Recettes de cuisine française de Chef Simon

Voici la liste des recettes de cuisine française par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Blanquette de veau

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

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Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et sans gluten.

9

Lapin à la moutarde

Lapin sauté en sauce à la moutarde ancienne.

5

Boeuf bourguignon avec marinade

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.

4

Sauce à la diable

Dite aussi sauce diable

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Farce mousseline de volaille

Réaliser une farce mousseline de volaille truffée . Une technique adaptable au poisson.

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Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

3

Jarret de porc

Cuisson du jarret de porc arrière poché au bouillon

3

Boeuf bourguignon

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.

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Sauce à l'oseille

Et chiffonade d'oseille

2

Désosser une selle d'agneau

La selle d'agneau sera ensuite farcie et rôtie.

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Parer une selle d'agneau

La selle d'agneau sera ensuite désossée et farcie ou juste rôtie.

1

Escalopes de veau sautées

Garniture navets sautés, pommes duchesse et artichauts poivrade.

2

Pommes Duchesse

Et aussi les recettes des pommes de terre Amandines et des pommes Berny

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Ciseler une échalote ou un oignon

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

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Recettes par tags

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