Recettes de quatre épices et d'épices

Epices
Le quatre-épices est à l'origine une épice unique, le Pimenta dioica ou piment de la Jamaïque. Photo par phalenebdlv.

Très utilisé dans des recettes salées et sucrées, le quatre épices désigne à la fois une épice unique, appelée poivre de Jamaïque, et un mélange composé traditionnellement de gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade. Incontournable dans la préparation de terrines et pâtés, on utilise ce mélange pour relever également les plats mijotés, les ragoûts et diverses sauces. Il sublime un kefta d'agneau et une salade à base de boulghour.

Du côté des desserts, il réhausse les saveurs d'une mousse au chocolat et d'un pain perdu. On retrouve également ce mélange dans le fameux pain d'épices et les traditionnels sablés de Noël.

Idées de recettes de quatre épices et d'épices des Gourmets

Donuts épicés à la citrouille
Donuts épicés à la citrouille

Del's cooking twist  -  Donuts vegan gourmands à la citrouille recouverts d’un glaçage à la cannelle. Cuits au four plutôt que frits, ils sont la petite douceur automnale par excellence. Ces petits beignets cuits au four sont réalisés en version entièrement vegan, c’est-à-dire sans oeufs ni produits laitiers, et ont moins de sucre qu’une recette classique.

Souris d’agneau confite au cidre
Souris d’agneau confite au cidre

Les filles, à table !  -  La souris d'agneau est particulièrement moelleuse grâce à une cuisson lente. Les épices lui confèrent des saveurs uniques et envoûtante. Vous pouvez servir votre viande avec une purée de panais et pommes de terre.

Vin chaud au piment de Jamaïque
Vin chaud au piment de jamaïque

Virginie - tt&DKTZ  -  Avec un fond de bouteille de vin rouge, une orange et un peu de rhum, pour le côté Jamaïque, le quatre épices est parfait pour concocter un grog express qui aidera à soigner votre vilain rhume. A consommer avec modération.

Nouilles chinoises sautées aux 4 épices
Nouilles chinoises sautées aux 4 épices

Vite fait...bien cuisiné - Emeline  -  Un plat complet à base de nouilles chinoises, de poulet et de légumes divers, le tout arrosé d'une sauce soja et parfumé aux quatre épices. Comment ne pas craquer pour cette recette qui nous invite au voyage ?

Jambon entier cuit aux 4 épices et au cidre
Jambon entier cuit aux 4 épices et au cidre

My Culinary Curriculum  -  Un plat parfait pour les grandes tablées ! Pour un réveillon de Noël ou du 31 décembre, un jambon entier est l'idéal. Cela permet aussi de le manger le lendemain sous la forme de buffet froid, pour ne pas en perdre une miette.

Pumpkin spice latte
Pumpkin spice latte

Rosenoisettes  -  Envie de Pumpkin spice latte ? Découvrez cette recette de pumpkin spice latte et donnez votre avis en commentaire !

Petits fondants potiron chocolat
Petits fondants potiron chocolat

Popote et Nature  -  Des petits fondants au chococat noir très légers avec leur ingrédient secret. la chair du potiron remplace le beurre ou la matière grasse. Comme le potiron est assez fade, j'ai ajouté un mélange 4 épices mais vous pouvez ajouter du zeste d'orange ou du mélange épices à pain d'épices.

Bûche christmas
Bûche christmas

L'entracte gourmand  -  Voici une bûche composée d'un coulis d'orange, d'une mousse au chocolat blanc et d'un biscuit dacquoise. Ajoutez à cela quelques épices, comme la cannelle, le gingembre et la badiane et vous obtiendrez une déliciIeuse bûche aux douces saveurs de Noël.

Pain d'épices
Pain d'épices

Kélou  -  Pain d'épices festif pour Noël avec des dés d'orange confite et des pépites de chocolat noir dans la pâte et des amandes effilées sur le dessus

Jus de pomme chaud aux épices de Noël
Jus de pomme chaud aux épices de noël

Poire et Cactus  -  Si on trinquait à la magie de Noël ?

Tourte aux pommes, coings et noisettes
Tourte aux pommes, coings et noisettes

Rosenoisettes  -  Cette pâte sablée et croustillante maison est vraiment irrésistible, surtout avec de délicieux fruits de saison rangés au centre, confits et recouvert d'un peu de cannelle. Une Apple pie revisitée avec de la pomme bien sûr mais aussi du coing local, des épices et une délicieuse pâte sans gluten parfumée à la noisette.

Magret de canard à l'orange, miel et épices
Magret de canard à l'orange, miel et épices

Aux Délices de Géraldine  -  Magret de canard et orange, un duo qui a fait ses preuves.

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Nouilles chinoises sautées aux 4 épices
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Quatre épices sinon rien !
Quatre épices sinon rien !

On l'emploie pour parfumer des charcuteries, des plats mijotés ou encore des ragoûts.