Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Aubergines frites aux épices
Aubergines frites aux épices

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

Chou-fleur entier rôti aux épices
Chou-fleur entier rôti aux épices

Cuisson au four ou au barbecue.

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Quelques vidéos des Gourmets

4 mayonnaises parfumées
4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie - La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Navratan korma aux épices et coco
Navratan korma aux épices et coco

Amande et Basilic - Le navratan korma aux épices & coco est un korma végétal très gourmand. Plat de fêtes pour Divali, les saveurs épicées du navratan korma sont exquises.

Frittata au chou-fleur
Frittata au chou-fleur

Nicolas le Cuisinier - La frittata est une omelette qui nous vient d'Italie. Elle est cuite en deux fois: sur le feu pour commencer et au four pour finir.

Egg curry puffs
Egg curry puffs

Simple & Gourmand - Les egg curry puffs sont de petits chaussons indiens de pâte feuilletée farcis de sauce à l’indienne et d’œuf dur. C’est une spécialité du sud de l’Inde que l’on sert au petit déjeuner ou au goûter avec un thé. Rien ne nous empêche de le consommer...

Curry de chou fleur
Curry de chou fleur

épicétout - Envie de Curry de chou fleur ? Découvrez cette recette de curry et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Rotis boeuf curry
Rotis boeuf curry

Simple & Gourmand - Les rotis (ou parathas) boeuf curry sont de petits farcis de pain feuilleté indien, farcis d’une préparation à base de boeuf et de curry. Je les ai façonné en triangle mais on peut aussi les faire en demi-lune ou selon son envie. C’est une...

Naan pot pie curry
Naan pot pie curry

Simple & Gourmand - J’ai découvert cette recette de Naan pot pie curry dans mon manga préféré, Food wars. Ce plat est composé de poisson et de petits légumes dans une sauce très parfumé à base d’épices, de citronnelle et de basilic thaï. Le tout recouvert d’une pâte...

Carottes fondantes tandoori
Carottes fondantes tandoori

zeste - Envie de Carottes fondantes tandoori ? Découvrez cette recette de carottes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Soupe épicée de poisson et patate douce
Soupe épicée de poisson et patate douce

zeste - Vous cherchez une recette de soupe épicée de poisson et patate douce ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pâte de curry jaune
Pâte de curry jaune

simonenVracEnmodeVégétal - Pour cuisinier indien, cette pâte de curry jaune est idéale, et la recette est hyper simple !

Lotte au Kari Gosse
Lotte au kari gosse

Papilles à l'affut - La lotte préparée à la sauce lorientaise !

Soupe de courgettes et carottes aux épices
Soupe de courgettes et carottes aux épices

Recettes du Chef - Deux légumes qui se marient parfaitement dans une soupe aux épices qui relèvent légèrement cette recette sans lui donner de côté piquant. A déguster avec une tranche de pain... ou pas.

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