Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Meilleures recettes de poisson et de feuilletés des Gourmets

Des idées de recettes de poisson et de feuilletés pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Feuilletés de rougets au confit d’aubergines

Jackie

Une délicieuse association terre mer. Ces feuilletés de rougets au confit d’aubergines sont vraiment très faciles et surtout très rapides à préparer. Une belle entrée d'entrée à proposer à vos invités.

Vol-au-vent de la mer

Les petits plats du Prince

Le feuilleté élégant pour vos réceptions ! On a quelques fois tendance à donner les 2 noms pour la même recette : bouchées à la Reine ou vol au vent. Tous les deux font partie des classiques de la gastronomie française, sont composés de pâte feuilletée croustillante, de garniture crémeuse... pourtant il y a bien une différence !

Feuilletés apéritifs au saumon

La p'tite cuisine de Pauline

Pas besoin de se compliquer les méninges pour proposer à nos invités une belle recette à l'heure de l'apéritif ! Voici les feuilletés apéritifs au saumon. Très rapides et très faciles à faire, c'est chic, délicieux et c'est un succès garanti !

Dernières recettes de poisson et de feuilletés par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poisson et de feuilletés qui changent !

Poisson feuilleté au pesto vert et rouge

La Machine à Explorer

Au croisement entre traditions culinaires et farces printanières, cette année apporte une convergence unique entre le lundi de Pâques et le 1er avril. Alors que le poisson est traditionnellement à l'honneur pour célébrer les fêtes de Pâques, le calendrier nous offre un clin d'œil humoristique avec la coïncidence du 1er avril. Dans cet esprit festif, je vous propose une recette délicieuse qui marie les saveurs sacrées de Pâques à l'esprit espiègle du poisson d'avril.

Vol-au-vent au poisson, moutarde, crème coco, curcuma

Passiflore passion d'héllyane

Traditionnellement le vol-au-vent est servi en entrée, aujourd'hui je fais une recette que j'ai servie en plat principal . Recette facile à faire. Parfait pour le confinement. RESTEZ CHEZ VOUS !

Feuilleté de saumon , sauce crémeuse à l'estragon

Une aiguille dans l potage

Un feuilleté de poisson , idéal pour recevoir

Feuilleté de poisson fruits de mer

Un déjeuner en Provence

Le poisson comme un grand chausson en pâte feuilletée est sur un lit de fondue de poireaux et une sauce au zestes de citron et safran.

Mini poissons feuilletés aux moules sauce exotique

Passiflore passion d'héllyane

Il y a quelques jours j'ai réalisé une recette succulente de moules à la sauce exotique. ll m'en restait un peu donc j'ai eu l'idée de garnir des mini poissons feuilletés Voilà le résultat un délice.

Feuilletés aux Crevettes de Madagascar

Monbeaupoisson

Vous cherchez une recette de poisson ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Poisson feuilleté au thon

Amandine Cooking

Voici une façon originale et ludique pour déguster des feuilletés apéritifs mais aussi pour un dessert à partager car vous pouvez opter pour une garniture salée ou sucrée. Et quitte à faire un poisson j'ai choisi une garniture au poisson... du thon donc préparé à la tomate, un peu d'échalote et épices pour le goût et du fromage frais pour une texture agréable.

Koulibiac de Pâques

Les petits plats du Prince

Le koulibiac est un pâté feuilleté traditionnel russe : il est composé de pâte feuilletée, d'une farce avec des épinards, du saumon et de l'oeuf. Pâques tombe le 1er avril cette année... alors je me suis amusée à réaliser ces petits poissons d'avril qui feront une jolie entrée de Pâques..

Feuilleté au saumon et épinard

La cuisine maison, Et pourquoi pas moi ?

Une façon originale de manger du poisson!

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La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

Voir aussi

Anglaise (A l')

Beurre blanc

Beurre sec

Bleu (cuire au)

Ebarber

Fleurons

Godiveau

Habiller

Haddock

Parer

Salpicon

Sauter

Cerfeuil

Une affaire de goût

Barbery (Muriel)

Carroll (Lewis)

Colette

La Fontaine (Jean de)

Vatel (François)

Menon

Schwob (Marcel)

Suskind (Patrick)

Proportions et grammages des poissons

Cuisiner la mer

Classement des poissons

Anchois

Anguille

Bar

Brandade

Brochet

Cabillaud

Colin

Congre

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Dorade

Églefin

Espadon

Filets de poisson

Flétan

Haddock

Hareng

Lieu

Limande

Lotte

Maigre

Maquereau

Merlan

Merlu

Morue

Oeufs de poisson

Omble chevalier

Pain de poisson

Perche

Plie

Poisson blanc

Poisson cru

Poisson farci

Poisson fumé

Poisson grillé

Poisson pané

Raie

Rascasse

Rouget

Roussette

Saint-pierre

Salade de poisson

Sandre

Sardines

Saumon

Sébaste

Skrei

Sole

Tartare de poisson

Thon

Truite

Turbot

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Daurade farcie à la brousse aux crevettes et moules

auxdelicesdemanue

La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime. J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.