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Le cabillaud a la côte en cuisine, toutes nos recettes pour le cuisiner

Filet de cabillaud
La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau
Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

Recettes, techniques et vidéos de cabillaud et de poisson du Chef

Assiette de Fish and chips
Assiette de Fish and chips
Chef Simon Chef Simon
Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.
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Dos de cabillaud grenobloise
Dos de cabillaud grenobloise
Chef Simon Chef Simon
Une recette de poisson classique de la cuisine française qui mérite le détour !
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Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur
Chef Simon Chef Simon
Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.
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Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote
Chef Simon Chef Simon
Sur une brunoise de céleri vert au curry.
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Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché
Chef Simon Chef Simon
Pocher un poisson à l'eau de sel
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Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud Dugléré
Chef Simon Chef Simon
L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.
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Dos de cabillaud au micro ondes
Dos de cabillaud au micro ondes
Chef Simon Chef Simon
Applicable aussi au poisson surgelé
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Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four
Chef Simon Chef Simon
A la tapenade noire. Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !
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Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson
Chef Simon Chef Simon
Comme une nage de poisson crémée.
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Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru
Chef Simon Chef Simon
L'assiette fraîcheur.

Voir les recettes de cabillaud du Chef  ou  les recettes de poisson du Chef

Meilleures recettes de cabillaud et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de cabillaud et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Terrine de poisson en gelée d'herbes et crème fouettée à la tapenade
Terrine de poisson en gelée d'herbes et crème fouettée à la tapenade
épicétout épicétout
Une belle entrée tout en fraicheur et en saveur, pas très compliquée ni longue à préParer. Tranchez la terrine et servez avec la crème en verrines.
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Tartare d'été terre et mer cabillaud et jambon bellota, douce vanille et crème de wasabi
Tartare d'été terre et mer cabillaud et jambon bellota, douce vanille et crème de wasabi
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Lorsque l'on goûte ce tartare "terre et mer", c'est très doux en bouche grâce à l'huile d'olive à la vanille et au miel. Pour contrebalancer cela, le piquant de la crème au wasabi arrive juste après.
Cabillaud à la crème de parmesan et au citron
Cabillaud à la crème de parmesan et au citron
Popotte Popotte
Bon pour tout vous avouer, je ne suis pas fan du poisson. Je me "force" à en manger car c'est bon pour la santé et comme on dit, il faut varier les poissons. Du coup, je cherche souvent des recettes pour cuisiner le poisson, car je ne sais pas comment le cuisiner… Cette recette est très rapide à faire et délicieuse.
Gratin de poisson aux fruits de mer
Dos de cabillaud façon terre et mer
Mousses de cabillaud sauce safranée
Mousses de cabillaud sauce safranée
Audecuisine Audecuisine
Une entrée de fêtes légère, idéale pour les lendemains de réveillon.
Choucroute de la mer aux trois poissons
Choucroute de la mer aux trois poissons
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
La recette traditionnelle de choucroute garnie adaptée avec du poisson : haddock fumé, saumon et cabillaud, et une délicieuse sauce crémeuse. A tester d'urgence, c'est facile et rapide à réparer.
Bacalhau à Bras
Bacalhau à Bras
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Un plat très simple mais qui est vraiment délicieux, le bacalhau à bras, toujours présent dans les cartes des restaurants portugais. Pour traduire en français : c’est de la morue aux œufs brouillés et des frites en allumettes, entre autres ingrédients.
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Dos de cabillaud et sa sauce au cresson
Dos de cabillaud et sa sauce au cresson
Mimm Mimm
Ce qui est bien avec le cresson c'est qu'il est disponible en hiver au moment ou on a peu de choix de salade. J’ai donc fait une sauce au cresson pleine de fraîcheur pour accompagner des dos de cabillaud, un réel délice avec une purée de pommes de terre !

Dernières recettes de cabillaud et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cabillaud et de poisson qui changent !

Pavé de cabillaud en croûte de tapenade
Pavé de cabillaud en croûte de tapenade
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une délicieuse recette de pavé de poisson garni d'une croûte réalisée à base de tapenade d'olives noires et de chapelure. Le résultat est ultra gourmand, la croûte est savoureuse et la chair du cabillaud parfaitement cuite. C'est un plat savoureux et facile.
Dos de cabillaud, crevettes à la sauce curry
Dos de cabillaud, crevettes à la sauce curry
Oh la gourmande Oh la gourmande
Je vous propose une délicieuse recette de poisson, du cabillaud accompagné de crevettes. Ce plat est nappé d'une onctueuse sauce à base de curry, qui relèvera parfaitement le poisson. Vous pourrez l'accompagner de riz basmati. C'est une recette simple et rapide.
Rougail de cabillaud
Rougail de cabillaud
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Un petit plat aussi simple que délicieux !! Direction donc l’île de la Réunion pour mettre un peu de soleil dans l’assiette, des épices, curcuma, gingembre et massalé réunionnais, des tomates et bien sûr du poisson, ici des dos de cabillaud qui se tiendront bien à la cuisson. Vite fait et bon !!
Dos de cabillaud au thym et à la tomate
Dos de cabillaud au thym et à la tomate
Oh la gourmande Oh la gourmande
Un nouveau plat de poisson très rapide et facile à faire. Vous pourrez l’accompagner de quelques pommes de terre ou de riz basmati, c’est selon vos goûts. Avec du bon thym du jardin frais ou séché. Ul est délicieusement parfumé et vous vous régalerez.
Dos de cabillaud sauce dieppoise
Dos de cabillaud sauce dieppoise
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Un délicieux plat de poisson qui nous emmène vers notre belle côte normande, je vous propose aujourd’hui un dos de cabillaud sauce dieppoise. Une sauce avec des moules et des crevettes faite à base du jus de cuisson des moules et de crème. Ce plat est un vrai régal !
Dos de cabillaud à la pâte de massalé
Dos de cabillaud à la pâte de massalé
cuisine en folie cuisine en folie
Avez-vous envie de préparer une recette de dos de cabillaud à la pâte de massalé ? Cuisinez en suivant cette recette de poisson et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
Cabillaud aux tomates et mozzarella
Cabillaud aux tomates et mozzarella
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Pour cette nouvelle recette, peu d'ingrédients et c'était un régal ! J'ai cuisiné ce plat avec des tomates pelées car pas de saison, mais en saison préférez des tomates fraîches et bien mures. Vous pouvez replacer l'aneth par une autre herbe fraiche ou surgelés
Sticks de Poisson Panés
Sticks de Poisson Panés
Délicimô ! Délicimô !
Rien de mieux que des bâtonnets de poisson panés faits maison n’est-ce pas ?! Vous remarquerez que c’est très facile à réaliser ! On peut les déguster accompagnés d’un délicieux ketchup maison ou encore d’une salade verte de saison agrémentée d’un filet de jus de citron !
Curry vert de cabillaud
Curry vert de cabillaud
MinutePapillote MinutePapillote
Un curry de poisson tout en fraîcheur, en légèreté et en exotisme. Un subtil équilibre des saveurs, un plat à peine relevé qui laisse toute sa place à un poisson délicat, que vous choisissiez de cuisiner le cabillaud ou l'églefin. Les deux se valent.

Ça mord !

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Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

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