et d'une délicieuse couche croustillante au miel et aux amandes.

Une alternative gourmande à la galette des rois, tout en douceur et en moelleux. Cette brioche dorée, garnie d’une onctueuse crème d’amandes, mêle le parfum du beurre à la saveur délicate de la frangipane. Parfaite pour l’Épiphanie ou un goûter réconfortant autour d’une tasse de thé.

Elle est à Pâques ce que le panettone est à Noël.
D'après la légende, sa naissance remonterait au Moyen Âge (560 ap. J.-C.), originaire de Pavie. Après des années de guerre aux portes de la ville, les barbares réussirent à entrer la veille de Pâques et décidèrent de tout brûler.
Cependant, le roi lombard Alboino accepta les dons des habitants, dont des pains sucrés en forme de colonne, symbole de paix.
C'est par la suite qu'elle fut enrichie pour ressembler aujourd'hui à une brioche aux fruits confits avec une croûte aux amandes.

Tu adores la brioche kringle. Tu vas alors adorer cette recette revisitée en version mini garnie de crème d'amande. Ces petites brioches seront parfaites à l'occasion de l'Epiphanie par exemple.

Une variante low carb et IG bas cette fois avec une préparation pour pain sandwich acheté sur le site panadis.fr. Elle contient 18,5 g glucides pour 100 g de pain cuit (plus de 50 g un pain cuit normal).

Le chinois est une de ces brioches qui font tourner les têtes dès la sortie du four, avec ses spirales généreuses et ses parfums qui envahissent toute la cuisine. Garni d'une onctueuse crème d'amandes et de cerises gorgées de soleil, relevé d'un soupçon de kirsch, il se prépare sur deux jours pour laisser à la pâte le temps de développer tout son moelleux. C'est le genre de gâteau que l'on réserve aux matins de week-end ou aux goûters en famille, ceux dont on se souvient longtemps.

Pour varier les plaisirs, la garniture s'adapte facilement aux fruits de saison : des framboises en été, des poires fondantes en automne ou des pruneaux moelleux en hiver feront merveille à la place des cerises. Le nappage maison à la cerise apporte une belle brillance et une touche acidulée qui équilibre parfaitement la richesse de la crème d'amandes. N'hésitez pas à tiédir légèrement les tranches le lendemain avant de les déguster, elles retrouveront tout leur fondant, et une fine couche de beurre frais ne gâchera rien.

Le krantz cake appelé aussi babka au chocolat est une brioche garnie de pâte à tartiner, roulée et tressée. Parfaite pour le goûter comme au petit-déjeuner, c'est vraiment une brioche irrésistible !