Spaghetti ou rigatoni, personne ne résiste à une bonne recette de pâtes

Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Recettes, techniques et vidéos de pâtes et de plat principal du Chef

Spaghettis au saumon fumé

Chef Simon

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

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Meilleures recettes de pâtes et de plat principal des Gourmets

Des idées de recettes de pâtes et de plat principal pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Spaghetti à la marmite

A Prendre Sans Faim

Une recette toute simple, rapide et facile à faire de Nigella Lawson. Dont l'ingrédient secret est la "Marmite" (voir photo) que l'on peut trouver dans certaines grandes surfaces ou magasins anglais ou sur le site Alfred Clouet.

Pennes sauce parmesan, moutarde, quinoa et crevettes caramélisées au miel

Ma cuisine au fil de mes idées

Une recette de pâtes originale qui saura vous faire fondre de plaisir.

Orecchiette à la tapenade allégée

kaderick

Je vous propose de réaliser un délicieux plat de pasta, des orecchiette à la tapenade allégée, aux deux olives et tomates cerises bio.

Rigatoni saumon algues nori

Turbigo Gourmandises

J’ai utilisé des pavés de saumon que j’avais au congélateur et que j’ai préalablement décongelés et le reste d’un paquet de feuilles nori. Un peu d’ail et de gingembre pour booster notre énergie et le tour est joué !

Linguine poutargue artisanale et huile d'olive

Temps Gourmand

Une recette de pâtes linguine à la poutargue artisanale simple et délicieuse. Très simple et très rapide à préparer, le plat est cependant exigeant sur la qualité des ingrédients. Choisissez de beaux produits pour multiplier votre plaisir et laissez-vous porter par les arômes du sud !

Nouilles chinoises sautées nature

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire la recette des nouilles chinoises sautées comme au resto.

Cannelloni aux épinards et brocciu

Un Pas Plus Vert

Je vous propose de réaliser avec votre fromage ces délicieux cannelloni aux épinards, en y ajoutant des pignons de pin, du basilic et du coulis de tomate. Un régal ! Des cannelloni fondants en bouche qui sauront vous combler.

Pâtes au poulet sauce cajun

Elise dit à table

Une recette de variante de pâtes. Des pâtes au poulet avec une sauce au cajun ! Suivant les marques et les dosages, il peut être bien épicé avec le piment ! Alors à vous d'adapter suivant vos goûts.

Gratin de rigatoni à la fondue de poireaux sauce moutarde et bacon

Amandine Cooking

Les rigatoni sans sauce ça devient vite sec comme pâtes alors je les ai accompagnés d'une fondue de poireaux et d'une sauce crémeuse à la moutarde, quelques allumettes de bacon (ou lardons) et le tour est joué.

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Dernières recettes de pâtes et de plat principal par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pâtes et de plat principal qui changent !

Nouilles chinoises aux crevettes et asperges vertes, sauce crémeuse à l'échalote et moutarde

Ma cuisine au fil de mes idées

Envie de goûter à la recette de nouilles chinoises aux crevettes et asperges vertes, sauce crémeuse à l'échalote et moutarde ? Cette recette de pâtes est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Gratin de coquillettes au parmesan sans béchamel

Chef Papounet

Préparation d'un gratin de coquillettes au parmesan sans sauce béchamel. recette familiale de pates facile à cuisiner.

Gratin de pâtes à la fourme d'Ambert

Chef Papounet

Préparation du gratin de pâtes à la Fourme d'Ambert. Recette familiale facile à cuisiner.

Spaghettis bolognaise facile

Turbigo Gourmandises

Une recette de spaghettis bolognaise ou spaghettis al ragu, facile à faire. Les enfants adorent.

Gratin de pâtes à la ricotta et aux épinards

Julie Gri

Tout le monde adore les pâtes, et quand c’est en gratin il faut avouer que c’est encore meilleur. Pour changer des pâtes au pesto, ou des pâtes à la sauce tomate, je vous propose une recette de gratin de pâtes à la ricotta et aux épinards. Vous verrez que vous allez l’adorer et que vous aurez envie de la refaire souvent.

Pâtes au chorizo

lespetitesmarmitesdemika

Je n'ai pas la prétention de vous apprendre à cuisiner des pâtes mais l'accompagnement que je vous propose, donne une petite touche relevée à un plat tout simple et se prépare en quelques minutes.

Spaghetti aux brocolis et parmesan

Tangerine Zest

Envie de spaghetti aux brocolis et parmesan ? Cuisinez cette recette de pecorino et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !

Pâtes à la feta et au brocoli

Florian Vallet

Un plat plein de saveur et délicieusement bon 😋 !

Orecchiettes à l'arabe aux boulettes et poulet

Zika

Makarouna jéria bouh 3la khouh*, façon grand-mère*. En fait c'est une sorte de soupe de pâtes à l'arabe* ( makarouna arbi ) où tout cuit dans le même faitout. C'est un plat d'hiver très réconfortant de la cuisine du quotidien que nous aimons, très relevé commun aux algériens, makarouna arbi à Annaba, makrouna arbi à Tunis, bakbouka en Lybie, il est essentiellement fait avec du mouton ou de l'agneau, mais sans pois chiches en Tunisie et en Libye. On utilise aussi du poulet pour changer ou par souci d'économie, des boulettes comme ici.

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Voilà qui facilite la vie des fans de confitures maison !

Entonnoir à confiture

Un grande aide pour le remplissage des pots...

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En France on aime la cuisine italienne !

The big night

Boccacio (Giovanni)

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

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Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires

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Réussir une raclette conviviale et généreuse

La véritable histoire des pâtes

Divers produits alimentaires

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Les pâtes, les nouilles et le riz

Quels vins boire avec les pâtes ?

Bucatini

Calamarata

Cannelloni

Carbonara

Cheveux d'ange

Conchiglioni

Coquillettes

Crozets

Farfalle

Fettuccine

Fregola

Fusilli

Gratin de pâtes

Langues d'oiseaux

Lasagnes

Linguine

Macaroni

Nouilles

One pot pasta

Orecchiette

Orzo

Pappardelle

Cannelloni farcis aux épinards et au fromage

Pâtes farcies

Pâtes fraîches

Penne

Pipe rigate

Ravioles

Raviolis

Rigatoni

Salade de pâtes

Spaghetti

Spätzle

Tagliatelles

Tortellini

Trofie

Vermicelles

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Parmentier végétarien aux lentilles

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Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.