Recettes de dessert et de bavarois

Part de tarte au citron sur assiette
Il faut toujours garder une place pour le dessert ! Photo par Kenny Louie.

Un dessert, c'est un beau panier de fruits variés, colorés et brillants, suivant les saisons. Fruits délicieux aussi dans des tartes, clafoutis, sorbets, salades de fruits avec un soupçon d'amande, des confitures et des compotes. Une pêche Melba ou une poire Belle-Hélène, avec un coulis de chocolat noir.

C'est aussi un gâteau, comme une bûche de Noël, une forêt noire, un fraisier, où l'on retrouve avec gourmandise le chocolat en mousse ou en copeaux, une crème brûlée, la Chantilly. Et pourquoi pas une Dame Blanche ?

Recettes, techniques et vidéos de dessert et de bavarois du Chef

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

Bavarois pistache
Bavarois pistache

Crème anglaise collée à la gélatine

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches

Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

Bavarois rubanné 3 parfums
Bavarois rubanné 3 parfums

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

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Idées de recettes de dessert et de bavarois des Gourmets

L’entremets printanier
L’entremets printanier

Comme Une Envie de Douceur  -  Citron vert, verveine et fraise : subtilité et légèreté.

Mousse bavaroise au citron
Mousse bavaroise au citron

kilometre-0  -  C'est un dessert très frais et très léger. Parfait après le repas !

Bavarois framboise et son miroir
Bavarois framboise et son miroir

Nath chocolat  -  Un bon dessert à la framboise pour finir un repas.

Bavarois à la framboise
Bavarois à la framboise

Nath chocolat  -  Un dessert léger à la framboise.

Bavarois mangue coco
Bavarois mangue coco

épicétout  -  Voici la recette d'un bavarois aux saveurs délicates qui plaira très certainement à vos convives. Une base réalisée avec des biscuits à la cuillère, un bavarois goût coco et une gelée de mangue, le dessert parfait pour terminer un repas copieux.

Bavarois à l'orange
Bavarois à l'orange

kilometre-0  -  Un bavarois extrait de la cuillère d’argent, bible de la cuisine italienne qui a été traduit il y a quelques années en français et qui contient 2 000 recettes traditionnelles, régionales, modernes.

Charlotte poire coings et fève tonka
Charlotte poire coings et fève tonka

Comme Une Envie de Douceur  -  Une charlotte automnale aux fruits avec des allures de fêtes.

Bavarois poire chocolat speculoos
Bavarois poire chocolat speculoos

omothermix  -  Préparer un excellente bavarois poire chocolat sans cuisson grâce au thermomix de Vorwerk. Vous allez vous régaler.

Gemma fraise rhubarbe pistache
Gemma fraise rhubarbe pistache

delf745  -  un entremets composé d'une mousse de fraise, d'un insert fraise rhubarbe, d'un croustillant fraise et riz soufflé et d'un biscuit amande pistaches...

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Charlotte aux cerises
Charlotte aux cerises

Flo/Au Fil du Thym  -  Un dessert gourmand, très fruité et de saison, variante de la classique "charlotte aux fraise" pour régaler tous les gourmands. Entre le goût fruité de la crème, la douceur des biscuits, le petit goût d’amande de l’amaretto, ce dessert était vraiment excellent.

D'autres listes de recettes de dessert et de bavarois

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Un bavarois rien que pour toi... et toi, et toi !
Un bavarois rien que pour toi... et toi, et toi !

Le bavarois est un entremets qui s'adapte à vos envies au fil des saisons.