Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pleurotes sautés
Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.

Duxelles de champignons
Duxelles de champignons

Une farce de base terriblement gastronomique !

Les champignons tournés
Les champignons tournés

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

Champignons farcis
Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

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Quelques vidéos des Gourmets

Champignons farcis à la Gilmore Girls
Champignons farcis à la gilmore girls

Boeuf Karotte - Des saveurs italiennes parfaites pour un apéritif, une entrée ou même un accompagnement.

Le rôti sans rôti de food wars
Le rôti sans rôti de food wars

Boeuf Karotte - Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Quiche à la viande hachée poireaux et écrasé de pomme de terre
Quiche à la viande hachée poireaux et écrasé de pomme de terre

Zika - Tarte salée ou quiche à la viande hachée, poireaux, champignons et écrasé de pomme de terre pour un accompagne de soupe, entrées ou apéritif en petits carrés, délicieuse !

Boeuf aux petits légumes
Boeuf aux petits légumes

Bistro de Jenna - Un plat de viande de boeuf mijoté doucement dans une cocotte en fonte.Chaud et réconfortant. Parfait pour un temps gris d'automne et d'hiver.

Risotto à la truffe
Risotto à la truffe

Kélou - Risotto festif à la truffe noire, un plat simple mais qui demande quand même un peu de doigté et de patience, et qui est très raffiné

Poêlée de champignons ail et persil
Poêlée de champignons ail et persil

Elle mijote quelque chose - Quoi de mieux en cette saison qu'une délicieuse poêlée de champignons ! Avec un peu d'ail, du persil, des échalotes et mon petit ingrédient secret, ils deviennent irrésistibles !

Pavé de lieu noir en croûte d’herbes risotto aux pleurotes
Pavé de lieu noir en croûte d’herbes risotto aux pleurotes

Nadji - Envie de Pavé de lieu Noir en Croûte d’herbes, Risotto aux Pleurotes. ? Découvrez cette recette de plat et donnez votre avis en commentaire !

Poêlée de champignons de Paris au balsamique, sauce soja et ail
Poêlée de champignons de paris au balsamique, sauce soja et ail

auxdelicesdemanue - cette poêlée de champignons, aux saveurs très agréables, accompagne aussi bien une viande qu'un poisson.

Tarte feuilletée salée pomme de terre fromage
Tarte feuilletée salée pomme de terre fromage

auxdelicesdupalais - Essayez cette recette de champignons et donnez votre avis en commentaire !

La daube au veau
La daube au veau

Zika - La daube au veau ou mijoté de sauce tomates, recette de maman onctueuse à laquelle elle ajoutait des petits pois frais lorsque c'est de saison et des olives noires en fin de cuisson une minute avant d'éteindre le feu

Purée de butternut champignon, épinard à l'avoine
Purée de butternut champignon, épinard à l'avoine

Bistro de Jenna - J'aime varier mon alimentation. J'aime des bons produits bruts que je transforme dans ma cuisine.

Polenta crémeuse au gruyère suisse et chanterelles
Polenta crémeuse au gruyère suisse et chanterelles

sotis - Un accompagnement plein de douceur et de saveur pour une viande en sauce.

Poêlée de pommes de terre et champignons
Poêlée de pommes de terre et champignons

SucreEtEpices - C'est un délicieux accompagnement qui sublimera vos volailles de fêtes qu'elles soient rôties ou en sauce. C'est bon, c'est parfumé, c'est de saison et ça change des accompagnements traditionnels. Si vous êtes végétarien, il peut parfaitement...

Poêlée d'automne aux pommes de terre, girolles et marrons
Poêlée d'automne aux pommes de terre, girolles et marrons

Happy papilles - Cette poêlée de pommes de terre aux champignons et marrons pourra accompagner votre poulet rôti, un rôti de veau ou de porc ou encore vos volailles farcies pour les fêtes de fin d'année. Bien entendu, les

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Velouté de cèpes
Velouté de cèpes

La soupe à la citrouille - Un ou deux petits cèpes bouchons tranchés fin et poêlés avec un peu d'huile d'olive, suffiront à sublimer votre plat.

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