Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Aubergines frites aux épices
Aubergines frites aux épices

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Aubergines en Escabèche
Aubergines en escabèche

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Recette Familiale. L’escabèche est une marinade consistant à préparer certains ingrédients dans un mélange d’huile et d’épices. C’est un plat typique de certains pays de l’Amérique Latine, principalement l’Argentine et l’Uruguay. En Argentine, on...

Caviar d’aubergines à la marocaine
Caviar d’aubergines à la marocaine

4PassionFood by Dalila  -  Les caviars d’aubergines sont très appréciés au Moyen-Orient, en Afrique du Nord et dans certains pays d’Europe. Parmi les plus populaires, «Baba Ghanoush» (ou moutabel une autre version du caviar d’aubergine) originaire du levant, en Grèce et à...

Curry aux aubergines et aux pois chiches à la coriandre
Curry aux aubergines et aux pois chiches à la coriandre

menus propos  -  Un délicieux curry végétarien ! A faire de préférence en été, pendant la pleine saison des aubergines. Les épices en font un plat très parfumé, un régal ! Servir avec du riz basmati (ou thaï) et répartir...

Aubergines à la japonaise
Aubergines à la japonaise

Dans la cuisine de Gin  -  Lorsque je tourne en rond avec un ingrédient, ici les aubergines, je vais prendre des idées dans les autres cuisines ! En gros, je regarde les recettes étrangères et je lorgne surtout du côté de l'

Aubergine farcie à la viande hachée
Aubergine farcie à la viande hachée

RecettesdeStephanie  -  La traditionnelle aubergine farcie vous connaissez ? Je suis sûr que vous ne l'avez pas encore testé avec mes épices ? Et pourtant le mariage est superbe. Allez-vous l'ajouter à votre menu ? Pour l'accompagnement j'ai décidé de changer un peu...

Achars d'aubergines
Achars d'aubergines

LaFrancesa  -  Condiment à base d'aubergines confites dans du vinaigre et des épices, à servir avec une grillade de viande ou de poisson. Les achards de légumes ne sont rien d'autre qu'une escabèche version créole....

Moussaka
Moussaka

La fille du boulanger cuisine  -  Pour faire voyager vos papilles en Gréce c’est par ici!!!

Koresh agneau aubergines
Koresh agneau aubergines

Simple & Gourmand  -  Le Koresh agneau aubergines est un plat d’origine iranienne composé d’aubergines, de morceaux d’agneau et d’épices. C’est un plat mijoté fondant, parfumé et bien gourmand.

Dal de lentilles corail aux aubergines
Dal de lentilles corail aux aubergines

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de dal de lentilles corail aux aubergines ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Aubergine farcie à la viande hachée et aux épices
Aubergine farcie à la viande hachée et aux épices

Tangerine Zest  -  Vous cherchez une recette d'aubergine farcie à la viande hachée et aux épices ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Moussaka au boeuf
Moussaka au boeuf

Recettes du Chef  -  Pour ceux qui trouve l'agneau trop fort comme viande. Pour ceux qui habituellement disent ne pas aimer les aubergines. Et enfin pour les gourmands voici une recette de moussaka au boeuf.

Tajine de poulet aux aubergines et carvi
Tajine de poulet aux aubergines et carvi

Zika  -  Tajine de poulet aux aubergines un plat délicieux et savoureux, rapide et facile, souvent préparé avec des tomates fraîches et du carvi en poudre. J'utilise surtout du blanc de poulet pour les ragoûts car trop secs à mon goût pour des rôtis. Un...

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Cari légumes curcuma coco
Cari légumes curcuma coco

Bouchées Doubles  -  Voici un plat chaud revisité, d'influence réunionnaise et bien plus savoureux que beau à présenter ! J’ai fait un dressage pour les photos... mais je trouve cette recette acido-basique aussi gourmande que peu photogénique. Du soleil dans...

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