Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Chou-fleur entier rôti aux épices
Chou-fleur entier rôti aux épices

Cuisson au four ou au barbecue.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

4 mayonnaises parfumées
4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie  - La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pâtes aux scampis et épices
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lockdown_kitchen  -  Une recette de pâtes aux scampis vraiment très rapide mais super parfumée et délicieuse.

Chou-fleur rôti au Saint-Môret®️ et aux épices
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La Loi de la Gourmandise  -  Une recette de chou-fleur rôti entier et recouvert de fromage frais type Saint-Môret et aux épices

Curry de saumon thaï avec légumes
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Les recettes de Mélanie  -  Une recette thaïlandaise pleines de saveurs qui fait voyager.

Curry aux aubergines et aux pois chiches à la coriandre
Curry aux aubergines et aux pois chiches à la coriandre

menus propos  -  Un délicieux curry végétarien ! A faire de préférence en été, pendant la pleine saison des aubergines. Les épices en font un plat très parfumé, un régal ! Servir avec du riz basmati (ou thaï) et répartir...

Curry de poulet aux mangues
Curry de poulet aux mangues

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Un délicieux curry de poulet aux mangues, riz aux amandes et lait de coco qui fera voyager vos papilles. Franchement délicieux et rapide à réaliser ! Le temps de faire cuire votre riz et le curry de...

Le fabuleux curry de betteraves
Le fabuleux curry de betteraves

Chaud Patate  -  J’ai décidé de mettre à l’honneur l’un de mes légumes préférés. La betterave, je suis fan ! Je n’ai jamais préparé ce légume comme un curry et je vous avoue que le résultat est super satisfaisant. Les épices – ici le cumin, la cannelle et le...

Achars d'aubergines
Achars d'aubergines

LaFrancesa  -  Condiment à base d'aubergines confites dans du vinaigre et des épices, à servir avec une grillade de viande ou de poisson. Les achards de légumes ne sont rien d'autre qu'une escabèche version créole....

Crabe au curry
Crabe au curry

Simple & Gourmand  -  Le crabe au curry est une recette classique du sud de l’Inde. J’utilise du crabe surgelé en morceaux car je n’ai pas la chance d’en trouver du frais. La sauce est douce, colorée et épicée mais pas relevée. La sauce au curry parfume le crabe pour...

Pâtes aux crevettes korma
Pâtes aux crevettes korma

Simple & Gourmand  -  La recette de pâtes aux crevettes korma est composée de pâtes fraîches avec une sauce aux crevettes korma (à base de noix de cajou, d’épices et de lait de coco). C’est un plat rapide à cuisiner et très gourmand.

Curry de crevettes aux mirabelles
Curry de crevettes aux mirabelles

SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose un plat sucré-salé assez original à base de crevettes, qui allie des saveurs locales et d'ailleurs. Un mélange très savoureux et parfumé, que nous avons beaucoup aimé. Ce plat, comme tout autre curry, est parfait avec...

Galettes de légumes aux épices
Galettes de légumes aux épices

simonenVracEnmodeVégétal  -  Ces galettes sont délicieuses et tout végétal ! De quoi embaumer la cuisine tout en se régalant sainement !

Vermicelles de riz au curry et aux crevettes
Vermicelles de riz au curry et aux crevettes

Simple & Gourmand  -  Les vermicelles de riz au curry et aux crevettes est un plat populaire originaire de Singapour. Ce plat est composé de nouilles de riz, de crevettes, de légumes (carottes, échalotes et pois gourmands). C’est une recette au wok très rapide à faire,...

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CulinaireAmoula  -  Mon baba sans alcool, léger spongieux bien imbibé d'un sirop de fruits rouges, garni d'un confit de framboise et d'une Chantilly vanillée. Un vrai régal pour les papilles et aussi une...

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Curry par ci, curry par là...
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Un mélange d'épices qui parfume poissons, viandes mais aussi desserts.

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Un plat épicé pour un repas dépaysant.