Recettes de salade et d'accompagnement

Salade de mâche
Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay.

Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes, techniques et vidéos de salade et d'accompagnement du Chef

Sucrines braisées
Sucrines braisées

L'alternative à la laitue braisée

Laitues braisées
Laitues braisées

Garniture Choisy

Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

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Idées de recettes de salade et d'accompagnement des Gourmets

salade hivernale au sirop d’érable
Salade hivernale au sirop d’érable

Mes inspirations culinaires  -  Envie de salade hivernale au sirop d’érable ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Salade de chou Atlas à la japonaise
Salade de chou atlas à la japonaise

Cuisiner en paix  -  En entrée ou en accompagnement, cette salade réveille les papilles. Vous pourrez la servir avec des sushis mais sa fraîcheur sera particulièrement bienvenue pour accompagner des plats assez riches comme les quiches ou la raclette.

Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique
Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique

Bistro de Jenna  -  Une salade très healty et de saison !

Cornichons au vinaigre maison
Cornichons au vinaigre maison

Mes inspirations culinaires  -  Essayez cette recette de conserves et donnez votre avis en commentaire !

Insalata di rinforzo
Insalata di rinforzo

Petite Cuillère et Charentaises  -  Le plat d'aujourd'hui est une salade que l'on sert habituellement lors du repas de la vigilia di Natale (le 24 au soir) en Campanie et plus précisément à Naples. Consommée chaude ou plus souvent froide, elle a une saveur très prononcée et très parfumée. Pour faire simple, c'est en fait une salade de chou-fleur avec notamment des sottaceti (ces conserves de légumes dans le vinaigre que l'on consomme beaucoup en Italie) et autres produits de conservation comme les olives ou les câpres sous sel.

Salade de chou rouge à l'américaine
Salade de chou rouge à l'américaine

Mes inspirations culinaires  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de chou rouge

Salade pommes de terre vapeur maquereaux fumés
Salade pommes de terre vapeur maquereaux fumés

Bistro de Jenna  -  Une salade omega3 parfaite pour automne !

Salade de haricots verts, oignons rouges et thon
Salade de haricots verts, oignons rouges et thon

Mes inspirations culinaires  -  Essayez cette recette d'entree et donnez votre avis en commentaire !

Salade de choux de Bruxelles crus
Salade de choux de bruxelles crus

Cuisiner en paix  -  Le chou de Bruxelles cru est une belle découverte, vraiment différent du cuit. Le croquant des légumes et la sauce bien moutardée rappellent la salade d’artichauts violets.

Salade thaïe au boeuf épicé
Salade thaïe au boeuf épicé

Bistro de Jenna  -  Des saveurs exotiques dans cette recette de salade façon thaie avec des produits de saisons et locaux. On retrouve une pièce de boeuf juste snackée et découpée en fines lanières comme dans un bo bun.

Salade de chou-fleur aux légumes et anchois
Salade de chou-fleur aux légumes et anchois

auxdelicesdemanue  -  Dans cette recette, il y avait tout ce que j'aime, les poivrons crus pour le croquant, les anchois pour leur goût salé et la tomate pour sa douceur.

Pâtisson rôti
Pâtisson rôti

Marlyzen  -  La chair du pâtisson est sublimée par quelques épices bien choisies et un trait d'huile d'olive extra vierge, tout simplement. Pour un repas complet, pensez à ajouter des pois chiches à la menthe et au citron.

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Salade de pissenlits aux lardons et oeufs mollets
Salade de pissenlits aux lardons et oeufs mollets

Mimi Pinson  -  Le mélange des saveurs, la force des pissenlits, le côté rustique, les couleurs-mêmes de ce plat ainsi que la tiédeur, tout est plaisir. Vous pouvez également réaliser ce type de salade avec de la roquette au goût fort et moutardé.

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Les carottes sont qu'huit
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