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Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes

Côte de boeuf
Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So
En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

Recettes, techniques et vidéos de boeuf et de cuisine asiatique du Chef

Bo bun
Bo bun
Chef Simon Chef Simon
La salade composée au boeuf version cuisine vietnamienne.
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Voir les recettes de boeuf du Chef  ou  les recettes de cuisine asiatique du Chef

Meilleures recettes de boeuf et de cuisine asiatique des Gourmets

Des idées de recettes de boeuf et de cuisine asiatique pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fondue chinoise
Fondue chinoise
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Pour changer de la fondue bourguignonne, pourquoi ne pas essayer cette fondue chinoise qui marie légumes, poissons et viandes, un bouillon bien parfumé, le tout accompagné de nouilles, de riz et de sauces épicées. Pour ce faire, j'utilise mon wok électrique pour cette recette.
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Délicieux gyoza au bœuf
Délicieux gyoza au bœuf
Ohmonbento Ohmonbento
Une délicieuse recette en 7 étapes simples de Gyozas au bœuf juteux et croustillants alliant la saveur savoureuse du bœuf haché avec des assaisonnements asiatiques, le tout enveloppé dans une fine pâte et cuit à la perfection.
Sandwich vietnamien banhmi
Sandwich vietnamien banhmi
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez sur mon blog de cuisine la recette du banh-mi le sandwich franco-vietnamien composé d’une demi-baguette croustillante, de légumes marinés, de légumes et aromates natures avec de la viandes cuites à la vapeur ou rôties.
Boeuf aux oignons
Boeuf aux oignons
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez sur mon blog culinaire : la recette du bœuf aux oignons comme au resto.
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Bœuf sauté au poivre
Bœuf sauté au poivre
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez sur mon blog culinaire la recette du bœuf sauté au poivre noir comme au resto.
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Soupe taïwanaise aux nouilles et boeuf
Soupe taïwanaise aux nouilles et boeuf
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Hong shao niu rou mian en version originale chinoise. Un bouillon très parfumé grâce à la cannelle, l’anis étoilé et la coriandre, une viande très tendre, des nouilles rassasiantes et dans cette soupe taïwanaise, la surprise de la saveur du vin de Shaoxing, du piment et des tomates.
Sauté de boeuf aux oeufs brouillés
Sauté de boeuf aux oeufs brouillés
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le hua dan niu rou fan, ou sauté de boeuf aux oeufs brouillés, est un plat chinois économique et copieux; la viande est d'abord marinée, avant d'être sautée et accompagnée d’œufs brouillés, puis servie avec du riz.
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Raviolis chinois au boeuf
Raviolis chinois au boeuf
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je suis très friande des raviolis chinois frits, dorés et croustillants avec une garniture juteuse à l’intérieur. Cette fois-ci, j’ai choisi une garniture au boeuf. Si le pliage vous pose des soucis, l’essentiel est que les raviolis soient bien clos afin que la farce reste dans la pâte.
Tanindon au bœuf
Tanindon au bœuf
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un bol de riz accompagné de boeuf et d'oeuf, assaisonné de dashi - n'oubliez pas l'algue kombu ! -, mirin et sauce soja. Pour cette recette, il faut trancher finement votre filet de boeuf, comme un carpaccio ; pour faciliter cette étape, placez votre morceau de viande 15 à 30 min au congélateur, votre viande sera alors plus ferme et plus facile à trancher.

Dernières recettes de boeuf et de cuisine asiatique par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de boeuf et de cuisine asiatique qui changent !

