Entrées de noël et foie gras : toutes nos recettes

Name: Pour bien débuter votre repas de noël pensez à nos recettes d'entrées
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: entrées de noël

Assortiment d'huîtres sur assiette décor sapin

Crues ou cuites, les huîtres sont souvent servies en entrées à noël. Photo par Patricia W.

A Noël on sort le grand jeu et ce, dès l'entrée. Raffinement et élégance sont de mise pour donner le ton à cette soirée festive et épater vos invités. Le foie gras est sans conteste la star des fêtes mais le magret de canard et les délices de la mer tels que les huîtres, les noix de Saint-Jacques ou le saumon ont également leurs amateurs. Difficile de faire un choix, tenez compte des goûts de vos convives pour éviter la boulette !

Le choix est fait mais il vous manque la présentation ? Verrines, tartares, ravioles, gratins ou terrines sont quelques unes des options gourmandes à servir aux invités. Huîtres gratinées sur un lit d'endives, ravioles aux scampi, carpaccio de saint-jacques et saumon gravlax sauront faire le bonheur de vos papilles. Pensez aussi au chutney ou au confit de figues pour accompagner simplement une tranche de foie gras.

Entrées de noël et foie gras : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos d'entrées de noël et foie gras

Burger de foie gras sucré-salé

Chef Simon

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Foie gras au sel

Chef Simon

Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson. Facile et inratable !

Crème brûlée au foie gras et aux figues

Chef Simon

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Crumbles d'endives au foie gras

Chef Simon

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Terrine de volaille au foie gras

Chef Simon

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Terrine de foie gras nature

Chef Simon

Cuisson d'un foie gras en terrine.

Champignons farcis au foie gras

Chef Simon

Une entrée économique pour noël ou une autre fête

Escalopes de foie gras frais poêlées

Chef Simon

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Foie gras poêlé aux cerises

Chef Simon

Une très belle entrée pour les fêtes.

Gelée de Sauternes

Chef Simon

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Terrine de foie gras aux artichauts

Chef Simon

Un beau mariage de textures et de saveurs.

Ballotine de foie gras à la vapeur

Chef Simon

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

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Entrées de noël et foie gras : les meilleures recettes des Gourmets

Carpaccio de champignons frais, copeaux de foie gras, noisettes et huile de truffe

Docteur chocolatine

Carpaccio de champignons frais, copeaux de foie gras, noisettes et huile de truffe, une entrée très légère pour les fêtes. Plus rapide et plus simple, il n'y a pas ! Une chose est certaine, le cuisinier et les invités apprécieront ce chouette carpaccio, chic et savoureux.

Velouté de potiron et copeaux de foie gras

épicétout

Classique de l’automne et de l’hiver, le velouté de potiron se transforme en recette élégante et raffinée avec l’ajout de copeaux de foie gras. Plat idéal pour débuter un repas festif ou une occasion spéciale, vous pouvez servir le velouté avec des petits croûtons dorés à l’ail pour ajouter une texture croustillante.

Terrine de foie gras aux poires

épicétout

Faire son foie gras maison ce n'est pas si compliqué contrairement à ce que l'on pourrait croire et cela permet d'essayer de nouvelles idées gourmandes, ce qui n'est pas pour nous déplaire ! Cette année ce sera donc une terrine de foie gras aux poires flambées et caramélisées.

Velouté de châtaignes, pois chiches et foie gras

Clementine

Parfaite pour une occasion spéciale et pour finir un peu de foie gras des fêtes, le velouté de châtaignes, pois chiche et foie gras saura combler les papilles de toute la famille ! Et si avec cette recette, vous avez encore des restes, n'hésitez pas à la servir en amuse-bouche.

Terrine de foie gras

Une French girl cuisine

J’ai fini par en avoir marre de retourner un à un tous les pots de foie gras des étagères dans les supermarchés jusqu’à en trouver un qui ne rajoute pas plein de choses dedans qui ne sont pas du sel et du poivre. La solution ? Me lancer dans la réalisation de foie gras maison. J’ai testé plein de types de cuisson différentes, du foie gras à déveiner ou déjà déveiné. Alors je vais pouvoir vous en parler !

Terrine de foie gras à la truffe

Graine de faim kely

Classique, savoureux, la terrine de foie gras à Noël est une entrée éternellement chic. Gardez la terrine au frais au moins 3 jours. Le jour J, avant dégustation, sortez-la 1 heure avant le repas et servez-la avec un chutney d'ananas et des toasts.

Foie gras au chocolat et vieil armagnac

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Au vu des commentaires des convives et de notre plaisir à la dégustation, je crois avoir sublimé le foie gras maison avec ce foie gras au chocolat et vieil armagnac, cuit à la vapeur douce. Le chocolat donne un gout subtil, peu marqué et de belles marbrures à la découpe.

