Recettes de poisson et de carpaccio

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson et de carpaccio du Chef

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

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Quelques vidéos de poisson et de carpaccio du Chef et des Gourmets

Gravlax de saumon

Chef Simon  -  Saumon séché au sel et aux épices.

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Idées de recettes de poisson et de carpaccio des Gourmets

Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu
Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu

bObStronomie  -  Le bar ou loup comme on le dit chez nous, est le poisson que j'ai choisi pour cette recette. Sa chair est blanche et glisse sous le couteau. J’ai associé ce bar avec du céleri-rave, parce que j’adore ça et je voulais une présentation black and white.

Carpaccio de dorade à la tahitienne
Carpaccio de dorade à la tahitienne

Simple & Gourmand  -  A la maison nous aimons particulièrement le poisson. Et cette recette de carpaccio de dorade à la tahitienne est simplissime. Ce carpaccio est assaisonné de lait de coco, de citron vert et d’un peu de coriandre fraîche. La chair délicate de la dorade est mise en avant grâce à cet assaisonnement, d’oignon rouge et de poivron rouge pour un peu de croquant. Un régal. Le truc en + : Servir avec une salade et d’une vinaigrette originale pour un repas léger, ou avec des frites pour les plus gourmands Pour plus de recettes « crues », je vous propose le tartare de saumon, de veau, d‘huîtres et de Saint-Jacques ou encore de bœuf

Carpaccio de saumon mariné
Carpaccio de saumon mariné

Patty Saveurs  -  Ce carpaccio de saumon est une de mes recettes préférées de l’été depuis plusieurs années, délicieux et rafraîchissant

Conchas borrachas
Conchas borrachas

BriceG  -  Carpaccio de Saint Jacques marinée à la vodka.

Carpaccio de saumon, coriandre, citron vert, féta et framboises
Carpaccio de saumon, coriandre, citron vert, féta et framboises

Variations Gourmandes  -  Vous cherchez une recette de carpaccio de saumon, coriandre, citron vert, féta et framboises ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Ceviche de dorade à la fraise
Ceviche de dorade à la fraise

LaFrancesa  -  Oubliez le carpaccio, convertissez-vous au ceviche, plat d'origine péruvienne

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Rillettes de thon
Rillettes de thon

Humour, Gloire et ... Beauté  -  C’est délicieux, frais, en tartines ou voire en sandwich pour un pique-nique ou un repas sur le pouce.

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