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Toutes les saveurs de la Méditerranée avec nos recettes à base d'anchois

Assiette de filets d'anchois marinés
L'anchois, un petit poisson que l'on retrouve tant dans la cuisine espagnole que provençale. Photo par Leon Brocard
L'anchois est un poisson très protéique et rempli d'acide gras insaturé. Reine sur nos pizzas, l'anchois est aussi fréquemment marinés dans du vinaigre. Incontournable durant l'été, ce poisson a toute sa place dans nos salades et plats froids.

L'anchois est l'élément star de l’anchoïade. Il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et le câpre. On apprécie également l'anchois en apéritif sur des toasts légèrement grillés et chauds. L'anchois est donc à consommer sans modération.

Meilleures recettes d'anchois et d'aubergines des Gourmets

Des idées de recettes d'anchois et d'aubergines pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pizza catalane aux poivrons, aubergines, anchois et olives noires
Pizza catalane aux poivrons, aubergines, anchois et olives noires
LaFrancesa LaFrancesa
On pourrait l'appeler tarte fine mais sa base est une pâte à pizza. On pourrait l'appeler pizza mais elle n'a pas de fond à la tomate, d'ailleurs est-ce cela qui définit une pizza ? On pourrait aussi l'appeler pissaladière catalane mais ce serait une offense à la discrétion catalane face à l'ostentation azuréenne. Recette traditionnelle catalane à servir à l'apéro ou en accompagnement.
Aubergines rôties aux anchois de Yotam Ottolenghi
Aubergines rôties aux anchois de Yotam Ottolenghi
VEB VEB
Des aubergines rôties nappées d'une crème aux anchois et à l'origan, servies avec des pâtes. Un succulent plat végétarien du chef Yotam Ottolenghi et que vous pourrez facilement reproduire à la maison.
Légumes frais grillés "Escalivada"
Légumes frais grillés "Escalivada"
Clementine Clementine
Cette recette que j'ai découpée de notre journal local "Mon Département" est plutôt une escalivada associée à une salade d'anchois à la catalane. L'escalivada originale est composée uniquement de légumes grillés, mais dans cette recette on ajoute des œufs durs, des olives et des anchois. J'ai utilisé des oignons de Toulouges coupés en tranches épaisses que j'ai grillées sur ma planche Teppanyaki juste avec quelques gouttes d'huile d'olive comme m'avait conseillé la productrice à la fête de l'oignon de Toulouges.

Dernières recettes d'anchois et d'aubergines par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'anchois et d'aubergines qui changent !

Pizza au caviar d’aubergine, olive noire, anchois, parmesan
Aubergines rôties aux anchois et à l'origan
Aubergines rôties aux anchois et à l'origan
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des légumes goûteux accompagné d'une vinaigrette originale aux saveurs iodées
Pâtes à l'aubergine à la sicilienne
Pâtes à l'aubergine à la sicilienne
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
une sauce délicieuse à l'aubergine qui est venue napper les pâtes
Soupe aux tomates et aubergines rôties, aïoli aux anchois
Soupe aux tomates et aubergines rôties, aïoli aux anchois
Mariatotal Mariatotal
Cette soupe est un repas en soi. Elle demande à être préparée un peu à l'avance, mais elle est irrésistible. L'auteur est Yotam Ottolenghi, pour “The Guardian” de septembre 2020.
Bricks de légumes du soleil et anchois
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CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Des petites bricks pleines de saveur !
Aubergines rôties aux anchois
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CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Le voyage dans l'assiette !
Salade de légumes grillés
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La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Un accompagnement idéal pour vos barbecues
Ratatouille à la polenta par Philippe Etchebest
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Clementine Clementine
Une autre façon de servir la ratatouille niçoise
Pissaladière d'aubergines et d'oignons doux
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Les Vagabondages de Vi@ne Les Vagabondages de Vi@ne
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette d'aubergines unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

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Je vous ai proposé un fondant à la patate douce. Malheureusement, cet ingrédient n’est pas disponible à l’année. C’est donc grâce à une lectrice qui m’a laissé un message que je vous propose aujourd’hui ce dessert aux carottes

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