Cuisine asiatique et poulet : toutes nos recettes

La classique bouchée japonaise, en toute simplicité. Dégustez les gyozas avec de la sauce soja ou un mélange de sauce soja et de vinaigre de riz noir.

Le poulet Kung Paoe est une recette traditionnelle chinoise. C'est un plat délicieusement épicé qui est préparé avec du poulet, des cacahuètes et des piments, auxquels on ajoute parfois des légumes. Le poulet Kung Pao offre une sauce complexe et savoureuse qui combine des saveurs salées, douces, aigres et épicées.

Une recette sucrée salée comme on les aime en Asie, avec ce poulet à l'ananas et noix de cajou.

Cette salade d’inspiration vietnamienne est équilibrée et savoureuse.

Le poulet teriyaki, c’est avant tout une histoire de geste et de brillance.
Au Japon, teriyaki ne désigne pas une simple sauce, mais une méthode de cuisson précise :
teri pour l’aspect laqué et brillant, yaki pour une cuisson grillée maîtrisée.

Le poulet est saisi, puis lentement nappé jusqu’à obtenir une chair tendre et juteuse, une peau légèrement croustillante et ce glaçage irrésistible, à la fois sucré, salé et profondément savoureux.

Une recette emblématique de la cuisine japonaise, tout en équilibre, qui transforme un plat simple en véritable moment de gourmandise.

Ces nems de poulet se préparent facilement et offrent un résultat croustillant à souhait grâce à la cuisson à l’Air Fryer. Contrairement à la friture classique, cette méthode permet d’obtenir une belle dorure uniforme avec très peu de matière grasse.

Vous pouvez aussi opter pour une cuisson au four : le rendu sera tout aussi doré et croustillant. Une recette simple, savoureuse et plus légère, parfaite pour un repas asiatique maison ou un apéritif gourmand.

Des nouilles sautées au poulet prêtes en 30 minutes chrono !
Un plat complet et ultra savoureux, mêlant poulet fondant, brocolis croquants et nouilles nappées d’une sauce soja parfumée.

Octobre est là, les envies de plats réconfortants aussi. Alors, sortez vos woks et laissez-vous tenter par ces nouilles sautées faciles, rapides et pleines de goût, parfaites pour un dîner gourmand sans prise de tête.

Le riz au poulet de Hainan, star culinaire d’Asie du Sud-Est, puise ses racines dans la province chinoise de Hainan. Ce plat tout en finesse séduit par la tendreté de son poulet poché et la richesse parfumée de son riz, cuit dans un bouillon savoureux.

Servi avec une sauce au gingembre relevée et une sauce soja salée, il offre un parfait équilibre entre douceur, piquant et gourmandise. Une recette simple, authentique et réconfortante qui invite au voyage.

Découvrez la délicieuse recette du Pad Krapao (ou Pad Krapo), un plat traditionnel thaïlandais aussi simple que savoureux, incontournable dans la cuisine de rue en Thaïlande.

Préparé à base de viande hachée (souvent du porc ou du poulet), de basilic thaï, de piment frais et d’un mélange de sauces asiatiques (soja, huître, poisson…), ce plat est servi avec du riz chaud et parfois un œuf frit en topping. Il séduit par son parfum intense, son équilibre entre le piquant et le salé, et sa préparation rapide.

Un plat réconfortant et plein de caractère, idéal pour un dîner maison dépaysant. Bon appétit !

Voici la recette du caril de poulet, une recette originaire du Timor Oriental. Le mot « caril » trouve ses racines dans la langue portugaise, où il était utilisé pour décrire un type de ragoût épicé. Les Portugais ont introduit ce terme à Goa, en Inde, au XVIe siècle, et il a ensuite été adopté par les Britanniques, qui l’ont transformé en « curry » 9. Le caril est donc un héritage de la colonisation portugaise, qui a duré près de quatre siècles au Timor Oriental.

Je vous raconte aujourd'hui la préparation du poulet au trois merveilles comme à l'ile de la Réunion, une recette créole d'origine asiatique. Ce poulet pourra etre servi avec du riz blanc nature et un peu de piment.

