Recettes de dessert et de rhubarbe

Part de tarte au citron sur assiette
Il faut toujours garder une place pour le dessert ! Photo par Kenny Louie.

Un dessert, c'est un beau panier de fruits variés, colorés et brillants, suivant les saisons. Fruits délicieux aussi dans des tartes, clafoutis, sorbets, salades de fruits avec un soupçon d'amande, des confitures et des compotes. Une pêche Melba ou une poire Belle-Hélène, avec un coulis de chocolat noir.

C'est aussi un gâteau, comme une bûche de Noël, une forêt noire, un fraisier, où l'on retrouve avec gourmandise le chocolat en mousse ou en copeaux, une crème brûlée, la Chantilly. Et pourquoi pas une Dame Blanche ?

Recettes, techniques et vidéos de dessert et de rhubarbe du Chef

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

Une tarte rhubarbe délicieusement acidulée.

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

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Idées de recettes de dessert et de rhubarbe des Gourmets

Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine

SucreEtEpices  -  Depuis le temps que je voulais faire une vraie tarte à l'américaine, avec plein de fruits qui dégoulinent :-)... C'est désormais chose faite. Sans surprise, c'est un vrai délice, comme je me l'imaginais. Beaucoup de fruits (miam !), un peu acidulés, un vrai régal ! Ça vaut vraiment le coup de l'essayer.

Cake aux flocons d'avoine et à la rhubarbe
Cake aux flocons d'avoine et à la rhubarbe

chezcachou  -  Petit dessert ou goûter à base de rhubarbe

Sharlotka
Sharlotka

SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose un gâteau à la rhubarbe très frais et léger comme une plume, avec une croûte légèrement croquante et une mie très moelleuse. C'est un gâteau à base d'un appareil à génoise et de fruits, très répandu et apprécié en Russie et appelé communément Sharlotka. Facile à faire, ce gâteau est économique et nécessite peu d'ingrédients pour sa réalisation. Il est parfait pour finir un repas car il n'est pas très sucré et la rhubarbe lui apporte un goût acidulé très agréable.

Verrines de fraises et crème de mascarpone à la rhubarbe
Verrines de fraises et crème de mascarpone à la rhubarbe

Les Gourmandises De Lilie  -  Les fraises et la rhubarbe, c'est un grand classique qui régale toujours les gourmands. J'ai choisi de servir ce classique sous forme de verrine et, au lieu de retrouver des morceaux de rubarbe filandreux qui se coincent entre les dents (ce n'est vraiment pas agréable), j'ai utilisé du sirop que j'ai incorporé dans la crème. C'est un dessert frais et léger qui permet de terminer en beauté un bon repas.

Cheesecake Fraise Rhubarbe et Spéculoos
Cheesecake fraise rhubarbe et spéculoos

Flo/Au Fil du Thym  -  Un joli dessert printanier que ce cheesecake fraise, rhubarbe et spéculoos, idéal pour clôturer un repas de famille. Un délice à partager

Galette rustique fraises-rhubarbe - sucreetepices.over-blog.com
Galette rustique fraises-rhubarbe - sucreetepices.over-blog.com

SucreEtEpices  -  Je suis une grande fan des galettes rustiques. Faciles à faire, elles ne nécessitent même pas d'avoir un moule à tarte. Aujourd'hui je vous propose une succulente version avec des fruits de saison. Les fraises et la rhubarbe se marient à merveille et offrent ce petit goût acidulé si agréable dans un dessert.

Gâteau très moelleux à la rhubarbe et à la crème fraîche
Gâteau très moelleux à la rhubarbe et à la crème fraîche

SucreEtEpices  -  Demain c'est la fête des mères et pour l'occasion je vous propose un gâteau simple mais délicieux avec de la rhubarbe. C'est de saison, alors on en profite. Très moelleux, légèrement acidulé, ce gâteau est facile à faire et économique.

Cheesecake Céleste de Pierre Hermé fraises, rhubarbe et passion
Cheesecake céleste de pierre hermé fraises, rhubarbe et passion

Docteur chocolatine  -  Un cheesecake inspiré par le grand chef pâtissier Pierre Hermé. L'association de la fraise, de la rhubarbe et du fruit de la passion est toujours aussi extraordinaire. Ce cheesecake pourrait bien être un beau dessert pour la fête des mères !

Carrés meringués à la rhubarbe et à la confiture de framboises
Carrés meringués à la rhubarbe et à la confiture de framboises

SucreEtEpices  -  La saison de la rhubarbe est en cours. Je n'en ai pas beaucoup dans mon jardin, alors j'essaie de varier les recettes pour honorer cet ingrédient. Avec la rhubarbe j'ai choisi une combinaison de pâte sablée et de meringue aromatisée à la confiture de framboises pour avoir un dessert à la fois moelleux et croquant, sucré et acidulé.

Namandiers rhubarbe et fraises
Namandiers rhubarbe et fraises

Lolo et sa Tambouille  -  Des douceurs acidulées dans lesquelles le mariage de l'amande, de la rhubarbe et de la fraise fait des merveilles !

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Une recette de dessert choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mousse au chocolat, caramel praliné et pépites de chocolat
Mousse au chocolat, caramel praliné et pépites de chocolat

Petit Bec Gourmand  -  J'ai voulu pour mes gourmands et moi une mousse au chocolat hyper régressive, une mousse réconfortante, vous savez ce truc que vous mangez et qui vous fait du bien... et puis il y a aussi que les températures ont baissé donc ce petit dessert sera parfait avec du caramel au praliné de Bonne Maman et des pépites de chocolat parsemées sur le dessus.

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La rhubarbe c'est maintenant !
La rhubarbe c'est maintenant !

Le côté acidulé de la rhubarbe réveille vos desserts.