Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Griller un poisson entier
Griller un poisson entier

Griller des dorades

Ecailler et habiller un poisson rond
Ecailler et habiller un poisson rond

Merlan, truite, rouget, loup (bar), etc

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Voir toutes les recettes de poisson du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Bar aux épices
Bar aux épices

Catalina - Le Blog de Cata  - Une recette pleine de saveur!

Voir toutes les vidéos de recettes de poisson ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bar en croûte de sel
Bar en croûte de sel

Try this !  -  La cuisson au sel donne à la chair du poisson un moelleux et un goût incomparables. Mais ce n’est pas tout, cela nécessite peu de préparation, la cuisson est courte et sans surveillance et c'est léger....

Bar en croûte de sel
Bar en croûte de sel

Papilles à l'affut  -  Recette indispensable pour une cuisson parfaite du poisson au four sous sa croûte de sel.

Bar en croûte de sel
Bar en croûte de sel

La cuisine de Marderelle  -  Envie d'un poisson en croute de sel ? Découvrez cette recette de bar et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Bars vapeur à la vanille
Bars vapeur à la vanille

Silviaencuisine  -  Une recette légère et gourmande qui donne des envies d'évasion!

Bar rôti au gingembre, à la vietnamienne
Bar rôti au gingembre, à la vietnamienne

Jackie  -  Un bar que j’ai voulu préparer au gingembre et selon une recette vietnamienne que j’avais déjà réalisée avec des darnes de saumon en y apportant quelques modifications. Un voyage pour les papilles comme j’aime.

Filets de bar sous vide à l’eau de fleur d’oranger
Filets de bar sous vide à l’eau de fleur d’oranger

61 Degrés  -  C'est doux, c'est léger, c'est plaisant !

poisson vapeur à la cantonaise
Poisson vapeur à la cantonaise

Twinsribbons  -  Envie d'une vraie cuisine chinoise ? Comme un vrai plat que l'on savoure au Nouvel An Chinois ? Moi fille d'ancien traiteur chinois, je vous invite à découvrir la recette du poisson entier vapeur à la cantonaise à base de gingembre, de ciboule et...

Bar aux cèpes et au sarrasin
Bar aux cèpes et au sarrasin

kilometre-0  -  Voilà une recette bretonne par excellence avec son bar (nommé loup de mer dans le sud de la France) et son sarrasin (blé noir). J’y ai ajouté des cèpes qui me restaient de l’automne dernier.

Salade de bar aux fruits d'hiver
Salade de bar aux fruits d'hiver

kilometre-0  -  Ici, pas de riz ni de pommes de terre mais un mélange de salade avec des fruits de saison

Bar aux épices
Bar aux épices

Catalina - Le Blog de Cata  -  Une recette pleine de saveur!

Bagels au bar fumé
Bagels au bar fumé

épicétout  -  Un pain moelleux en forme d'anneau et une garniture que l'on peut varier à l'infini, c'est le bagel à croquer et à emporter si célèbre à New York. Cette fois ci il est garni de tranches de bar fumé,...

Bar rôti aux citrons confits
Bar rôti aux citrons confits

Catalina - Le Blog de Cata  -  Poisson-citron confits c'est succulent !

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Sardine à l'huile d'olive maison

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Qu'on le nomme loup ou bar, c'est un poisson délicieux.

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Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !