Recettes de cuisine française de Chef Simon

Voici la liste des recettes de cuisine française par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Pommes Darphin ou paillasson

Pommes paillasson ou crêpes de pommes de terre.

5

Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu de boeuf traditionnel des familles.

19

Feuilletés d'escargots

Bouchées apéritives

Cassolette d'escargots au beurre d'ail

Dits aussi escargots à la bourguignonne.

1

Beurre manié

Pour le feuilletage et la liaison des sauces.

1

Oeuf poché Bragance

Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !

Boeuf bourguignon avec marinade

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.

6

Pommes Duchesse

Et aussi les recettes des pommes de terre Amandines et des pommes Berny

4

Boeuf bourguignon

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.

36

Canard à l'orange

Un grand classique de la cuisine française au délicat équilibre des saveurs.

7

Lapin à la moutarde

Lapin sauté en sauce à la moutarde ancienne.

5

Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et sans gluten.

9

Éplucher les choux de Bruxelles

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

1

Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

3

Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

3

Habiller un carré

Parer, désosser, manchonner, ficeler (Valable aussi pour le carré d’agneau ou de veau)

Sauce à l'oseille

Et chiffonade d'oseille

2

Onglet à l'échalote

Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.

7

Filet de haddock poché au lait

Filet de poisson poché au lait ou à l'eau.

2

Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

3

Recettes par tags

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