Recettes de crème et de lait

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos de crème et de lait du Chef

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Crème brûlée
Crème brûlée

Appareil à crème prise sucré.

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Gateau de semoule aux oranges
Gateau de semoule aux oranges

Un beau contraste entre la douceur de la semoule au lait et la fraîcheur des oranges.

Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Voir toutes les recettes de crème du Chef...

Quelques vidéos de crème et de lait du Chef et des Gourmets

Crème anglaise classique

Chef Simon  -  Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Pain perdu salé et oeufs pochés
Pain perdu salé et oeufs pochés

So'Tramier Aujourd’hui on lutte contre l’anti-gaspillage avec Nadia Paprikas tout en se faisant plaisir avec un plateau-repas de pain perdu aux herbes. On entend souvent parler de ce plat sucré et servi au petit déjeuner, mais rarement de sa variante salée, alors découvrez vite la recette ! On en profite pour rappeler que notre grand #DefiCulinaireTramier bat son plein. La recette de Nadia traduit d’ailleurs à merveille la catégorie Grand classique revisité de notre défi.

Voir toutes les vidéos de recettes de crème ...

Idées de recettes de crème et de lait des Gourmets

Gratin dauphinois
Gratin dauphinois

Simple & Gourmand  -  Le gratin dauphinois est un plat typiquement français. Il accompagne aisément toutes les viandes grillées, ou juste une salade. C’est un plat qui ne nécessite que très peu de préparation et qui doit tout à la cuisson lente, ce qui le rend fondant et gourmand.

Pudding
Pudding

Simple & Gourmand  -  Le pudding c'est le gâteau anti gaspi quand il reste du pain sec. J'adore ce dessert moelleux et régressif au possible. Je le préfère légèrement parfumé à la vanille et avec une boule de glace c'est encore meilleur.

la creme anglaise facile et rapide
La creme anglaise facile et rapide

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de la creme anglaise facile et rapide.

Crème Goût Chocolat
Crème goût chocolat

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Qui n'a pas mangé de ces crèmes au chocolat, quand il était tout minot ? Oui j’avoue, c'est ma petite faiblesse. Moi je dis, qui se lève pour D...... ??, oui oui c'est les mêmes. Simple et délicieux. Bonne journée à tous.

Riz au lait façon crème brûlée
Riz au lait façon crème brûlée

Regnier  -  Envie de Riz au lait façon crème brûlée ? Découvrez cette recette de riz et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Brownie Chocolat au lait et crème de marron
Brownie chocolat au lait et crème de marron

Une tortue dans la cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de brownie chocolat au lait et crème de marron.

Suprême de crème au lait de noisette
Suprême de crème au lait de noisette

Mes inspirations culinaires  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de suprême de crème au lait de noisette.

Gratin dauphinois
Gratin dauphinois

Amandine Cooking  -  Envie de Gratin dauphinois ? Découvrez cette recette de gratin et donnez votre avis en commentaire !

Charlotte Fraises et Menthe
Charlotte fraises et menthe

Atelier de Brigitte  -  Envie de Charlotte Fraises et Menthe ? Découvrez cette recette de gourmandises et donnez votre avis en commentaire !

Patia auvergnat
Patia auvergnat

emma.cuisine.over-blog.com  -  Le patia auvergnat (on dit aussi la patia) est une spécialité typique d'Auvergne que l'on retrouve également dans le Forez (Loire, 42). C'est par définition, des pommes de terre noyées dans de la crème fraîche qui vont mijoter pendant de longues heures, à feu doux, dans une marmite en fonte. Auparavant, les cuisinières les mettaient à cuire dans la cheminée. Ce gratin se préparait autrefois dans les jasseries, c'est-à-dire des fermes-auberges des monts du Livradois-Forez. Le-la patia se déguste avec une salade verte, de la charcuterie de pays. En Auvergne, on rajoute parfois de la fourme d'Ambert dans la préparation. Ce plat typique, certes copieux et calorique, se déguste en hiver.

Fraisier sous les Tropiques
Fraisier sous les tropiques

Atelier de Brigitte  -  De bonnes fraises fraîches, un bon dessert... Parfait pour terminer en beauté un excellent repas.

Faux oeuf au plat
Faux oeuf au plat

Petite Cuillère et Charentaises  -  Ou jaune d'oeuf à la sauce soja et crème de cancoillotte. Une version en trompe l'oeil de l'oeuf au plat. Parfait pour un 1er avril !

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Crème de chou-fleur, chips de lard et oignons frits
Crème de chou-fleur, chips de lard et oignons frits

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