Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Aumônière de fruits exotiques
Aumônière de fruits exotiques

A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.

Coulis de fruits jaunes
Coulis de fruits jaunes

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Graines Bol
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Entremets tutti frutti
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Entremets mangue, passion
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Coulis de mangue
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Bol de riz aux noix de cajou et mangue
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Tarte aux fruits exotiques
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Mousse mangue-fruits de la passion, chantilly au citron tigré sur crumble à la cannelle
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cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mousse mangue-fruits de la passion, chantilly au citron tigré sur crumble à la cannelle.

Pavlova aux fruits exotiques
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L'entracte gourmand  -  Un jus d'orange chaud qui sent bon Noël comme sur le marché de Noël de Strasbourg avec ses effluves d'épices. Ce jus d'orange est acidulé et sucré juste comme il faut. En plus des épices, cannelle, badiane, clou de...

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