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Que faire avec des filets ? Nos recettes pour les cuisiner facilement

Filet de boeuf
Le filet de boeuf est un morceau de première catégorie. Photo par Global-Tyrol
Filet est un terme générique qui désigne un morceau de viande, de volaille ou de poisson. En boucherie et notamment sur le veau et le boeuf, le filet est un morceau de première catégorie, tendre et maigre dans lequel on va découper des rôtis, des tournedos ou des médaillons (veau).

Sur une volaille, le filet, appelé parfois suprême, est découpé dans la poitrine appelée plus communément le "blanc".

Sur un poisson le filet est la bande de chair prélevée le long de l'arête centrale ou dorsale. Il y en a donc 4 pour les poissons plats comme la sole et seulement 2 pour les poissons ronds comme le saumon.

Recettes, techniques et vidéos de filet et de poisson du Chef

Filets de daurade
Filets de daurade
Chef Simon Chef Simon
Cuire des filets de poisson par radiation.
Filets de sole façon Bonne Femme
Lever des filets de sole
Lever des filets de sole
Chef Simon Chef Simon
Pas le droit à l'erreur, ni à l'hésitation !

Voir les recettes de filet du Chef  ou  les recettes de poisson du Chef

Meilleures recettes de filet et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de filet et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fish and chips anglais
Fish and chips anglais
amour de cuisine amour de cuisine
Il fallait que je partage la recette de fish and chips avec vous ! Cette recette indétrônable de la cuisine anglaise, est le street food le plus populaire en Angleterre. Pour avoir une croûte super légère, et bien croustillante, on utilise de la bière mais si vous n'aimez pas vous pouvez remplacer par une autre boisson pétillante.
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Filets de maquereaux à la crème de moutarde
Filets de maquereaux à la crème de moutarde
épicétout épicétout
Filets de maquereaux au vin blanc et à la moutarde maison. Un plat délicieux qui réveille les papilles ! La saveur forte des maquereaux s'accorde parfaitement avec le piquant de la moutarde. A servir avec des pommes vapeur.

Dernières recettes de filet et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de filet et de poisson qui changent !

Filets de rougets frits à la poêle
Filets de rougets frits à la poêle
The Best Recipes The Best Recipes
Une recette de poisson extra ! Un plat à faire pour ceux qui aime le poisson à chair maigre et ferme.
Rougets barbet frits et champignons persillés
Rougets barbet frits et champignons persillés
The Best Recipes The Best Recipes
Filet de rougets barbet frits et sa poêlée de champignons persillée aux oignons rouges. Une recette de poisson excellente et facile à faire.
Filets de rouget au citron caviar
Filets de rouget au citron caviar
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Il suffit de peu d'ingrédients pour être satisfait et avoir plaisir à déguster un plat. Quelques pommes de terre vapeur et ce plat est prêt à être dégusté. N'attendez pas plus longtemps pour réaliser cette savoureuse recette !
Dos de cabillaud grillé avec sa crème tartare citronnée
Dos de cabillaud grillé avec sa crème tartare citronnée
The Best Recipes The Best Recipes
Le dos de cabillaud est le morceau de choix de ce poisson. Cette recette est très facile à faire et très gouteuse. Parfait pour recevoir vos amis
Tartine de Rouget au Pesto Rouge
Tartine de Rouget au Pesto Rouge
Délicimô ! Délicimô !
Envie de Tartine de Rouget au Pesto Rouge ? Découvrez cette recette de rouget et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Filets de sole panés à la semoule
Filets de sole panés à la semoule
Zika Zika
Des filets de sole panés avec de la semoule, pour changer de la farine. C'est crousti-tendre.
Salade de raie aux pommes de terre à la vinaigrette tiède
Salade de raie aux pommes de terre à la vinaigrette tiède
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Avec le soleil qui pointe à nouveau le bout de son nez, les salades reviennent doucement sur nos tables. Celle-ci est accompagnée d'une vinaigrette tiède qui accompagne très bien la raie.
Filet de Rouget et son Riz Sauté aux Asperges
Filet de Rouget et son Riz Sauté aux Asperges
Délicimô ! Délicimô !
Envie de Filet de Rouget et son Riz Sauté aux Asperges ? Découvrez cette recette d'asperge et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Filets de poisson avec riz printemps
Filets de poisson avec riz printemps
Cuisine Portugaise Cuisine Portugaise
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de filet pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Pas de bon chef sans bons couteaux !

Ensemble de 5 couteaux de cuisine WÜSTHOF
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Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

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Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

Meilleures recettes de filet et de poisson

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