Cuisine italienne et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

La scarpaccia est une galette méditerranéenne mettant la courgette à l'honneur. Cette préparation simple et rapide, prête en moins d'une heure, marie les courgettes finement détaillées avec des oignons, de l'ail et du parmesan dans une pâte légère et dorée. Parfaite pour l'été, elle se déguste tiède, agrémentée d'une burrata ou d'une salade verte selon vos envies.

Un plat sicilien aigre-doux avec des aubergines fondantes. À déguster aussi bien chaud que froid. Le principe est simple : des aubergines fondantes, une sauce tomate aigre-douce et c'est parti pour un voyage culinaire !

La granita ou granité est un dessert typiquement sicilien composé d'un liquide semi-congelé à base d’eau, de sucre et de fruits ou de jus de fruits. La recette de granita la plus connue est celle au citron mais de nombreuses autres saveurs sont répandues. Dans la région proche de Syracuse, riche en amandiers, elle s’apprécie aux amandes. À Messine, elle est servie au café et à la fraise dans un verre nappée de crème fouettée.

Les gnudi sont ces boulettes molles et légères venues de Toscane, cousines des gnocchis et des raviolis sans leur enveloppe de pâte : ici, la ricotta, le parmesan et les champignons de Paris hachés au couteau forment une farce homogène liée à l'œuf et à la farine, façonnée en boulettes puis pochée dans l'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, signal que la cuisson est parfaite. La sauce tomate maison aux échalotes confites au beurre demi-sel et au thym enrobe chaque boulette d'une douceur acidulée qui relève leur saveur discrète et crémeuse.

Ce plat végétarien, aussi surprenant que réconfortant, mérite quelques minutes de patience pour façonner les boulettes bien farinées et les laisser reposer au réfrigérateur avant cuisson. C'est ce repos qui leur permet de se tenir sans se déliter dans l'eau. On peut remplacer la sauce tomate par une crème légère aux herbes ou un beurre de sauge pour une version encore plus proche de la tradition toscane.

Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse tarte aux tomates cerise, une version revisitée de la célèbre tarte à la tomate traditionnelle. Plutôt que la moutarde classique étalée sur la pâte, j’ai opté ici pour une base de pesto qui apporte un parfum méditerranéen irrésistible.

Avant d’ajouter les moitiés de tomates cerise, je recouvre le pesto d’une fine couche de fromage râpé qui fond à la cuisson et se marie à merveille avec l'acidité des tomates. Le résultat ? Une tarte savoureuse, colorée et pleine de caractère, parfaite pour un déjeuner estival ou un dîner léger accompagné d’une salade verte.

Bon appétit !

Un plat de spaghetti pour la St Valentin ? Oui, je sais, ce n'est pas ce à quoi on pense en premier lorsque l'on recherche une recette pour épater son Chéri... et pourtant ! Immanquablement le dessin animé la Belle et le Clochard vient pourtant titiller mon esprit à cette occasion.

Je vous propose donc de réaliser un plat de spaghetti aux légumes antipasti : les antipasti sont entre autre, des légumes grillés et/ou conservés à l'huile, que l'on peut manger tels quels ou qui servent à agrémenter salades et pâtes. Je réalise pendant l'été quelques pots de ces légumes : tomates séchées et confites dans l'huile, poivrons à l'huile, champignons à l'huile ou artichauts à l'huile quand ils sont au top de leur goût, et je suis très heureuse de les retrouver au cœur de l'hiver.

Vous êtes tentés de faire des gnocchi de pomme de terre à la maison et ne savez pas par où commencer ? La tâche vous semble insurmontable ? Ne soyez pas submergés, nous vous détaillons ici les différentes étapes pour réussir de délicieux gnocchi à la maison sans trop de peine !

Un succulent plat italien pour régaler vos convives végétariens.

Recette authentique de la cuisine italienne. La ciabatta, pain traditionnel italien croustillant avec une mie aérienne, est mondialement connu pour accompagner les plats italiens et les sandwiches.

Recette Toscane. La pappa al pomodoro est une soupe épaisse toscane traditionnelle préparée avec des tomates mûres, du pain toscan et du basilic.

Un succulent plat italien pour régaler vos convives végétariens.

Des lasagnes aux 4 fromages (gorgonzola, mozzarella, fontina et ricotta) gourmandes et crémeuses comme en Italie !

Un gratin de lasagnes végétariennes aux épinards et à la feta, idéale en hiver avec des épinards surgelés

Une tarte aux tomates et à la mozzarella sans gluten, et à accompagner d'une bonne salade de figues et de roquette.

La panzanella est une salade d'été traditionnelle de la Toscane qui contient généralement du pain trempé, tomate, oignon, concombre et basilic.

La panna cotta est un dessert traditionnel du nord de l'Italie, composé de crème aromatisée figée avec de la gélatine généralement servie avec un coulis.

Sandwich végétarien à l'italienne : roquette, tomates, parmesan

Les crêpes ou "crespelles" ont aussi la cote dans certaines régions du nord de l'Italie où on peut les trouver sous forme de "lasagnes" végétariennes dites "alla Fiorentina". Elles sont garnies avec de la ricotta, de la sauce tomate et des épinards, mais si toutefois vous n'avez pas d'épinards sous la main, des bettes feront aussi l'affaire.

Pour changer des lasagnes classiques à la sauce tomate, je vous propose une version "blanche" ultra gourmande : ici, pas de tomate, mais une béchamel onctueuse enrichie de fromage, des aubergines frites en tranches fondantes, de la mozzarella généreuse, et beaucoup de basilic frais pour une touche aromatique irrésistible.

C’est un plat plus doux en bouche, légèrement plus riche, mais surtout profondément réconfortant. Chaque bouchée est un mélange fondant et parfumé, à la fois crémeux et savoureux, qui change agréablement des versions classiques. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, c’est un régal généreux qui ne laissera personne indifférent.

Cette fois, j'ai décidé de nous cuisiner des lasagnes avec uniquement des plaques de lasagnes, des champignons et de la béchamel, sans oublier bien sûr du fromage. Verdict : nous avons adoré ! Un plat que vous pourrez accompagner d'une belle salade verte pour la touche de fraicheur.