Maïs et pain : toutes nos recettes

Recette Traditionnelle du Zimbabwe. Le chimodho qui est également connu sous le nom de mupotohayi, est essentiellement une forme de pain à la farine de maïs au babeurre qui est populaire au Zimbabwe.

Comme toutes les recettes traditionnelles, celle du cornbread comporte des dizaines de variantes : plus ou moins sucré, plus gâteau ou plus pain, avec des œufs, du lait ribot, du beurre, de l’huile… On peut ajouter du piment, du maïs frais ou d’autres ingrédients dans la pâte. Il peut se cuire au four ou à la vapeur mais on peut également le frire…

Pain au maïs traditionnel américain, en version 100% végétale !

Les arepas, c’est le pain vénézuélien et de beaucoup de pays d’Amérique Latine notamment de Colombie. Ces galettes de maïs, cuites à la poêle, sont faites dans toutes les maisons et se retrouvent à tous les repas du petit déjeuner au dîner. Elles sont mangées natures ou garnies de fromage, jambon ou tout autre garniture.

Un 'cornbread' comme aux Etats-unis, idéal pour accompagner les pique-niques ou les barbecues estivaux ! Si vous n'aimez pas les piments ou que vous n'en trouvez pas, vous pouvez mettre des morceaux de fromage ou de bacon, ou bien... rien du tout !

Découvrez ce cornbread américain adapté sans gluten, sans lait, sans œufs et sans allergènes majeurs. Très facile à préparer grâce à la poudre à lever et au bicarbonate, ce pain sucré se réalise en quelques minutes seulement. Vous le dégusterez traditionnellement avec du beurre et du miel pour un résultat savoureux et fondant.

J’ai trouvé cette recette de pain typique de l’Érythrée et de l’Ethiopie sur un site italien car l’Érythrée a longtemps été une colonie italienne. Il était à la base très acide car il fermentait deux ou trois jours pour acquérir son acidité typique. Avec la chaleur, on imagine effectivement ce que cela pouvait donner. Il semble qu’il n’est plus fait comme cela aujourd’hui.

J’ai fait comme l’auteur, je l’ai laissé reposer une journée pour obtenir un résultat plus discret. Il accompagne volontiers un plat à base de viande et de tomates

Du pain sans gluten à la pomme de terre, du sarrasin, riz en grains moulu et faines de maïs, assez intéressant pour les intolérants au gluten, une n'nième tentation assez acceptable lorsqu'on ne peut pas faire autrement, à consommer frais et à faire cuire dans un moule ou un cercle.....

Ces petits pains au maïs ont tout pour séduire : une mie tendre et légèrement sucrée, une belle couleur dorée et ce petit goût rustique que la farine de maïs apporte avec naturel. Parfaits pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch festif ou pour accompagner une soupe du soir, ils réchauffent la table et font sourire tout le monde dès qu'on les pose dans la corbeille. On y retrouve le plaisir simple et sincère de la boulange maison, celui qui embaume la cuisine et donne envie de recommencer.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de glisser quelques graines de courge ou de tournesol dans la pâte, ou encore une pincée de piment d'Espelette pour réveiller le tout. Ces petits pains s'accordent aussi très bien avec du beurre demi-sel, une tranche de jambon cru ou un fromage à pâte pressée. Conservez-les enveloppés dans un linge propre et consommez-les de préférence le jour même pour profiter de tout leur moelleux, ou repassez-les quelques minutes au four le lendemain pour leur redonner tout leur éclat.

Ces buns à la mexicaine sont l'idée parfaite pour sortir de la routine boulangère et mettre un peu de piment dans les repas de la semaine. Garnis d'une farce généreuse à la viande hachée, au maïs et aux tomates relevées de sauce chili, ils rassemblent tout ce qu'on aime dans la cuisine mexicaine — du caractère, de la chaleur et des saveurs franches — le tout enveloppé dans une pâte moelleuse légèrement briochée. Un plat complet qui plaît autant aux enfants qu'aux grands tablées du week-end.

Le lben ou lait ribot apporte au pain un moelleux incomparable et une légère acidité qui équilibre à merveille le côté épicé de la garniture, et peut facilement être remplacé par du yaourt dilué si nécessaire. Le fromage à tartiner glissé au cœur de la farce joue le rôle d'un liant fondant et doux que l'on peut aussi remplacer par de la mozzarella ou du cheddar râpé pour une version plus filante. N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce chili selon votre tolérance au piment, et à parsemer les buns de graines de sésame ou de cumin pour renforcer le côté mexicain avant d'enfourner.

Ce pain de maïs est une invitation au voyage dans les cuisines du Sud-Ouest, là où la farine de maïs parfume encore les fourneaux des fermes gasconnes. Sa mie dense et légèrement dorée, son goût doux et rustique en font un pain à part, à mi-chemin entre la tradition américaine du cornbread et le souvenir des vieilles recettes landaises. Il est parfait pour accompagner un repas de fête, une planche de charcuteries ou simplement pour changer du pain du quotidien avec quelque chose de sincère et de réconfortant.

Sa belle neutralité sucrée-salée en fait un compagnon idéal pour trancher quelques belles lamelles de foie gras ou tartiner un magret fumé, mais il se prête aussi à de généreuses rôties beurrées au petit-déjeuner. On peut l'aromatiser avec des graines de cumin, du romarin effeuillé ou même quelques dés de piment doux pour lui donner un caractère plus affirmé. Il se conserve très bien enveloppé dans un torchon propre, et n'hésitez pas à le repasser quelques instants au four le lendemain pour lui redonner tout son moelleux.

Cette recette de pain sans gluten au sarrasin et aux graines ravira les gourmands et les intolérants. Facile à faire, rapide et délicieux à manger.

Un pain de maïs typiquement américain à grignoter tout au long du repas, en particulier celui de Thanksgiving. Pour ne rien gâcher, c’est une recette ultra rapide et facile, vous n’avez donc plus d’excuse pour ne pas craquer pour le Cornbread !

J’adore le cornbread, ce pain de maïs typiquement américain. J’aime tout de ce petit délice: sa belle couleur dorée, son côté mi-crumbly, mi-moelleux, sa saveur de maïs subtilement sucrée. Voici mon adaptation de la recette. J’ai réduit la quantité de sucre, car je voulais manger le pain de maïs comme accompagnement avec des plats salés !

Direction la cuisine pour un petit plaisir richement fromagé comme j'aime : le pain de maïs ! Je fais souvent des pains de maïs salés sur la base de cette recette car j'adore son côté roboratif qui cale vite et bien, ainsi que la texture tendre et friable que procure la semoule. Je le mange généralement avec du fromage à tartiner étalé en fine couche ou encore du houmous.

Le pain de maïs est un pain portugais à base de farine de maïs, de seigle et de blé. Il peut également être préparé avec de la farine de maïs uniquement.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de cuisine rapide pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Etats-unis, mexique. Du bon pain maison aux deux farines, blé et maïs, épicés au goûts, garni de grains de maïs. Un bon pain original, de tous les jours ou en accompagnement d'une fondue mexicaine.

Vous êtes tenté par une recette de pain sans gluten aux graines ,sarrasin, lin, pavot et chia ? Testez cette recette de maïs et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Un classique de la cuisine cajun.

Du pain plein de saveur !