Pâtissière, mousseline, anglaise... Savourez toutes nos recettes de crèmes

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

Crème brûlée
Crème brûlée

Appareil à crème prise sucré.

Voir toutes les recettes de crème du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Pain perdu salé et oeufs pochés

So'Tramier  -  Aujourd’hui on lutte contre l’anti-gaspillage avec Nadia Paprikas tout en se faisant plaisir avec un plateau-repas de pain perdu aux herbes. On entend souvent parler de ce plat sucré et servi au petit déjeuner, mais rarement de sa variante salée,...

Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Chef Simon Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Voir toutes les vidéos de recettes de crème ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

La Flognarde aux pommes
La flognarde aux pommes

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Glace aux amandes sans oeufs
Glace aux amandes sans oeufs

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette de glace sans oeufs pour l'été, parfumée aux amandes caramélisées. Ultra facile à réaliser, sans sorbetière ou avec, elle a de quoi régaler

Le flan pâtissier comme Christophe Felder
Le flan pâtissier comme christophe felder

Sweet Kwisine  -  un flan pâtissier très généreux et onctueux! une vraie recette familiale légèrement tropicalisée

Le gratin dauphinois, le classique
Le gratin dauphinois, le classique

Sweet Kwisine  -  Le classique gratin dauphinois sans fromage bien entendu

Far de blé noir aux échalotes et lardons
Far de blé noir aux échalotes et lardons

une aiguille dans l potage  -  Une recette sucré-salée à déguster à l'apéritif, en pique-nique ou poêlé dans un peu de beurre

Poulet légumes crème
Poulet légumes crème

Etienne  -  Poulet tout en douceur.

Milkshake à la fraise
Milkshake à la fraise

MesGougèresAuxEpinards  -  Pour prolonger encore un peu l’été, je vous propose une autre manière de profiter de la fraise pendant la saison : un bon milkshake à...

Petite crème facile au pralin
Petite crème facile au pralin

kilometre-0  -  Facile et rapide. Meilleure avec un bon lait frais

Glace chocolat blanc et spéculoos
Glace chocolat blanc et spéculoos

jolivet  -  une glace à tomber par terre, une tuerie comme me dit mon fils

Farçous aveyronnais aux blettes et au fleurs de courgettes
Farçous aveyronnais aux blettes et au fleurs de courgettes

cuisine en folie  -  Mais que peut-on bien faire lorsqu'on n'a pas envie de cuisiner mais quand même envie de se régaler ? On ouvre le réfrigérateur, on regarde ce qu'il reste et qui doit être utilisé sous peine de finir à la poubelle et on fait surtout marcher son...

Riz au lait à la cannelle
Riz au lait à la cannelle

Sophie cuisine  -  Recette inratable et facile de riz au lait

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