Tirez les rois avec nos recettes de galettes classiques et originales

Galette des rois et couronne
Galette des rois ou brioche célèbrent traditionnellement l’Épiphanie. Photo par Steph Gray.

La galette des rois est un gâteau traditionnel dégusté pour la fête de l'Epiphanie le 6 janvier. Traditionnellement, dans le Nord de la France, il s'agit d'une galette à base de pâte feuilletée fourrée avec une crème d'amande. On l'appelle aussi alors pithiviers.

Dans le Sud, le gâteau des rois prend plus souvent la forme d'une couronne des rois briochée aux fruits confits parfois appelée "Royaume".

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Galette des rois
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Crème frangipane
Crème frangipane

Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.

Galette des rois coco agrumes
Galette des rois coco agrumes

La galette des rois du Chef Simon pour l'épiphanie.

Crème d'amande
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Utiliser une poche à douille
Utiliser une poche à douille

Avec deux mains, c'est pas facile.

Galette des rois - English version
Galette des rois - english version

Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.

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Quelques vidéos des Gourmets

Galette des rois praliné noisette
Galette des rois praliné noisette

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Galette des rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane

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Galette des rois crème de coco pépites de chocolat
Galette des rois crème de coco pépites de chocolat

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Galette chocolat blanc framboise
Galette chocolat blanc framboise

zeste - Pour l’épiphanie, tout le monde apprécie bien entendu la traditionnelle galette à la frangipane. Pour cette recette, je suis restée sur une base frangipane mais je l’ai sucrée avec des pépites de chocolat blanc. Attention à bien réduire le taux de...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Galette des rois noisette
Galette des rois noisette

Jackie - Une galette des rois noisette pour un visuel différent. Il y a un petit moment que la galette des rois en forme de noisette créée par Yan Couvreur me fait de l’œil et cette année et bien je me suis décidée à la faire

Galette des rois à la crème d’amande tigrée
Galette des rois à la crème d’amande tigrée

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une recette de galette des rois facile, rapide à faire mais tellement gourmande. J’ai ajouté des vermicelles de chocolat dans la frangipane pour en faire une galette tigrée. Cela l’embellit et...

Galette des rois tout chocolat
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Allergique Gourmand - Une toute dernière pour la route. Une galette des rois entièrement chocolatée sans gluten, sans lait, sans œufs.

Galette des rois au Noccialata
Galette des rois au noccialata

Do You Cake? - Une galette des rois sans frangipane et sans amandes, pour changer mais avec de la Noccialata. Autant vous dire que les papilles de la petite famille vont adorer et surtout en redemander !

Galette des rois chocolat poires
Galette des rois chocolat poires

Mes inspirations culinaires - Envie de Galette des rois chocolat poires ? Découvrez cette recette de galette des rois et donnez votre avis en commentaire !

Couronne des rois
Couronne des rois

Mes inspirations culinaires - La recette de gâteau des rois que je vous propose aujourd’hui nous vient du célèbre chef Christophe Felder, elle est très simple, j’ai divisé les quantités par deux c’était suffisant pour une petite famille.

Galette des rois au caramel au beurre salé
Galette des rois au caramel au beurre salé

CUISINE EN FOLIE - Et si on transportait la galette en Bretagne ???

Galette des rois crème de pralin, pépites de chocolat, rhum
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Allergique Gourmand - C'est l'Epiphanie. Comme tout le monde a droit à une galette en voici une sans gluten, sans lait sans œufs avec une crème au pralin de ....... courge et tournesol.

Gâteau des Rois
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Galette des rois pomme et amande
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Tangerine Zest - Ce n’est pas compliqué de faire sa propre galette des rois à la maison et c’est tellement bon. J’avoue que je n’en suis pas encore à faire ma propre pâte feuilletée maison mais...

Galette des rois à la frangipane
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Tarte couronne galette des rois
Tarte couronne galette des rois

Tangerine Zest -  J’ai voulu changer un peu du format plus classique de la galette des rois et j’ai donc réalisé une couronne des rois sur le principe de la tarte couronne qu'on peut voir circuler sur le net également en version

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Quels vins boire avec la galette des rois ?

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Les vins pétillants ou doux accompagnent cette première tradition gourmande de l'année.

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