Pâtissière, mousseline, anglaise... Savourez toutes nos recettes de crèmes

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Rattraper une crème anglaise ratée
Rattraper une crème anglaise ratée

Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

Ou far breton.

Crème au beurre
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Crème chiboust
Crème chiboust

La crème Saint Honoré

Voir toutes les recettes de crème du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Entremets rhubarbe et fraises

Les recettes de Mélanie  -  La fraise et la rhubarbe sont deux fruits de saison qui se marient à merveille. Voici un entremet associant un biscuit moelleux au miel, une compotée de fraises, un confit de fruits...

Crème au beurre facile et rapide
Crème au beurre facile et rapide

Aux Fourneaux Envie de Crème au beurre facile et rapide ? Découvrez cette recette de crème et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Panna cotta chocolat noisettes
Panna cotta chocolat noisettes

Le Pays des Gourmandises Une panna cotta simple et rapide au bon goût de chocolat et de noisette réalisée avec de l'agar-agar en remplacement de la gélatine et décorée de quelques amandes effilées et légèrement grillées.

Truffes au chocolat
Truffes au chocolat

Le Pays des Gourmandises Des petites truffes au chocolat faciles et rapides à réaliser, idéales pour un Noël gourmand et chocolaté ! À offrir ou à déposer sur votre table de fêtes pour régaler les papilles de vos convives.

Voir toutes les vidéos de recettes de crème ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Canederli à ail des ours, crème d’asperge verte et feta
Canederli à ail des ours, crème d’asperge verte et feta

Comme Une Envie de Douceur  -  Des boulettes de pain, de la verdure, une crème d'asperge pour partir en voyage en Italie

Crème pesto de brocoli et ricotta
Crème pesto de brocoli et ricotta

Le labo de maman  -  Découvrez une recette facile et originale à base de brocoli et de ricotta qui peut être servie en guise d'accompagnement ou d'apéritif ! Réalisez facilement ce pesto de brocoli à déguster en tartinade ou en sauce pour accompagner des pâtes comme...

Crème au Caramel au beurre salé.
Crème au caramel au beurre salé.

Nadji  -  Vous cherchez une recette de crème au caramel au beurre salé. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Glace stracciatella
Glace stracciatella

pimprenelle  -  Vous aimez les desserts glacés ? Une glace typiquement Italienne, onctueuse sans oeufs à base de lait entier, vanille, crème fraiche et côpeaux de chocolat pour apporter du croquant. Après avoir goûté différents parfums, fleur de lait joli nom...

Crème /Gaspacho de betterave rouge et Rocamadour
Crème /gaspacho de betterave rouge et rocamadour

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Épinards à la crème, gouda et Jambon sec
Épinards à la crème, gouda et jambon sec

Catalina - Le Blog de Cata  -  Un plat complet et délicieux. Vous n'aimez pas les épinards ? Essayez cette recette, je vous assure que c'est bon et goûteux.

Moules de Zélande à la sauce au vin blanc
Moules de zélande à la sauce au vin blanc

Clementine  -  Une recette d'un chef néerlandais étoilé Michelin. Vous pouvez bien sûr remplacer les moules de Zélande par des moules françaises

Lotte aux oignons rouges et crème de fenouil
Lotte aux oignons rouges et crème de fenouil

épicétout  -  Envie de Lotte aux oignons rouges et crème de fenouil ? Découvrez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !

Panna Cotta Lavande et Miel
Panna cotta lavande et miel

Nadji  -  Envie de Panna Cotta Lavande et Miel. ? Découvrez cette recette de cuisine facile et donnez votre avis en commentaire !

Moules de bouchot au vin blanc et à la crème
Moules de bouchot au vin blanc et à la crème

Les inr " à table" de Popie  -  Je vous propose aujourd'hui une recette de fruits de mer très connus : les moules. Et plus particulièrement d'une espèce particulière, les moules de bouchot. En effet, ce nom ne leur vient pas d'une ville quelconque mais correspond à une façon...

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Crème au mascarpone sur compotée d’abricots et rhubarbe

Oh la gourmande  -  Essayez cette recette de Thermomix et donnez votre avis en commentaire !

Tarte alsacienne aux cerises
Tarte alsacienne aux cerises

épicétout  -  Envie de Tarte alsacienne aux cerises ? Découvrez cette recette d'oeuf et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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La crème de la crème !
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Qu'elles soient sucrées ou salées, les crèmes ont toujours la côte.

Attention, scène de cream !
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Voilà pour vous la crème des recettes.

Crème brûlée... mais pas trop quand même !
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Un classique de la pâtisserie française à décliner au gré de vos envies.

Des macarons à foison
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Deux coques bien rondes et une ganache gourmande.

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