Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

Saumon fumé au bois de hêtre
Saumon fumé au bois de hêtre

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Lever des filets de turbot
Lever des filets de turbot

En limitant la perte de chair du poisson.

Habiller une truite
Habiller une truite

Vider et nettoyer une truite

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

Brandade de morue
Brandade de morue

Sans pommes de terre

Curry vert de lotte
Curry vert de lotte

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Filets de rougets à la plancha
Filets de rougets à la plancha

La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

Désarêter un poisson rond
Désarêter un poisson rond

Pour merlan à l'anglaise, truite farcie, soufflée

Ecailler une sole
Ecailler une sole

Préparation préliminaire d'un poisson.

Voir toutes les recettes de poisson du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Rouleaux au saumon fumé, poireaux au curry
Rouleaux au saumon fumé, poireaux au curry

vision-plaisir - Voici une belle et savoureuse idée recette à proposer à vos convives pour les fêtes de fin d'année ou pour n'importe quelle autre occasion comme la saint-valentin. Faciles à réaliser, ces bouchées sauront...

Couscous au poisson et aux coings
Couscous au poisson et aux coings

Zika - Couscous au poisson et aux coings, couscous roulé frais , méconnu, du terroir bônois, en sauce blanche au safran éventuellement, sans pois chiches.....

Dos de cabillaud rôti au légumes fondants
Dos de cabillaud rôti au légumes fondants

vision-plaisir - Du rôtissage au court bouillon. Ce cabillaud est cuisiné à toute les sauces.

Sardines au four à la marocaine
Sardines au four à la marocaine

Ceguiluna - Essayez cette recette de cuisine marocaine et donnez votre avis en commentaire !

Voir toutes les vidéos de recettes de poisson...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Vol au vent au saumon et poireau
Vol au vent au saumon et poireau

Tangerine Zest - Envie de Vol au vent au saumon et poireau ? Découvrez cette recette de Vol au vent et donnez votre avis en commentaire !

Maquereau à la chermoula
Maquereau à la chermoula

La fille du boulanger cuisine - Une sauce parfumée qui sublime de simple maquereaux

Maquereaux fumés maison
Maquereaux fumés maison

Clementine - Ma première tentative de fumer du poisson

Ailes de raie à la crème d’ail
Ailes de raie à la crème d’ail

La fille du boulanger cuisine - Un plat riche en saveurs, healthy et rapide à préparer

Cassolette de poisson
Cassolette de poisson

Clementine - Poisson et crevettes dans une sauce crémeuse

Filet de loup en papillote au thym citron et nougat
Filet de loup en papillote au thym citron et nougat

Oh la gourmande - Envie de Filet de loup en papillote au thym citron et nougat ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Soupe d'huîtres
Soupe d'huîtres

Simple & Gourmand - Cette soupe d’huîtres est délicate et gourmande. Elle est bien iodée car elle est à base d’un fumet de moules parfumé et d’huîtres. C’est une soupe un peu épaisse. Nous nous étions régalés. Le truc en + : Servir avec des tranches de pain grillé

Cabillaud en croûte de noix
Cabillaud en croûte de noix

Oh la gourmande - Envie de Cabillaud en croûte de noix ? Découvrez cette recette de cabillaud et donnez votre avis en commentaire !

Polenta, boudin et poisson
Polenta, boudin et poisson

Clementine - du poisson avec une touche italienne

Poisson au curry
Poisson au curry

Clementine - Du poisson aux parfums d'Inde

Sole aux câpres et aux amandes
Sole aux câpres et aux amandes

Papilles à l'affut - De délicieuses soles joliment parées d'amandes et de câpres.

Tournedos de crocodile sauce aux arachides et riz foufou
Tournedos de crocodile sauce aux arachides et riz foufou

La cuisine O-Lit - En cuisine avec cette belle idée de recette de tournedos de crocodile sauce aux arachides et riz foufou - la cuisine o-lit.

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Quiche aux fruits de mer

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