Velouté et champignons : toutes nos recettes

Name: Réchauffez vos papilles avec nos belles recettes de velouté
Total time: 30 min
Cuisine: velouté

Le velouté, un potage à la texture particulièrement douce. Photo par Ross Bruniges

Sauces ou potages de base, les veloutés sont des préparations onctueuses qui peuvent être enrichis de garnitures diverses. Ils sont réalisés à partir d'un roux mouillé au fond de veau ou de volaille dans lequel on cuit les légumes et leur liaison finale se fait avec un mélange crème plus jaune d'oeuf.

Réconfortant, on aime le déguster dans une assiette ou un bol fumants au coin d'une cheminée. Au foie gras ou aux truffes, servi avec des chips de jambon cru, le velouté sait aussi se faire chic.

Velouté et champignons : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de velouté et champignons

Velouté de champignons

Chef Simon

Un velouté de champignons de Paris qui ne manque pas de saveur.

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Les champignons

Les champignons de Paris

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Un petit Quizz ?

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Velouté et champignons : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Ode à l'automne

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Velouté et champignons : les meilleures recettes des Gourmets

Cappuccino de champignons au foie gras

Kélou

Voici un velouté de fêtes aux champignons, servi avec des dés de foie gras et une crème Chantilly à la truffe sur le dessus. C'est une recette qui est très modulable et que je fais même souvent au quotidien, sans le foie gras et la chantilly aux truffes bien sûr ! Vous pourrez donc l'adapter selon vos envies et selon les circonstances en partant de la recette de base du velouté, le reste n'étant qu'accessoire.

Velouté aux champignons et parmesan et tartines gourmandes

Gourmand Croquant

En guise de plat léger ou d'entrée gourmande, régalez-vous avec ce velouté aux champignons et parmesan, simple et rapide à réaliser. Servez chaque velouté avec une tartine de champignons et pensez à décorer votre velouté de thym et copeaux de parmesan. Un délice !

Velouté de cèpes aux noisettes

La p'tite cuisine de Pauline

Une recette de velouté à réaliser avec de délicieux champignons. Cette recette a toujours beaucoup de succès, je la sers en entrée ou alors dans de petites verrines pour l'apéritif. Servez-la avec une chips de viande séchée pour apporter du croquant.

Velouté de châtaignes et champignons

Recettes de Clairette

Le velouté de châtaignes et champignons, c'est notre plat préféré du moment ! Je la fais souvent le dimanche soir pour un repas un peu plus léger après les excès du week-end. Délicieusement parfumée, ellle est aussi rapide et facile à faire que délicieuse pour les papilles de toute la famille.

Velouté aux champignons

Myrtee.fr

Et si vous faisiez une délicieuse soupe pour commencer en douceur le repas de Noël ? Une entrée pimpante que vous et vos invités allez apprécier ! Vous pouvez griller quelques tranches de champignons à la poêle et les poser sur vos bols de soupe.

Velouté de poivrons et courgettes à l'orientale

Clementine

Que diriez-vous de changer du classique velouté de tous les jours pour passer au velouté de légumes aux saveurs de l'orient avec garam masala, paprika, sambal et lait de coco pour séduire vos papilles ? Recette adoptée par toute la famille !

Velouté chou-fleur et champignons, lard grillé, croûtons au piment d'Espelette

Les Gourmandises de Ya

J’ai choisi de faire ce velouté avec des produits de saison : le chou-fleur et le champignon de Paris. Accompagné de lard grillé et de croûtons maison au piment d’Espelette, c’est absolument délicieux.

Velouté léger aux champignons de Paris

Les petits secrets de lolo

Un velouté de champignons savoureux, sans matière grasse, parfait pour un repas léger et équilibré !

Velouté aux champignons

Le labo de maman

Quoi de meilleure qu’une bonne soupe ou un bon velouté pour se réchauffer un soir d’automne ou d’hiver. Recette facile, rapide et simple d'un bon velouté aux champignons.

Velouté de butternut aux girolles

Les petits plats du Prince

Les journées raccourcissent et deviennent plus fraîches en cette fin d'été... le premier velouté de la saison est donc le bienvenu non ? Je profite des premières courges butternut, qui donne un velouté doux et légèrement sucré, que je marie avec quelques girolles pour la gourmandise...

Capuccino de champignons, cacao, chantilly à la truffe

cuisine en folie

Un dessert ? Non ! Un café glacé avec sa chantilly ? Non. Une glace au café ? Non. Mais qu'est ce que c'est alors ? Une entrée, un velouté de champignons avec sa crème fouetté à la truffe, une entrée qui veut se faire passer pour un dessert.

Velouté de champignons au chorizo

Dans ma p'tite cuisine rose

C’est l’hiver, alors la tradition du velouté du dimanche soir est de retour. Cette fois-ci, ce sera une version ultra gourmande du velouté de champignons, avec le petit ingrédient secret qui change tout : je parle bien sûr du chorizo. Un velouté de champignons avec du caractère qui se préparer au Companion ou non.

Velouté topinambours, champignon de Paris, chèvre frais

Espèce de Cake

Avec les légumes de saison il y a toujours mille et une bonnes raisons de se faire plaisir devant une assiette de potage.

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Velouté et champignons : les dernières recettes des Gourmets

Crème de champignons et œuf poché

Le Chat Gourmet

Pour les amateurs de champignons, aujourd’hui je vous propose cette crème très parfumée aux champignons et à la crème fraîche. Pour plus de gourmandise, on la sert avec un œuf poché au jaune bien coulant et on l’accompagne d’une tranche de pain grillé. En plus d’être un plat bien de saison, cette recette est vraiment très simple à réaliser.

Velouté de potimarron aux sanguins, croûtons au curcuma

cuisine en folie

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de hiver unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Velouté de poireaux au gingembre champignons et bacon grillés

Moilaurie

Velouté sucré/salé douce par le poireau et sucrée grâce au gingembre... inattendue, un vrai délice!

Velouté de champignons de Paris

Jackie

Que diriez-vous aujourd'hui de préparer un délicieux velouté de champignons de Paris ? Rien de plus simple à réaliser, quelques minutes suffisent. Le froid s’est installé et c’est toujours un plaisir de savourer un bon velouté ou potage très chaud pour se réconforter.

Veloute de champignons

smat de lalla

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de champignons pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

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