Boeuf sauté aux oignons, sauce brune
Boeuf sauté aux oignons, sauce brune
cuisine en folie cuisine en folie
Une recette d'inspiration asiatique pour ce morceau de boeuf, une bonne marinade pour lui donner encore plus de saveurs. Pour une bonne viande fondante, vous avez le choix entre du filet de boeuf mais cher pour un repas de semaine, alors prenez plutôt du faux filets, du filet mignon du rumsteck ou un bon morceau de boeuf à fondu, c'est ce que j'ai choisi.
Boeuf luc lac
Boeuf luc lac
Jolie pomme Jolie pomme
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de boeuf pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets. Une recette traditionnelle asiatique pour carnassier ! Dose pour riz : 1 tasse par personne pour 1 volume et 1/2 d'eau. Cuire à feu vif d'abord puis couvrir dès que l'eau est juste au-dessus du riz en mettant à feu doux (durée totale = 20 mn)
Bulgogi
Bulgogi
Popotte Popotte
Avec cette recette, direction la Corée. Appelée aussi barbecue coréen, le Bulgogi qui signifie « viande de feu » est un plat de viande grillée préalablement marinée dans une sauce contenant de la purée de poire, de l’oignon, de la sauce soja et du sésame. Votre viande sera tendre et légèrement caramélisée. J’ai fait le choix de l’accompagné de Ramen où elles sont connues sous le nom de Rameyon mais vous pouvez opter aussi pour du riz.
Pad thaï au boeuf
Pad thaï au boeuf
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Voici un délicieux plat simple et qui fait voyager, on adore ce type de plat. Un plat complet et simple à préparer, qui fera manger des légumes aux grands comme aux petits. Pour la sauce pad thaï , vous pouvez en trouver au rayon cuisine du monde, de la marque Suzi wan ou thai Kitchen
Boeuf teppanyaki
Boeuf teppanyaki
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Connaissez-vous le boeuf teppanyaki ? C’est un plat japonais préparé en saisissant des morceaux de boeuf et de légumes sur une plaque très chaude (Teppan). Les ingrédients sont ensuite trempés dans une sauce à base de sauce soja, mirin et saké. C’est un vrai régal que cette viande juteuse et ces légumes croquants trempés dans une sauce savoureuse!
Nouilles sautées au bœuf caramélisé
Nouilles sautées au bœuf caramélisé
Cuisine et Création Cuisine et Création
Préparez vos baguettes à nouilles chinoises! Avec du bœuf caramélisé, des nouilles tendres et une sauce sucrée/salée, ces nouilles sautées au bœuf caramélisées méritent d'être testées!
Bo bun
Bo bun
Popotte Popotte
Qu'es acquo le Bo bun ? Du vietnamien bò (« bœuf ») et bún (« vermicelle de riz »). Salade composée de vermicelles de riz, de crudités et de viande. Plat asiatique préféré des français ! Si comme moi, vous avez l'impression que la cuisine asiatique est longue et fastidieuse, voici une recette qui vous plaira. Biensur, j'ai acheté les nems tout prêt à un traiteur chinois,sinon effectivement ça sera très long ! Même si ce plat est facile et plus rapide que la plupart des plats asiatiques, il ne faut pas vous y prendre au dernier moment car il y a de la marinade et un peu de découpe...
Bœuf aux oignons
Bœuf aux oignons
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Régalez-vous avec cette recette chinoise de boeuf et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous.
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Ground beef bowl
Ground beef bowl
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Envie de ground beef bowl ? Goûtez cette recette de boeuf de la cuisine coréenne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Des asperges au top !

Le cuiseur à asperges RÖSLE
Cuiseur à asperges

Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.

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Découvrez aussi toutes les recettes de boeuf et toutes les recettes de cuisine asiatique

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tataki de veau à l'asiatique
Tataki de veau à l'asiatique
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Cette recette japonaise explique la méthode de préparation de la viande ou du poisson. Tataki signifie « pilé » en japonais, ce qui fait référence au gingembre qui est pilé dans la recette. Ici, j'ai choisi de préparer un filet de veau accompagné de champignons confits à la sauce soja.

Meilleures recettes de boeuf et de cuisine asiatique

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le tataki, un art culinaire japonais à découvrir
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Fraîcheur et délicatesse à chaque bouchée.

Voyage gourmand à travers la cuisine laotienne
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Un véritable festin pour les papilles.

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