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Mettez du vert dans vos assiettes avec nos recettes à base de persil

Persil ciselé
Le persil à feuille plate a une saveur plus prononcée que le persil à feuilles frisées. Photo par christer
Plante aromatique originaire du bassin méditerranéen, le persil fait partie des incontournables en cuisine. C'est la touche fraîcheur qui termine de nombreuses recettes salées. Très facile à cultiver, dans un jardin, sur un balcon ou dans un pot en intérieur, il parfume délicatement vos mets et les colore subtilement.

Une fois lavé, effeuillé et ciselé, votre persil frisé ou plat accompagnera à merveille omelettes, taboulés ou poêlées. Indispensable dans une sauce gribiche ou dans un bouquet garni, il forme avec l'ail la persillade qui aromatisera vinaigrette, viandes grillées et crustacés. Avec ses nombreuses propriétés, il serait bien dommage de s'en passer.

Meilleures recettes de persil et de chef des Gourmets

Des idées de recettes de persil et de chef pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Boulettes de boeuf et d'agneau au tahini de Yotam Ottolenghi
Boulettes de boeuf et d'agneau au tahini de Yotam Ottolenghi
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Touche d'originalité, la sauce tahini est ici servie chaude. Du coup, elle s’épaissie et se colore, ne donnant pas un look très vendeur, aspect compensé par une garniture colorée à base de persil et zestes de citron.
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Galette de polenta, poêlée de marzuolus et persil
Galette de polenta, poêlée de marzuolus et persil
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Voici une recette à base de champignons marzuolus et persil. On utilise dans cette poêlée ces fameux hygrophores, mais vous pouvez naturellement l’adapter en utilisant d’autres champignons. La galette quant à elle étonnera et comblera de nombreuses papilles !
La sauce chimichurri de Juan Arbelaez
La sauce chimichurri de Juan Arbelaez
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Il existe de nombreuses variantes de sauce chimichurri, plus ou moins aillées, plus ou mois relevées. Aujourd’hui, je partage avec vous une des recettes du chef colombien Juan Arbelaez. Cette recette est sans piment, et avec peu d’ail. Il blanchi préalablement son ail, retirant ainsi l’amertume de l’ail et le rendant plus digeste.
Linguine au Bloody Mary de Gordon Ramsay
Linguine au Bloody Mary de Gordon Ramsay
Happy papilles Happy papilles
Des linguine, selon la recette de Gordon Ramsay, servis avec, entre autres ingrédients, une sauce tomate à la vodka et au tabasco dans l'esprit d'un Bloody Mary, pour une belle assiette de pâtes à déguster en amoureux comme dans la belle et le clochard mais en version... hot !
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Potée de saucisses aux oignons rouges caramélisés de Gordon Ramsay
Potée de saucisses aux oignons rouges caramélisés de Gordon Ramsay
Happy papilles Happy papilles
Je poursuis ma découverte du livre de La cuisine faite maison avec cette potée de saucisses aux oignons rouges caramélisés de Gordon Ramsay. En accompagnement, j’ai également servi son gratin dauphinois revisité aux pommes de terre et betterave.
Salade d’orge et de persil de Yotam Ottolenghi
Salade d’orge et de persil de Yotam Ottolenghi
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Vous connaissez l’orge perlé ? Eh bien j’avoue que si j’en avais déjà mangé au restaurant, je n’en avais encore jamais acheté. Chose faite, on a beaucoup aimé, et cela donne une alternative aux salades de riz, de pâtes, et autres féculents.
Parmentier d’agneau au sésame
Parmentier d’agneau au sésame
Mariatotal Mariatotal
Ce “parmentier” est un ragoût d'agneau fondant gratiné avec une sauce tahin crémeuse en diable. Du grand Ottololenghi. Autant le savoir : préparer les ingrédients, c'est toujours long, mais la cuisson se fait toute seule. Pour un résultat di-vin !
Choux de Bruxelles à l'aigre-douce, châtaignes et raisins
Choux de Bruxelles à l'aigre-douce, châtaignes et raisins
Happy papilles Happy papilles
On oublie les tristes choux de Bruxelles servis à la cantine et on redécouvre ce légume avec ces choux de Bruxelles à l'aigre-douce, châtaignes et raisins de Yotam Ottolenghi.

Dernières recettes de persil et de chef par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de persil et de chef qui changent !

Chou farci, de Jean Sévègnes
Chou farci, de Jean Sévègnes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un plat convivial et familial à la farce moelleuse et goûteuse
Kefta d'agneau aux courgettes de Yotam Ottolenghi
Tartes feuilletées aux patates douces d'après Yotam Ottolenghi
Gâteau de chou-fleur, de Yotam Ottolenghi
Aubergines rôties aux anchois et à l'origan
Aubergines rôties aux anchois et à l'origan
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des légumes goûteux accompagné d'une vinaigrette originale aux saveurs iodées
Poisson pané aux herbes de Cyril Lignac
Poisson pané aux herbes de Cyril Lignac
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Si comme moi vous aimez le poisson et les herbes aromatiques fraîches, je vous conseille vivement cette recette.
Risotto de petit épeautre au jus d'herbes
Risotto de petit épeautre au jus d'herbes
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Une recette du chef étoilé, Jacques Marcon. Ce risotto de petit épeautre avec ses textures différentes est sain et délicieux.
Terrine de canard et autres volailles de Sophie Dudemaine
Terrine de canard et autres volailles de Sophie Dudemaine
Happy papilles Happy papilles
Une merveilleuse terrine de volailles à l'armagnac associant canard, poulet et caille pour une terrine qui ravira petits et grands
Poulet à l’oignon caramélisé et riz à la cardamome de Yotam Ottolenghi
Poulet à l’oignon caramélisé et riz à la cardamome de Yotam Ottolenghi
Happy papilles Happy papilles
Yotam Ottolenghi nous enchante avec ce savoureux poulet à l'oignon caramélisé accompagné de son riz à la cardamome

Le prolongement de la main du cuisinier !

Pince de chef inox 35 cm May
Pince de chef

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

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