Épluchez toutes nos recettes à base d'oignons

Name: Épluchez toutes nos recettes à base d'oignons
Total time: 30 min
Cuisine: oignons

Un bulbe aromatique indispensable en cuisine

Blanc, jaune, rose ou rouge, l'oignon est un bulbe aromatique indispensable en cuisine et qui peut être utilisé frais, demi-sec ou sec. Il peut se consommer comme aromatique, comme légume ou comme condiment. Il est donc partout !

Les oignons, on les aime frais, petits et blancs dans une jardinière de légumes ou glacés, rouges et crus dans les salades et les sandwichs ou jaunes sués au beurre ou à l'huile d'olive pour étuver des légumes ou même farcis.

Recettes, techniques et vidéos d'oignons et de herbes aromatiques du Chef

Fond de poêlage

Chef Simon

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Voir les recettes d'oignons du Chef ou les recettes de herbes aromatiques du Chef

Meilleures recettes d'oignons et de herbes aromatiques des Gourmets

Des idées de recettes d'oignons et de herbes aromatiques pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Panisse aux trois poivrons

Clementine

Lancée dans la fabrication de panisse, je suis tombée sur cette recette des Weight Watchers. J'apprécie les recettes de ce programme d'aide à la perte de poids. Je suis toujours convaincue que c'est le meilleur programme pour perdre du poids et top pour les personnes qui aiment cuisiner. Avec leurs recettes vous maîtrisez ce que vous avez dans l'assiette : pas de sucres cachés, pas de mauvaises graisses, pas d'additifs et certainement moins chères que les plats préparés. J'ai plusieurs de leurs livres de cuisine, mais on trouve facilement leurs recettes sur internet.

Au sujet des panisses, un ami m'a fait remarquer qu'il s'agit d'une spécialité typiquement marseillaise et plus précisément du quartier de l'Estaque. Et l'origine de la panisse se trouverait en Italie.

Poulet à l'oignon caramélisé et riz à la cardamome

Une aiguille dans l potage

Voici un plat merveilleusement parfumé signé Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, issu du livre « Jérusalem ». Cannelle, clous de girofle et surtout cardamome parfument ce riz, cuit avec le poulet et des oignons caramélisés. Je vous garantis un plat aux goûts parfaitement équilibrés, qui vous fera voyager. Vous aurez peut-être du mal à trouver des épines-vinettes, Ottolenghi propose de les remplacer par des raisins secs.

Salade de betterave et burrata au vert, chips de sauge

Gratinez

Une salade de betterave pleine de couleurs pour la saison, ça vous tente ? Un rouge rubis ombragé de vert, beaucoup de vert, pour apporter la fraîcheur : feuilles de mâche et de coriandre, petits pois juste cuits et croquants, tiges vertes et parfumées d’oignons nouveaux, avocat fondant, chips de sauge et burrata ! Une recette particulièrement gourmande pour l'été.

Taboulé aux salicornes

Clementine

Une variante du taboulé traditionnel aux salicornes et aux palourdes. Une recette originale assez rapide et facile à préparer et qui saura plaire au plus grand nombre.

Taboulé printanier aux herbes et coulis d'oseille

Gratinez

Un taboulé printanier, dans l'idée du taboulé libanais à base de persil plat. Des légumes et des herbes, un vrai bouquet de fraîcheur pour faire le plein de vitamines. L'assaisonnement est réalisé avec une bonne huile d'olive à l'oseille et du jus de citron.

Sauce alcaline aux herbes

Bouchées Doubles

Une sauce saine, onctueuse et savoureuse. Une de mes préférées par ses arômes et ses bienfaits concentrés. J'adore la manger avec des légumes crus ou cuits. Elle passe très bien aussi avec certains poissons. A partager sans modération ici ou à table.

Confit d'oignon

Maman...ça déborde !

C’est tellement facile à réaliser et très économique qu’il serait dommage de se priver de faire son confit maison. C'est l'accompagnement idéal pour le foie gras.

Gigot mariné

menus propos

Pas de difficulté majeure avec cette recette, une marinade et une cuisson douce pour une explosion de saveurs. A servir avec ou non du fameux gratin. Si vous avez la chance de trouver des oignons de Roscoff réalisez-le avec, sinon des oignons jaunes feront l'affaire. Là aussi une cuisson lente. Un délice.

Pormoniers pommes et oignons caramélisés

épicétout

Le pormonier est une spécialité savoyarde. Il s'agit d'une saucisse réalisée avec des blettes, des poireaux et des épinards. A vous de la servir avec les légumes de votre choix, ici pommes et oignons caramélisés, un vrai délice bien réconfortant.

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Dernières recettes d'oignons et de herbes aromatiques par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'oignons et de herbes aromatiques qui changent !

Velouté de persil

Clementine

Quand le marchand de fruits et légumes m'a offert un grand bouquet de persil je n'allais pas le refuser, même si j'avais encore un gros bouquet à la maison. J'en ai profité pour enfin préparer ce velouté de persil qui nécessite pas mal de cette herbe aromatique.

Ragoût de queue de bœuf

Clementine

J'aime beaucoup les recettes à base de queue de bœuf et quand je tombe sur une recette avec cet ingrédient je m'empresse de la préparer. Voici une recette de la cuisine africaine dont Nigella Lawson parle sur son site internet avec beaucoup d'enthousiasme. Elle l'avait découverte dans le livre de cuisine "Africana" de Lerato Umah Shaylor. Je suis d'avis que ce plat festif peut se servir pour le repas de Noël à condition d'aimer la cuisine exotique et relevée.

Légumes aux épices

Clementine

pois chiches aux épices

Manchons de canard confits, pommes de terre aux cèpes

Clementine

Envie de manchons de canard confits ? Testez cette recette avec des pommes de terre aux cèpes et félicitez vite son auteur par un coup de coeur ! Un plat de canard qui va bien avec la saison d'automne.

Poisson aux herbes

Clementine

J'ai récupéré quelques livres de cuisine de ma sœur en Hollande et pour lui prouver que je m'en sers j'ai commencé à choisir des recettes que j'ai envie de préparer. Cette recette sort d'un petit livre qui s'appelle tout simplement "Vis" (Poisson).

Écrasée de pomes de terre aux oignons daurade vapeur et tartare de tomates

épicétout

Envie d'écrasée de pomes de terre aux oignons daurade vapeur et tartare de tomates ? Découvrez cette recette de daurade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Zuppa Gallurese

Clementine

Zuppa ne veut pas toujours dire soupe !

Boulettes de Kefta

Africa Cuisine

Les Kefta sont des boulettes de viande agrémentées d'herbes, d'oignon et d'épices. Découvrez vite cette recette tout droit venue du Maroc !

Tian provençal de légumes

Clementine

Maintenant qu'il y a abondance de légumes d'été chez le producteur du coin, j'en profite à fond ! Et, avec les températures caniculaires, on aime manger des plats légers de légumes. Aujourd'hui j'ai choisi pour le tian. Un tian en Provence c'est le nom du plat en terre cuite vernissé, mais il désigne aussi son contenu comme le tajine au Maroc ou la cataplana au Portugal. Je n'ai pas de plat en terre cuite au format adéquat, donc je me suis contentée d'un moule à manqué. Vous adapterez la quantité de légumes à vos besoins et à votre plat. Le tian se mange chaud aussi bien que froid.

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