Rillettes, saucisses, jambons, toutes nos recettes de charcuterie

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Des petits oreillers gourmands.

Maîtrisez la qualité de la viande et la quantité de graisse pour des rillettes réussies.

Terrine de lapin aux noisettes cuite au four

Une entrée froide de canette pour 10 à 12 personnes

Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Plus qu'une tartine danoise. Le Smørrebrød, c’est « LE » plat national de midi. Il s’agit d’un sandwich ouvert avec du pain noir de seigle beurré sur lequel on dispose du pålæg (la garniture) tels que des harengs marinés dans différentes sauces et avec de la crème, anguille fumée, oignons rouges, frikadeller, œufs, charcuterie, tout ce que vous pouvez imaginer ! Vive les cuisines du monde !

L'andouillette au vin blanc sauce moutarde à l'ancienne c'est classique mais c'est tellement bon ! J’ai servi mes andouillettes avec des pommes de terre «chérie» cuites à la vapeur. Absolument délicieux accompagné d’un petit Macon Blanc

Je vous propose une tendance qui a fleuri depuis 2 ans sur la toile : la Jarcuterie. Sur le même principe que les Salades Jar, ou les cakes in Jar, ces petits bocaux gourmands permettent de présenter de manière ludique un assortiment de charcuteries traditionnelles et remplacent les fameuses planches si populaires.

Directement inspirés par les vagues de COVID que nous avons connus, ces petits bocaux permettent de déguster un plateau apéritif en toute sécurité : chacun son petit bocal, aucun risque de partager de vilains virus et de se contaminer...

Une soupe d'hiver à mi-chemin entre le cassoulet et la soupe.

Une délicieuse poêlée à servir en plat ou en accompagnement.

Une recette estivale très rafraîchissante d'inspiration catalane pratiquée partout en Espagne. Autre avantage de cette recette, elle est rapide à réaliser et peut se congeler en portions pour les jours ou vous n'avez vraiment pas le temps de vous mettre aux fourneaux !

Une potée comtoise à ma façon.

Saucisse de morteau et cancoillotte pour une tarte salée de caractère.

Recette en pas à pas du pâté en croûte, tel qu'on pourrait l'acheter chez le charcutier et d'après la recette du Chef Yannick Alléno. C’est une recette qui se veut assez rustique ici, avec des viandes non passées au hachoir, et un assaisonnement plutôt traditionnel. Echine et poitrine fraîche de porc, poitrine et foies de poulet, pistaches vertes, persil, échalote et champignons shiitakés composent ce magnifique pâté.

Envie de découvrir une recette de charcuterie de terroir réalisée maison ? Testez cette recette de grillons charentais, très proche des rillettes, à déguster en tartinade à l'apéritif, en entrée avec une salade ou à glisser dans un panier de pique-nique.

Le jambon persillé, est généralement préparé en Bourgogne pour Pâques. Ce jambon persillé il y a une éternité que je voulais le faire.Une préparation qui nécessite plusieurs étapes notamment le dessalage de la viande et une cuisson de 3h environ. Cela peut également se cuire à l’autocuiseur. Mais je dois dire que le montage est très simple et je suis assez contente du résultat. Invités dimanche chez des amis, ce jambon persillé sera très apprécié en entrée.

Les planches apéritives sont très à la mode dans les bars et restaurants. Mais pas besoin de sortir de chez soi pour se préparer une belle planche aussi agréable à regarder qu’à déguster. C’est une idée simple et rapide pour un apéritif convivial entre amis ou en famille. Je vous propose donc de réaliser une planche de charcuterie et fromages et plus si affinités.

Je vous emmène en Italie avec une brioche salée, la Casatiello Napoletano, garnie de charcuterie et de fromage. Elle a la particularité d’avoir des œufs posés sur sa surface enfermés par des petites croix de pâte, qui rappellent que le Christ est mort sur la croix. Un pain que vous pourrez proposer lors du repas de Pâques ou en apéritif.

Ici, je vous propose une planche apéro hyper originale ! Très en vogue aux Etats-Unis, mais très peu présente en France.

Les dernières tomates de l’été

Découvrez comment réaliser un délicieux pâté de porc à l'armagnac, une recette traditionnelle et facile à préparer. Un pâté savoureux et parfumé, idéal pour vos apéritifs ou vos pique-niques.

Lorsque le porc rencontre dame Guinness et s'unissent dans une terrine : c'est pour le plus subtile des mariages de saveurs. Ici en pâté à bière, cette terrine pourra vous sembler fade si vous ne lui donner pas le petit pep's à votre goût : un peu plus de sel ou de poivre ou du piment d'espelette.

Un pain surprise fait maison pour vos apéritifs de fêtes.