Recettes de pâtisserie et de pâte feuilletée

Gâteaux à la fraise et aux chocolat
Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collation. Photo par Norio NAKAYAMA.

Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collations. Souvent considérée comme science exacte, la pâtisserie donne parfois l'impression de jouer au petit chimiste. Une équation d'ingrédients dosés au millilitre près additionnée à une technique savamment maitrisée donnent parfois naissance à de véritables chef d'oeuvres. Inversement, oubliez un oeuf à votre préparation de biscuit dacquoise et vous pourrez dire adieu à votre entremet.

Plus modestement, la pâtisserie peut être aussi un jeu d'enfants où la simplicité de la recette et des techniques donnera de délicieux résultats telle une tarte rustique aux pommes ou un flan pâtissier.

Recettes, techniques et vidéos de pâtisserie et de pâte feuilletée du Chef

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

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Quelques vidéos de pâtisserie et de pâte feuilletée du Chef et des Gourmets

Pâte feuilletée à 6 tours

Chef Simon  -  Méthode rapide sans phases de repos.

Abaisser une pâte
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Chef Simon Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Mille feuille maison
Mille feuille maison

Sousoukitchen Dans cette vidéo pour un millefeuille maison, je vous montre aussi comment préparer votre propre pate feuilletée à la maison.

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Idées de recettes de pâtisserie et de pâte feuilletée des Gourmets

Pastéis de nata
Pastéis de nata

Zika  -  portugal .

Tarte aux deux prunes
Tarte aux deux prunes

Atelier de Brigitte  -  Les Prunes, fruits annonçant la fin de l'été et le début de l'automne... Délicieuses en dessert, perso, je les adore en tarte, tout simplement....

Tarte aux prunes reines-claudes, mirabelles, et sirop au curry
Tarte aux prunes reines-claudes, mirabelles, et sirop au curry

Gratinez  -  C’est la saison des prunes, reines-claudes et mirabelles… et comme toujours avec les fruits, le plus facile pour les cuisiner, c’est en tarte ! Rien de plus simple, on étale son rouleau de pâte, on y dépose les fruits coupés, et hop, on enfourne. Un petit plus pour celle-ci avec le sirop au curry à découvrir !

Pâte feuilletée inversée
Pâte feuilletée inversée

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette de la pâte feuilletée inversée, pas à pas pour réaliser sa pâte feuilletée inversée pour le millefeuille, galette des rois...

Pâte feuilletée
Pâte feuilletée

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette pas à pas pour réaliser sa pâte feuilletée maison. Ideal pour la réalisation de mille-feuille, galette des rois, St Honoré, etc.

Millefeuille sucré tomate et basilic
Millefeuille sucré tomate et basilic

Chaud Patate  -  Crème pâtissière au basilic plus tomate-cerise au miel, romarin et tonka.

Pâte feuilletée express au beurre pommade
Pâte feuilletée express au beurre pommade

Chaud Patate  -  Un feuilletage rapide et efficace : aucun effort et gourmandise assurée !

Chaussons rhubarbe et fraises
Chaussons rhubarbe et fraises

Empreinte Sucree  -  Je vous propose aujourd’hui une recette parfaite pour le goûter : des chaussons rhubarbe et fraises ! J’affectionne particulièrement l’association de la rhubarbe et de la fraise et je souhaitais vous proposer une recette facile. Prenez le temps de faire votre pâte feuilletée maison, les chaussons n'en seront que meilleurs !

Mille-feuille vanille et mascarpone
Mille-feuille vanille et mascarpone

Empreinte Sucree  -  Un mille-feuille classique, à ceci près que j'ai remplacé la crème pâtissière par une crème mascarpone à la vanille pour plus de gourmandise et quelques framboises fraîches pour la note acidulée et le décor.

Tartelettes mousse coco-mangue sur pâte au cacao
Tartelettes mousse coco-mangue sur pâte au cacao

Allergique Gourmand  -  Délicieuse mousse végétale aux saveurs exotique sur une pâte feuilletée au cacao, sans gluten. Pour un dessert frais et gourmand.

Saint-Honoré
Saint-honoré

Simple & Gourmand  -  Le Saint-Honoré est un gâteau français composé d'une base en pâte feuilletée, de petits choux caramélisés garnis de crème pâtissière et d'une crème fouettée à la vanille. C'est aussi le saint patron des pâtissiers. C'est un dessert un peu technique mais tellement gourmand!

Le 1000-feuille framboises
Le 1000-feuille framboises

cookerei  -  Un mille-feuille des plus gourmands !

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Chouquettes sans gluten et sans lactose au chocolat
Chouquettes sans gluten et sans lactose au chocolat

Manon  -  Recette de chouquettes au chocolat sans gluten et sans lactose, un vrai délice !

Mon beau sapin !

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