Recettes de pâtes et de pesto

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Recettes, techniques et vidéos de pâtes et de pesto du Chef

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

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Quelques vidéos de pâtes et de pesto du Chef et des Gourmets

Pâtes au pesto de gênes

Yourguardianchef  -  Traditionnellement, la recette de pesto génoise est servie avec des pâtes Trofie fraîches, des haricots verts et des pommes de terre. Ils sont tous cuits ensemble car l'amidon des pommes de terre rend la sauce plus crémeuse.

Pâtes au pesto rouge
Pâtes au pesto rouge

Yourguardianchef La sauce au pesto rouge est une excellente alternative au pesto vert pour un goût estival frais. Un peu de pesto rouge utilise des tomates séchées au soleil, ici j'utilise des tomates longues fraîches et il se fait rapidement dans un mixeur, sans peler, sans faire cuire.

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Idées de recettes de pâtes et de pesto des Gourmets

Salade de pâtes au pesto d’asperge verte
Salade de pâtes au pesto d’asperge verte

Comme Une Envie de Douceur  -  Un peu d'originalité dans la salade de pâte

Paccheri à la crème d’aubergine
Paccheri à la crème d’aubergine

Ma fourchette est italienne  -  Une petite recette simple, estivale et rapide comme on les aime!

Orzo au pesto d'asperges vertes
Orzo au pesto d'asperges vertes

épicétout  -  Envie de Orzo au pesto d'asperges vertes ? Découvrez cette recette de basilic et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Soupe de haricots et de pâtes au pesto d’herbes
Soupe de haricots et de pâtes au pesto d’herbes

Bulle  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe de haricots et de pâtes au pesto d’herbes.

Spaghettis au pesto de menthe fraîche
Spaghettis au pesto de menthe fraîche

In the mood for food  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de spaghettis au pesto de menthe fraîche.

Conchiglioni farcis à la ricotta et au pesto
Conchiglioni farcis à la ricotta et au pesto

Voyage Gourmand  -  Des petites bouchées parfaites pour l'apéro !

Salade de pâtes au pesto et aux tomates cerises
Salade de pâtes au pesto et aux tomates cerises

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade de pâtes au pesto et aux tomates cerises. Idéal pour mettre dans un bento.

Salade de pâtes au pesto
Salade de pâtes au pesto

Tastygourmandise  -  Salade de pâtes froide au pesto rouge et petits pois, un vrai délice !

Pesto d'hiver épinards amandes
Pesto d'hiver épinards amandes

Chapeau Melon  -  Pour fêter l'Hiver, voici une recette de saison qui a du caractère: Pesto d'hiver aux épinards et amandes, un délice simple et rapide à réaliser !

Pesto
Pesto

Simple & Gourmand  -  Le pesto est une préparation culinaire originaire du nord de l’Italie. Cette recette est la recette traditionnelle au basilic. Elle parfume bien les pâtes, les pizzas mais aussi les poissons, les poêlées de légumes ou les vinaigrettes.

Pâtes au thon et pesto rosso
Pâtes au thon et pesto rosso

AdelePomme  -  Une recette facile, rapide avec une sauce au pesto rosso et au thon avec deux-trois petites choses en plus pour la parfaire :) Parfaite pour celles et ceux qui sont pressé(e)s, ne veulent pas se prendre la tête mais veulent surtout changer des banales pâtes bolo ou carbo :)

Mini pizza pesto et mozzarella
Mini pizza pesto et mozzarella

Cooking and Bon Appetit  -  Des mini-pizze pour un apéro ensoleillé

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A ne pas manquer !

Une recette de pâtes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ciceri e tria
Ciceri e tria

L'Italie dans ma cuisine  -  Un plat typique du Salento, dans la région des Pouilles, d'inspiration arabo-sicilienne, dont la particularité est la présence de pâtes frites.