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Un éventail de recettes de la cuisine provençale

Ratatouille
La ratatouille est une spécialité de la cuisine provençale originaire de Nice Photo par M. Samel
Dans la gastronomie provençale vous pourrez découvrir des madeleines aux olives et basilic, des feuilletés au thon, du sauté de dinde, du poulet ou encore de la rouelle de porc à la provençale et des tians de légumes. Difficile de ne pas parler de l’aïoli, de la tapenade, de l'anchoïade, de la fougasse, de la pissaladière ou de la bouillabaisse en abordant les spécificités culinaires provençales. Côté desserts vous dégusterez des croquants aux amandes ou des tartes tropéziennes.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine provençale et d'été du Chef

Tranches d'aubergines grillées
Tranches d'aubergines grillées
Chef Simon Chef Simon
La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.
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Epépiner et concasser une tomate
Epépiner et concasser une tomate
Chef Simon Chef Simon
Une étape indispensable dans de nombreuses recettes.
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Voir les recettes de cuisine provençale du Chef  ou  les recettes d'été du Chef

Meilleures recettes de cuisine provençale et d'été des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine provençale et d'été pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte sablée tian de légumes d'été à l'origan et à la feta
Tarte sablée tian de légumes d'été à l'origan et à la feta
cuisine en folie cuisine en folie
La pâte sablée en version salée pour changer ! Ce soir, pas envie de pizza, pas envie de quiche, pas envie de bruschetta, pas envie de crostinis, pas envie de tartine, pas envie de .... mais d'une tarte légère aux légumes d'été avec une touche de feta ce délicieux fromage grec. Un petit voyage gustatif dans les iles de l'Iliade !
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Anchoïade maison
Anchoïade maison
VEB VEB
Lorsque sonne l’heure de l’apéro, l’anchoïade remporte toujours son petit succès. Elle donne bonne conscience aux filles que nous sommes car il y a des légumes et les plus gourmands y trempent des croûtons à l’ail.

C’est tellement facile à confectionner que ce serait dommage de l’acheter… des filets d'anchois, de l’huile et de l’ail, après on customise comme on veut.
Tarte aux tomates Vegan
Tarte aux tomates Vegan
Amelia Amelia
Lorsque je n’ai pas envie de cuisiner sans pour autant manger des plats « tout faits », les tartes sont de sorties ! Et quoi de mieux pendant cette période chaude que de sublimer ces tartes de tomates fraîches et gouteuses... C'est la saison, profitons-en !
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Aubergines grillées
Aubergines grillées
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Utilisez les aubergines grillées dans vos recettes préférées : risotto, aubergines gratinées, tartes ou tartines ! Un délice si simple à préparer qu'il serait dommage de s'en priver.
Cake salé aux olives et graines de fenouil
Cake salé aux olives et graines de fenouil
Amande et Basilic Amande et Basilic
Ce cake salé aux olives et graines de fenouil est parfait à emporter en pique-nique comme au bureau. Et pensez à ce cake salé pour vos apéritifs, il est idéal.
Pissaladière
Pissaladière
Del's cooking twist Del's cooking twist
La pissaladière, une recette familiale très facile.
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Encornets juste saisis à la plancha et Fenouils Braisés
Encornets juste saisis à la plancha et Fenouils Braisés
Espèce de Cake Espèce de Cake
Les saveurs de l'été dans une assiette pour dire bye-bye aux températures froides de l'hiver et bonjour au temps printanier !

Dernières recettes de cuisine provençale et d'été par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine provençale et d'été qui changent !

Salade de petit épeautre aux légumes confits
Salade de petit épeautre aux légumes confits
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Envie de salade de petit épeautre aux légumes confits ? Découvrez cette recette veggie et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Entremet mousse abricot
Entremet mousse abricot
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Réalisé à base de crème d'abricot (curd)
Poivrons à l'huile et sardines fumées
Poivrons à l'huile et sardines fumées
Maison Matthieu Maison Matthieu
On l'appelle aussi salade de poivrons marinés, ou poivrons au four, c'est en tout cas une entrée provençale incontournable. Et avec les sardines, une mariage réussi.
Verrines de chèvre façon tian à l'huile d'Argan et aux pignons grillés
Verrines de chèvre façon tian à l'huile d'Argan et aux pignons grillés
cuisine en folie cuisine en folie
Vous cherchez une recette de verrines ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Gâteau aux nèfles
Gâteau aux nèfles
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
C'est la saison des nèfles dans nos campagnes provençales.
Croustillant de Melon, Miel d'arbousier et Lavande
Oeufs sur poêlée de légumes au curcuma
Oeufs sur poêlée de légumes au curcuma
Ma cuisine antidouleur Ma cuisine antidouleur
Au départ, j’avais une part de « poêlée méridionale » surgelée (dont je tairai la marque) composée de haricots verts, salsifis, dés d’aubergines, oignons, et lanières de poivrons jaunes, assaisonnés d’huile d’olive, ail, origan, basilic, romarin (d’où l’appellation « méridionale » bien sûr). L’idée est bonne, surtout lorsqu’on est pressé. Mais le résultat ne casse pas trois pattes à un canard. Il faut relever tout ça pour avoir du plaisir en bouche ! Suivez le guide 😉
Fougasse moelleuse au fromage de chèvre pour l'apéritif
Fougasse moelleuse au fromage de chèvre pour l'apéritif
The Best Recipes The Best Recipes
Fougasse moelleuse au fromage de chèvre. Une recette idéale pour un apéritif entres amis
Beignet de fleur de courgette
Beignet de fleur de courgette
The Best Recipes The Best Recipes
Recette beignet fleur de courgette. Une spécialité de Provence et d'Italie à servir à vos convives en entrée, en apéro ou en accompagnement

Des casseroles inox à toutes épreuves

Casseroles inox Lagostina
Casseroles

Solides, pratiques, fiables, elles ne quitteront plus votre cuisine.

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Découvrez aussi toutes les recettes de cuisine provençale et toutes les recettes d'été

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Brioche des Rois à l'orange confite
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Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Pourquoi choisir entre le nord et le sud ? Cette fois, ce sera une brioche, légèrement parfumée d'écorces d’orange confites et d'eau de fleurs d'oranger. Bien gonflée, avec une mie filante cette brioche sera parfaite au petit déjeuner. Et la prochaine fois ce sera la galette !

Meilleures recettes de cuisine provençale et d'été

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Ou gâteaux des rois, des brioches aux fruits confits pour l'épiphanie.

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En Provence, c'est une tradition à la fin du "gros souper" !

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