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette asiatique du sauté de poulet aux brocolis comme on le cuisine à la Réunion. On fait mariner des morceaux de poulet dans de la sauce soja, de la fécule de manioc et différents aromates qui vont permettre d'obtenir du poulet très fondant en bouche et très parfumé. On associe le sauté de poulet à la chinoise avec des brocolis, des feuilles d'oignons et des champignons On peut aussi ajouter d'autres légumes comme des carottes, des pois mange tout ou des pousses de soja.

Je vous propose aujourd'hui la recette du sauté de poulet aux poivrons à l'asiatique comme on le cuisine à l'ile de la Réunion. On prépare cette délicieuse recette créole dans un wok ou une marmite.
On fera bien macérer les morceaux de poulet avec de la sauce soja et de la fécule de manioc qui a le pouvoir d'attendrir la chair du poulet.
La sauce d'huitres trouvable en épiceries asiatiques sera aussi un ingrédient indispensable pour un sauté de poulet aux poivrons réussi. Je sélectionne des haut de cuisse de poulet ou des pilons qui ont une chair plus tendre, mais on peut aussi prendre des blancs de poulet. On peut bien sûr ajouter d'autres légumes comme des petits épis de mais, des carottes ou le légume de votre choix.

Je vous propose aujourd'hui la recette du sauté de poulet aux gros piments qui est un plat typiquement réunionnais apprécié de tous. Cette recette créole d'origine asiatique est une adaptation locale du Shop suey de poulet traditionnel. À la Réunion, le sauté de poulet gros piment à l'asiatique change aussi du sempiternel cari de poulet national.
On prépare une marinade pour que les morceaux de poulet deviennent fondants en bouche. On les associe avec des gros piments qui ont une force raisonnable et donc facilement mangeable. En métropole, vous utiliserez des piments doux "corne de bœuf' dont vous retirerez les graines pour qu'il soit moins puissant en bouche. Le poulet gros piment est un plat créole délicieux que vous accompagnerez, bien sûr, de riz blanc nature et d'un rougail tomates éventuellement.

Je vous propose aujourd'hui la recette des nouilles chinoises au poulet, poivrons, champignons et sauce soja comme on le cuisine à l'ile de la Réunion. Localement, on utilise le terme usuel de mines sautées au poulet et poivrons.
On utilise des nouilles chinoises trouvables facilement en supermarché ou en épicerie asiatique, du poulet que l'on fait mariner, des poivrons et des champignons, le tout aromatisé avec de la sauce soja et un peu de sauce d'huitres. Les nouilles asiatiques sautées au poulet et poivrons sont un plat facile à cuisiner même si elles nécessitent un peu de temps de préparation.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de sans viande pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Ces brochettes sont absolument irrésistibles ! Le poulet est mariné dans dans une sauce à la pâte de curry, puis grillé sur la plancha. Ces brochettes sont accompagnées d'une sauce Satay aux cacahuètes.

La recette sucrée salée des sarcives poulet comme à la Réunion expliqué en détails. Le poulet macéré cuit au four permet d'obtenir des sarcives créole vraiment délicieuse en remplacement des sarcives traditionnelle au porc.

La poudre de saté est une épice que j’ai découverte récemment dans un de mes livres de cuisine: le Paris-Hanoï (nom d’un restaurant vietnamien à Paris). C’est une épice qui se trouve facilement dans les épiceries asiatiques. Le saté est à base de cacahuètes. Je vous propose une sauce au saté et noix de cajou aux saveurs vietnamiennes, le tout se marie parfaitement avec la courgette.

La cuisine asiatique utilise énormément de bouillons parfumés aux herbes fraîches ramassées dans le jardin ou ramenées du marché (coriandre, citronnelle,cive), et aux épices (gingembre, badiane, graines de coriandre). Ces bouillons sont soit servis en soupe, soit pour préparer d'autres plats comme par exemple la fondue chinoise, les plats de nouilles que l'on agrémente à l'envie de poisson, viande, de crevettes ou de légumes. Le tout est parfumé de sauce Nuoc Mam (sauce au poisson) et de sauce soja.

Pour célébrer le Nouvel An chinois, je vous propose ma version d'un bouillon au poulet et aux vermicelles de riz, parfumé à la badiane, citronnelle et coriandre.