Velouté de panais aux poires et aux châtaignes

Kélou

On continue avec les recettes festives qui vont vous permettre de préparer Noël ou la St Sylvestre ! Un velouté original et festif mêlant le panais, la poire et la châtaigne, servi avec des dés de foie gras, des noisettes concassées et des morceaux de châtaignes sautées, à réaliser avec ou sans Thermomix.

Terrine de foie de volaille

Kélou

Cette recette de terrine de foie de volaille au Cognac et au laurier pourrait aisément remplacer le foie gras, à faire avec ou sans Thermomix. Une recette que j'adore et qui est vraiment hyper facile et rapide à faire et qui est en plus très économique.

Salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras

Piratage Culinaire

Les fêtes de fin d'années approchent à grands pas. Aujourd'hui, je vous propose une petite idée d'entrée un peu originale et tellement savoureuse pour épater vos convives : une salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras, parsemé de grains de grenade. Alors, à vos couteaux !

Foie gras mi-cuit au cookeo

Recettes au companion ou pas

Voici comment réaliser facilement et rapidement son foie gras mi cuit au cookeo. Vous pourrez l'utiliser pour réaliser le célèbre tournedos Rossini ou simplement le déposer sur des toasts croustillants. Résultat tout simplement parfait : on s'est régalé !

Pâté en croûte au canard, figues et noix

La fille du boulanger cuisine

Pâté en croûte au canard, figues et noix, une idée pour vos fêtes de fin d’année ou pour un repas festif. L’idée m’est venue en ramassant mes figues du verger en vue d’une traditionnelle confiture et c'est finalement un pâté en croûte au anard, figues et noix qui sera au menu !

Minis pana cotta de foie gras au pain d’épices

Jackie

Aujourd'hui au menu, je vous propose des minis panna cotta au foie gras sur un délicieux coussin de pain d’épices maison et tranche de figues fraîches pour un apéritif festif et raffiné. Ces délicieuses bouchées apéritives feront l’unanimité à votre table de fête.

Oeuf cocotte foie gras et ail noir

Turbigo Gourmandises

Les fêtes sont l’occasion parfaite de surprendre vos invités et de leur proposer cet ingrédient que beaucoup ne connaisse pas encore. La recette au menu du jour est très gourmande et originale : il s’agit d’un oeuf cocotte foie gras et ail noir dont les saveurs se mêlent divinement les unes aux autres. Ce n’est pas très long à réaliser, une dizaine de minutes à peine suffisent pour la préparer.

Mini burgers foie gras confit olives

Turbigo Gourmandises

J’ai conjugué les petits pains à burger que j’ai fait maison avec du foie gras et du confit d’olives. C’est un mélange qui peut surprendre au premier abord mais qui fonctionne super bien. Ce confit ressemble à une tapenade légèrement sucrée et acidulée (il y a du gingembre dans sa composition), comme un chutney d’olives. L’association avec le foie gras est délicieuse.

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Entrées de noël et foie gras : les dernières recettes des Gourmets

Foie gras au thermomix

passeportpourlacuisine

Faire son foie gras maison n'est pas si compliqué et c'est tellement satisfaisant qu'une fois que vous aurez essayé, vous ne pourrez plus vous en passer ! Je vous propose donc ma recette de foie gras maison, simple et délicieuse. N'oubliez pas de le sortir 15 minutes avant de le trancher.

Cou de canard farci aux morilles et foie gras

VEB

Si tout est bon dans le cochon on peut appliquer l’adage au canard. Je vous propose donc un cou de canard farci aux morilles et foie gras et stérilisé ! Le contenant est la peau de cou du canard, la farce est fine : morille, canard et foie gras. Une entrée festive !

Foie gras mi-cuit en terrine

Goûtu.org

Je me suis lancé dans la confection de mon premier foie gras de canard mi-cuit en terrine, fait maison ! J’ai essayé dans cette recette de rassembler toutes les bonnes pratiques que j’ai pu collecter au travers d’un précédent cours de cuisine, ainsi que sur les différents blogs sur ce thème. Au final, ce fût un succès total, toute la famille s'est régalée, et je vous en livre la recette, testée et approuvée !

Foie gras poêlé au pain d'épices et suprêmes d'orange

Tangerine Zest

Il est temps de se lancer dans les recettes de Noël. Me voici donc avec une belle recette de foie gras poêlé au pain d’épices et suprêmes d’orange. Une merveille de couleurs et de saveurs à proposer à vos invités, très simple à préparer pour un résultat épatant. Côté pain d’épices vous pouvez en utiliser du commerce mais si vous souhaitez le faire maison, j’ai une super recette et c’est encore meilleur !

Foie gras à la truffe

La fille du boulanger cuisine

J’ai eu la chance de recevoir un cadeau précieux… une truffe sauvage, il m’a fallu déjà me retenir pour ne pas y mettre un croc ! Je l'ai donc utilisée pour réaliser cette recette de foie gras à la truffe et à l'armagnac. Une cuisson parfaite, les papilles en extase... L'entrée idéale pour vos repas de fêtes en famille ou entre amis.

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