Recettes de sauce de Chef Simon

Voici la liste des recettes de sauce par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Onglet à l'échalote

Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.

6

Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

8

Sauce cocktail

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

5

Sauce bigarade à l'orange

Une sauce brune qui s'accorde bien avec le canard.

7

Sauce à la diable

Dite aussi sauce diable

1

Bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must pour un repas de fête !

2

Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

3

Airelles au sirop

Sauce aux airelles (ou canneberge ou cranberries)

1

Filet mignon au poivre

Filet mignon cuit en médaillons et sa sauce au poivre vert.

13

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Sauces émulsionnées froides stables.

4

Crème de céleri

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

6

Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua

Un beurre d'écrevisses appelé aussi beurre rouge ou beurre composé à chaud.

Sauce béchamel

Et sauce crème. Simple, onctueuse et veloutée, nos lasagnes, gratins et crêpes garnies ne sauraient s'en passer !

6

Sauce cressonnière

Une appellation de sauce classique.

1

Sauce bordelaise

Sauce brune assez proche de la sauce "marchand de vin".

1

Recettes par tags

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