Recettes de cuisine méditerranéenne et de cuisine provençale

Aïoli
L'aïoli est un plat typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par Jopa Elleul.

La cuisine méditerranéenne regroupe les cuisines de plusieurs pays autour de la mer Méditerranée comme la France, l'Espagne, l'Italie, la Grèce, Israël, la Turquie, la Syrie ou encore les pays du Maghreb. L'importante consommation de légumes, de fruits, de produits de la mer, de légumineuses, de céréales, d'huile d'olive et d'herbes aromatiques sont les caractéristiques communes qui rassemblent ces cuisines pourtant différentes les unes des autres.

Généreuse, savoureuse et familiale, la cuisine méditerranéenne souffle un vent de vacances et de soleil dans votre cuisine. Réputée excellente pour notre santé, on aurait bien tort de s'en priver. Des tapas espagnols aux antipasti italiens, de la moussaka grecque en passant par le tian de légumes provencal, du Hamsi Tava turc, sardines grillées à la poêle, aux ghraybeh, sablés fondants syriens, l'éventail de recettes proposées est infini.

Idées de recettes de cuisine méditerranéenne et de cuisine provençale des Gourmets

Papeton d’aubergine
Papeton d’aubergine

PHILANDCOCUISINE  -  Flan d’aubergine avignonnais.

La broufade arlésienne
La broufade arlésienne

épicétout  -  Une spécialité provençale qui fera votre bonheur. Un délicieux ragoût de boeuf mariné pendant 12 heures et longuement mijoté avec anchois, câpres, ail, oignon et huile d'olive bien sûr ! Vous l'accompagnerez de riz ou de pommes de terre.

Anchoïade camarguaise
Anchoïade camarguaise

épicétout  -  Déguster les légumes et les œufs durs en les trempant dans l'anchoïade. Un classique de la cuisine méditerranéenne.

Terrine de foies de volaille à la provençale
Terrine de foies de volaille à la provençale

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de terrine de foies de volaille à la provençale.

Tian aux 2 courgettes
Tian aux 2 courgettes

Recettes du Chef  -  Tian, v'la des courgettes dans le fameux plat qui sent bon la Provence. Très simple à réaliser et très visuelle, cette recette de tian se cuit lentement et longuement ou bien découvrez la version cuisson rapide.

Tarte tropézienne
Tarte tropézienne

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte tropézienne.

Bar ou Loup à la plancha aux saveurs de la Provence
Bar ou loup à la plancha aux saveurs de la provence

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Voici plutôt une technique qu'une recette pour faire cuire vos loup ou bar (selon la région) à la plancha. Il vous suffit, d'une plancha et d'un papier sulfurisé (papier de cuisson) et d'un filet d'huile d'olives. Il vous faudra aussi 2 loups pour 2 personnes ... c'est l'essentiel et un peu d'épices !

La ratatouille authentique
La ratatouille authentique

épicétout  -  Comme en Provence. Ne pas hésiter à préparer cette ratatouille à l’avance, elle se bonifie en réchauffant…

Fougasse aux herbes fraîches et tomates confites
Fougasse aux herbes fraîches et tomates confites

Amande et Basilic  -  Une délicieuse recette de fougasse provençale aux herbes fraîches et tomates confites. Une fougasse parfumée, moelleuse et gourmande à souhait.

Panisse frite
Panisse frite

épicétout  -  Envie de Panisse frite ? Découvrez cette recette d'apéro et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Bouillabaisse marseillaise
Bouillabaisse marseillaise

épicétout  -  Envie de Bouillabaisse marseillaise ? Découvrez cette recette de cuisine provençale et félicitez son auteur par un coup de coeur !

La Pissaladière
La pissaladière

Graines de cuisine !  -  Végane. La recette de la pissaladière subtilement revisitée !

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Pissaladière
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