Les recettes pour cuisiner les petits pois sont nombreuses et variées

Petits pois dans leur cosse
Les petits pois font partie des légumes les plus appréciés des enfants.

Le petit pois est un légume qui se conserve bien, appertisé ou congelé on en trouve toute l'année mais aucun de ces modes de conservation ne garde intact le goût du petit pois frais ! Il faut en profiter dès qu'il arrive sur nos marchés. Les gousses doivent être lisses et d'un vert brillant. Fraîchement écossés, vous les cuirez à l'anglaise ou au beurre. Les petits pois s'associent très bien aux autres légumes dans une jardinière ou une macédoine.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Petits pois à l'anglaise
Petits pois à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".

Petits pois à la française
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Macédoine de légumes
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Voir toutes les recettes de petits pois du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Petits pois à l'anglaise

Chef Simon  -  Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".

Voir toutes les vidéos de recettes de petits pois ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Salade de semoule, légumes de fin de printemps
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Tajine de kefta aux petits pois
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Côtelettes d'agneau marinées soja, gingembre, coriandre, miel et citron, couscous aux petits pois, tomates confites, courgette et ras el hanout
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Bricks aux légumes et à la Feta, sauce crème à la Feta et au fenouil
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Curry de pommes de terre aux petits pois
Curry de pommes de terre aux petits pois

kilometre-0  -  Une recette de curry printanier qui permet de profiter des pommes de terre nouvelles et des petits pois. Avec les pois chiches et les œufs, c’est un plat complet, parfait pour un midi.

Pâtes aux petits pois et aux lardons
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kilometre-0  -  J’avais une très très grande envie de petits pois. Je les ai attendus des semaines et les voilà. Je voulais une recette qui les mette bien en valeur. Avec le peps des lardons et de la menthe, la douceur des pâtes, cette recette était très gourmande.

Tarte fine aux légumes de printemps
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Velouté de cosses de petits pois au curry et gingembre, lait de coco

cuisine en folie  -  On a cuisiné les petits pois dans la précédente recette, on a conservé les cosses pour en faire un bon velouté et la prochaine recette se fera avec ce qu'il reste de légumes : petits pois - carottes - navet. En cuisine pas de gaspillage !

Wok de légumes printaniers bio
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