Tirez les rois avec nos recettes de galettes classiques et originales

Galette des rois et couronne
Galette des rois ou brioche célèbrent traditionnellement l’Épiphanie. Photo par Steph Gray.

La galette des rois est un gâteau traditionnel dégusté pour la fête de l'Epiphanie le 6 janvier. Traditionnellement, dans le Nord de la France, il s'agit d'une galette à base de pâte feuilletée fourrée avec une crème d'amande. On l'appelle aussi alors pithiviers.

Dans le Sud, le gâteau des rois prend plus souvent la forme d'une couronne des rois briochée aux fruits confits parfois appelée "Royaume".

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème d'amande
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat

Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.

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Quelques vidéos des Gourmets

Galette des rois vegan à l’amande
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Galettes des rois en forme de sucettes
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Galette des rois à la crème d'amande et crème de marrons
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Galette des rois express
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Galette au thé matcha et haricots rouges
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Galette des rois à la crème d’amande tigrée
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Le pithiviers
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Parfaite galette des rois frangipane
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La p'tite cuisine de Pauline - Vous cherchez une recette de parfaite galette des rois frangipane ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Galette tressée amandes, chocolat, pralin
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A Prendre Sans Faim - Une recette originale de galette à base d'une crème aux amandes au chocolat et à la pâte de pralin recouverte d'une pâte feuilletée tressée croustillante grâce aux amandes effilées et au sucre cassonade.

Galette des rois
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Perle en sucre - Une délicieuse galette des rois vegan garnie de crème d’amandes, faite maison et savoureuse à souhait pour fêter l’Épiphanie, ça vous tente ?

Galette des rois pomme et amande
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Tangerine Zest - Ce n’est pas compliqué de faire sa propre galette des rois à la maison et c’est tellement bon. J’avoue que je n’en suis pas encore à faire ma propre pâte feuilletée maison mais...

Galette des rois à la frangipane
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lockdown_kitchen - Préparer une galette des rois est bien plus simple qu'il n'y parait. Il s'agit simplement de frangipane - c'est-à-dire d'un mélange de crème pâtissière et de pâte d'amande - entre deux pâtes...

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Nota Banane - Après le marathon des repas de fêtes, on commence l'année sur une même note avec l'épiphanie. Cette année, j'avais envie de changement de saveurs, alors plutôt que d'opter pour la traditionnelle frangipane je me...

Galette des rois à la crème d’amande et marron
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Quels vins boire avec la galette des rois ?

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Les vins pétillants ou doux accompagnent cette première tradition gourmande de l'année.

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