Recettes de salade et d'accompagnement

Salade de mâche
Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay.

Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes, techniques et vidéos de salade et d'accompagnement du Chef

Sucrines braisées
Sucrines braisées

L'alternative à la laitue braisée

Laitues braisées
Laitues braisées

Garniture Choisy

Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

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Quelques vidéos de salade et d'accompagnement du Chef et des Gourmets

Salade de pommes de terre à la sauce pesto

amour de cuisine  -  Vous cherchez une recette de salade de pommes de terre à la sauce pesto ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Idées de recettes de salade et d'accompagnement des Gourmets

Poivrons rouges marinés à l'huile d'olive
Poivrons rouges marinés à l'huile d'olive

Mes inspirations culinaires  -  Vous cherchez une recette de poivrons rouges marinés à l'huile d'olive ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Caponata à la sicilienne
Caponata à la sicilienne

SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette italienne pour profiter des légumes de saison. De plus, ils sont sublimés par les câpres et les olives. Un vrai délice, tout simplement, qui me rappelle les vacances passées en Sicile.

Salade de chou-fleur, sauce aux anchois
Salade de chou-fleur, sauce aux anchois

Piratage Culinaire  -  Une salade de chou-fleur et sa sauce aux anchois et aux pignons de pin. Une entrée froide tout simplement succulente !

Taboulé libanais maison
Taboulé libanais maison

Mes inspirations culinaires  -  Envie de Taboulé libanais maison : recette traditionnelle ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

TOMATES CONFITES AU FOUR
Tomates confites au four

Zika  -  De superbes tomates confites, faciles et économiques, une belle idée de recette pour agrémenter vos plats, salades et toasts, meilleures à mon avis que les tomates séchés car elles restent moelleuses et exquises au goût, je l'affirme pour avoir déjà testé les tomates séchées !

Cowslaw de chou rave et sauce légère
Cowslaw de chou rave et sauce légère

Flo/Au Fil du Thym  -  Une idée pour cuisiner le chou rave, variété de chou d'été, de manière amusante et ludique. Ce cowslaw est accompagné d'une sauce légère, ce qui en fait une entrée ou un accompagnement agréable pour l'été.

Salade de concombre à la sauce tzatziki
Salade de concombre à la sauce tzatziki

Elle mijote quelque chose  -  Découvrez cette recette facile et rapide de salade de concombre à la sauce Tzatziki. Une salade légère et pleine de saveurs !

Salade grecque facile pour l'été
Salade grecque facile pour l'été

Yourguardianchef  -  Ceci est une simple salade grecque facile, fraîche et faite en un éclair. Tous les légumes frais sont combinés avec du fromage feta crémeux. Parfait pour accompagner un barbecue.

Tabouleh
Tabouleh

SucreEtEpices  -  Ou taboulé. Qui ne connait pas le tabouleh (ou taboulé) ? A mon avis, c'est un des plats libanais les plus populaires et les plus faciles à préparer. C'est une salade fraîche et légère, parfaite pour accompagner des grillades ou être consommée telle quelle pendant les beaux jours.

Artichauts à la charmoula
Artichauts à la charmoula

Zika  -  karnoun torchi . Des artichauts , à la charmoula ou karnoun mcharmel ( artichauts marinés et braisés ) , recette terroir bônois et inédite que j'ai déjà publié avec des pommes de terre torchi et chermoula et que je " reposte ", mais sans ajout de légumes pouvant servir comme plat complet avec des oeufs durs ou en accompagnement de grillages et poissons ou en entrée chaudes surtout ! Le torchi de légumes chez nous et une façon d’accommoder certains légumes à la charmoula qui est une sauce piquante faite mélange d'épices , de coriandre en poudre, carvi en poudre , paprika fort, ail pilé, coriandre fraîche pour la finition , huile et vinaigre pour la charmoula de base !

Salade tiède haricots tarbais aux herbes
Salade tiède haricots tarbais aux herbes

Les petits plats du Prince  -  Voici la recette d'une salade tiède pour une entrée légère ou un plat vegan, colorée et vitaminée. Elle peut aussi servir d'accompagnement si vous n'êtes pas dans une démarche végétarienne et que vous souhaitez de la viande à votre déjeuner.

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Salade de poulpe aux deux poivrons
Salade de poulpe aux deux poivrons

Oh la gourmande  -  Une entrée plein de saveurs.

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Les carottes sont qu'huit
Les carottes sont qu'huit

Des recettes qui rendent aimable.