Partez à la découverte de nos recettes de cuisine orientale

La cuisson des tajines
La cuisine orientale est notamment bien connue par ses couscous et tajines. Photo par yohann_olivier.

Conviviale et authentique, la cuisine orientale est réputée pour être particulièrement variée. Qu'il s'agisse de plats marocains, tunisiens, algériens ou libanais, elle est avant tout généreuse et ensoleillée grâce notamment aux nombreuses épices, comme le coriandre ou le cumin, et au mélange sucré-salé très souvent employés dans des plats à base d'agneau, de boeuf ou de poisson.

La grande diversité de ses plats aux accents méditerranéens nous fait voyager de tajines en couscous, pour les plats les plus célèbres, mais ne passons pas à côté de la non moins fameuse chorba, soupe typique du Ramadan à base de viande ovine, tomates, blé, vermicelles et légumes. Et que serait un repas oriental sans le thé à la menthe servi à la fin du repas accompagné de desserts typiques mettant à l'honneur dattes, abricots, amandes et miel ? Laissez-vous captiver par cette tradition ancestrale.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Couscous à l'agneau
Couscous à l'agneau

Servir les légumes à part dans le bouillon.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de pois chiches et boulgour, sauce tahini
Salade de pois chiches et boulgour, sauce tahini

Happy papilles  -  Cette salade de pois chiches et boulgour, sauce tahini constitue un plat gourmand et original d'inspiration orientale. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de grenade pour donner un côté un peu aigre-doux. À défaut de za’atar utilisez 1 c. à...

Hamburger à l'orientale, ketchup maison et sauce kébab
Hamburger à l'orientale, ketchup maison et sauce kébab

cuisine en folie  -  Les burgers, à la maison on en raffole! J'en fait au moins une fois par mois. Plus question d'aller dans un fast-food où on est toujours déçus, ça n'a rien à voir ! Si votre viande est de qualité, vos ingrédients frais, vous allez vous régaler....

Tajine d'agneau aux cardons
Tajine d'agneau aux cardons

Sarah  -  Aujourd’hui c’ est un plat savoureux et parfaitement de saison que je vous propose et qui nous vient d’Algérie. J’ai choisi de préparer un bon tajine de cardon en sauce blanche avec des souris...

Souris d’agneau aux épices
Souris d’agneau aux épices

Les Gourmands disent  -  Nous aimons cuisiner l’agneau avec beaucoup d’épices. Voici notre suggestion.

Couscous Tunisien
Couscous tunisien

196 flavors  -  Le couscous tunisien est une des innombrables variantes de ce délicieux mets versatile d'Afrique du Nord composé de semoule de couscous servie avec un bouillon à base de légumes et de viande

Kibbeh au four
Kibbeh au four

Simple & Gourmand  -  Les kibbeh sont généralement des boulettes un peu allongées. Il s'agit de mezzés typiquement libanais à base de boulghour et de viande d'agneau. La version que je propose ici est une version au four donc beaucoup moins grasse et en forme de...

Couscous de ma Grand-mère aux 3 viandes
Couscous de ma grand-mère aux 3 viandes

emma.cuisine  -  Voici une autre variante de couscous, LA RECETTE de ma Grand-Mère paternelle, d'origine Pied-noir, qui a appris à faire le couscous en Algérie, près d'Oran. C'est avec plaisir et fierté que vous la fait partager !

J’adore cette recette...

Tajine d'agneau et pomme de terre
Tajine d'agneau et pomme de terre

auxdelicesdupalais  -  Envie de Tajine d'agneau et pomme de terre ? Découvrez cette recette d'agneau et donnez votre avis en commentaire !

Mini-tourtes à l'agneau et petits pois, purée de petits pois et crème de pomme de terre
Mini-tourtes à l'agneau et petits pois, purée de petits pois et crème de pomme de terre

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mini-tourtes à l'agneau et petits pois, purée de petits pois et crème de pomme de terre.

Souris d'agneau confites à l'orientale
Souris d'agneau confites à l'orientale

My Culinary Curriculum  -  Une cuisson lente et une viande qui se détache à la fourchette pour ce plat savoureux.

Keftas d'agneau aux épices douces
Keftas d'agneau aux épices douces

Marcel en Cuisine  -  Toute la douceur du moyen orient dans ces keftas d'agneau aux épices douces, servies avec une sauce tomate persane longuement mijotée.

Couscous aux 7 légumes
Couscous aux 7 légumes

A Prendre Sans Faim  -  Une recette traditionnelle marocaine de Fatéma Hal dans laquelle on peut tout à fait modifier certains ingrédients comme la viande (j'ai fait des brochettes grillées au barbecue pour remplacer l'agneau) ou même les légumes (j'ai retiré ceux qui...

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Taboulé libanais
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Recettes du Chef  -  Connaissez-vous la vraie recette du taboulé libanais ? Il en existe certes différentes variantes mais voici la plus répandue. Le taboulé libanais se caractérise par son mélange de persil et de tomates, c'est en fait une salade au persil. On...

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