Recettes de cuisine bretonne et de crêpes

Galettes bretonnes
Les crêpes et galettes sont des plats typiques de la cuisine bretonne. Photo par Marie Guillaumet.

Evoquer la cuisine bretonne, c'est parler de cuisine authentique. Entre terre et mer, la région du biniou nous offre une variété de recettes riches et uniques en saveurs. Bien sur, et pour notre plus grand bonheur, on ne peut échapper aux célèbres quatre-quarts, caramel au beurre salé, galettes de sarrasin et leur bolée de cidre, ou encore aux kouign aman, mais les cinq départements qui composent la Bretagne réservent de bien belles surprises culinaires parfois assez méconnues du grand public comme le Ker y pom de Saint-Malo, une demi-pomme enrobée d'une pâte sablée aux amandes et au beurre ou le Kig-Ha-Farz du Léon, un pot-au-feu breton pure souche accompagné d'une pâte à base de farine de blé noir.

Cancale et ses huîtres, Paimpol et ses cocos, Guéméné et son andouille, avec ses produits de la mer, de la terre et ses élevages, la cuisine bretonne n'en a pas fini de nous ensorceler.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine bretonne et de crêpes du Chef

Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten.

Galette bretonne
Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

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Quelques vidéos de cuisine bretonne et de crêpes du Chef et des Gourmets

Galette bretonne

Chef Simon  -  Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

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Idées de recettes de cuisine bretonne et de crêpes des Gourmets

Crêpes dentelle
Crêpes dentelle

kilometre-0  -  Cette recette est extraite du livre Le tour du monde des crêpes de Luc Roux aux Editions Ouest France.

Les crêpes dentelle auraient été inventées en 1886 par la crêpière Quimpéroise, Marie-Catherine Cornic. Elle faisait couler des bandes de pâte sur son bilig et les enroulait chaudes autour d'un couteau.

Galettes de blé noir
Galettes de blé noir

Myli  -  Qu'on les appelle crêpes ou galettes, de sarrasin ou de blé noir, cette recette typiquement bretonne est délicieuse.

Roulés de crêpes façon Forêt Noire
Roulés de crêpes façon forêt noire

Turbigo Gourmandises  -  des crêpes sucrées garnies de ganache au chocolat et roulées serrées et surmontées de cerises amarena.

Les crêpes bretonnes
Les crêpes bretonnes

une aiguille dans l potage  -  Pour des crêpes fines et croustillantes.

Crêpes légères aux mûres et à la chantilly
Crêpes légères aux mûres et à la chantilly

kilometre-0  -  Des crêpes traditionnelles contenant peu de beurre et d’oeuf à tester car elles sont vraiment agréables. Elles sont beaucoup plus légères. Depuis que je les ai découvertes, j’en fais très souvent. Je les ai parfumées avec du zeste d’oranges.

Pancakes, caramel au beurre salé
Pancakes, caramel au beurre salé

kilometre-0  -  En janvier, on fait plein de galettes, en février, plein de crêpes, de gaufres et de pancakes. Le caramel au beurre salé de qualité est un produit assez cher que vous pouvez faire aisément. En 15 minutes, vous aurez un grand bol. De quoi refaire quelques crêpes ou gaufres d’ici quelques jours.

Crêpes farcies aux champignons et aux poireaux
Crêpes farcies aux champignons et aux poireaux

kilometre-0  -  Ce sont presque des ficelles picardes que je vous propose ici

Roulés de crêpes au café
Roulés de crêpes au café

Turbigo Gourmandises  -  Des crêpes roulées garnies d'une crème au beurre, sucre muscovado et café.

Galettes sarrasin sardines
Galettes sarrasin sardines

Turbigo Gourmandises  -  Des galettes sarrasin sardines au bon goût de Bretagne !

Galettes au sarrasin
Galettes au sarrasin

auxdelicesdemanue  -  Un recette pour se régaler en famille de crêpes ou galettes au sarrasin (blé noir).

Crêpes bretonnes au cidre et au miel
Crêpes bretonnes au cidre et au miel

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ces crêpes sont excellentes, je peux même dire que ce sont les meilleures crêpes que j’ai mangé !

Le gâteau de crêpes de Tintin
Le gâteau de crêpes de tintin

Le Tablier Gourmet  -  Voici un dessert à mi-chemin entre le gâteau de crêpes et l’entremets, à la pomme verte et au rhum, parfumé à la vanille et accompagné d’une sauce au caramel. Bien sûr, si les crêpes font penser à la chandeleur, on peut parfaitement réaliser ce gâteau de crêpes à n’importe quel moment.

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Une recette de cuisine bretonne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Galettes de sarrasin
Galettes de sarrasin

La cuisine d'Adeline  -  Si vous aimez les galettes de sarrasin, vous allez adorer cette recette Bretonne ! Facile, rapide à faire et tellement gourmand !

N'oubliez pas votre sac !

Sans sac pas de kig ha farz ce plat traditionnel breton qui ressemble au pot-au-feu.

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