Asperge et cuisine italienne : toutes nos recettes

Je vous propose la recette d'un savoureux risotto au saumon et aux asperges. Un délicieux plat de riz pour votre dîner que toute la famille saura apprécier. Vous y trouvez ici les ingrédients de la recette cookeo.

Un sympathique risotto printanier agrémenté de fèves, d'asperges vertes et de dès de jambon

Aujourd’hui, je vous propose cette délicieuse recette de burrata aux fraises, asperges, tomates, melon et jambon cru. Cette salade fraîcheur est un vrai régal pour les papilles ! Les fraises se marient parfaitement avec la douceur du mascarpone et la vinaigrette à la truffe relève l’ensemble, sans rompre l’équilibre.

Les asperges sont cuites à la vapeur pendant une vingtaine de minutes ou poêlées à l’huile d’olive, ou encore en bocal, suivant la saison.

Petits pois, pois gourmands, pousses d'épinards, asperges et cébettes : ce risotto accumule les légumes verts du printemps avec une générosité qui fait oublier qu'il est très léger. Mascarpone et parmesan en mantecatura finale lui donnent toute la rondeur qu'on attend d'un bon risotto, sans aucune lourdeur.

Je vous balance aujourd'hui cette petite recette bien de saison, qui sent bon le potager et met de belles couleurs dans l’assiette. Une recette simple à réaliser pour profiter de la saison des asperges et des petits pois, une recette qui changera des habituels gnocchis à la sauce tomate.

J’ai une super recette à vous poster de raviolis au provolone sur crème d’asperges. Mais je me dis que toute bonne chose se mérite et que d’abord, on va manger un peu de légumes (pour changer un peu des pâtes). C’est une recette simple et sympa, pour changer. Une recette délicieuse pour le printemps !

Des pâtes, de la verdure avec les légumes de saison et du goût avec un bon pesto à la Genovese...Un bon plat sain et qui fait du bien, très simple à réaliser et qui plaira à toute la famille.

Le pesto à l'italienne ou Pesto à la Genovese nous vient d'Italie, de Gêne plus précisément.

Des ravioles maison à la pâte étirée très finement, farcies d'un mélange tout simple de ricotta et de provolone piccante râpé, le fromage affiné qui donne ce caractère légèrement piquant et tranché qui fait toute la différence.
Posées sur une crème d'asperges vertes mixées à l'huile d'olive et surmontées de leurs têtes réservées, ces pâtes fraîches jouent sur la délicatesse d'une association printanière et épurée, où chaque ingrédient, trois en tout, compte et s'exprime pleinement. Et l’association provolone- asperges est top! Je vous rappelle que vous trouvez du provolone de la marque Auricchio dans les supermarchés.

Cette recette hyper facile mêle deux produits d'exception dans une alliance absolument délicieuse : la noix de Saint-Jacques et l'asperge réunies dans une raviole ouverte élégante. Deux ingrédients adorés qui se subliment mutuellement.

La sauce au citron vient arroser généreusement l'ensemble et apporter cette touche acidulée qui révèle parfaitement les saveurs iodées de la saint-jacques et la délicatesse des asperges. Cette fraîcheur citronnée lie harmonieusement le tout.

Comme supposé, c'est absolument délicieux et terriblement raffiné malgré une simplicité d'exécution déconcertante. Un plat qui impressionne par sa présentation élégante tout en restant accessible et rapide à préparer. La preuve qu'avec de beaux produits, pas besoin de complications.

Je suis très friande de risotto, crémeux et fondant, on peut en varier les versions à l’infini. En plat unique ou en accompagnement, il peut être tout simple ou très sophistiqué selon les ingrédients qui le composent. Aujourd’hui je vous en propose une version printanière avec l’ajout d’asperges vertes qui lui donneront cette saveur délicieuse.

Un risotto végétarien avec des légumes de saison pour se régaler. tarien. J’ai utilisé les premiers petits pois de mon potager, je suis super contente de ma petite récolte.

Les orecchiettes aux asperges et à la saucisse, c'est l'Italie du Sud dans l'assiette, le temps d'un repas de saison qui sent bon le soleil et la simplicité. Ces petites pâtes en forme d'oreilles, typiques des Pouilles, ont ce talent rare d'accrocher chaque morceau de garniture et de capturer la sauce au creux de leur forme, offrant une bouchée généreuse à chaque fois. Quand les asperges vertes pointent au printemps, ce plat s'impose naturellement comme une façon gourmande et sans chichi de les mettre à l'honneur, avec la chair à saucisse qui apporte ce relief charnu et légèrement épicé qui fait toute la différence.

Risotto aux asperges et aux brocoletti, oseille et pollen de fleurs des champs torréfié. Quand nous songeons au risotti, nous pensons immédiatement au printemps et à l’infinie variété de légumes que celui-ci nous offre. Morilles, asperges blanches (de Bassano), vertes, sauvages, petits pois (Risi e bisi), Minestra Primavera, brocoletti, fèves et plus tardivement girolles et courgettes. Alors aux prémices du printemps dès l’arrivée des premières asperges nous nous précipitons au marché pour acheter les ingrédients de ce merveilleux risotto. Oseille, asperges et brocoletti s’associent parfaitement.

La fin du mois de mars voit apparaître les fleurs de brocoletti, celles-ci sont comestibles et en plus d’apporter un bel éclat à ce risotto, elles sont délicieuses. Nous aimons ajouter un peu de pollen au dernier moment mais celui-ci n’est pas indispensable. Le verjus apporte un léger goût sucré et acidulé mais peut-être remplacé par un peu de cidre ou de vin blanc.

Le printemps est la saison idéale pour cuisiner les plantes sauvages comme ce risotto vegan aux asperges et fleurs sauvages. Simple, avec peu d’ingrédients (surtout s’ils sont issus de cueillette sauvage), pas de substitut aux produits animaux du genre parmesan végétal, juste ce qu’il faut pour cuisiner un risotto vegan parfumé et crémeux. Gourmand en somme !

Prête en moins de 30 minutes, cette frittata printanière à la ricotta permet de faire le plein de légumes de saison et plaira à toute la famille. J'y ai apporté une petite touche printanière, utilisant des légumes frais et de saison tels que les épinards, les asperges ou les oignons de printemps. J’ai également ajouté quelques rondelles de pommes de terre que j’avais sous la main, apportant un peu plus de consistance à l’ensemble du plat qui devient alors plus nourrissant, et déposé quelques cuillérées à soupe de ricotta, qui fait littéralement fondre la frittata dans la bouche.

Une poêlée de légumes de printemps qui est très éphémère dans la mesure nous avons peu de temps pour réunir les fèves, les asperges, les petits pois et les artichauts frais. Il est encore temps au mois de mai de se régaler avec ce plat complet. Supprimez la pancetta et vous aurez un plat entièrement végétarien.

Envie de Gnocchi à la crème aux asperges vertes, pignons et Parmesan - Gnocchi sauce tomate ? Découvrez cette recette de curcuma et donnez votre avis en commentaire !

Quand les premières asperges vertes pointent sur les étals, cette recette de pâtes s'impose comme une évidence gourmande. Elle emprunte à la cuisine italienne son âme la plus simple et la plus généreuse : de bons ingrédients, traités avec respect, qui se magnifient les uns les autres. La coppa, charcuterie du nord de l'Italie au parfum légèrement épicé, apporte une profondeur et un croustillant qui répondent à merveille à la fraîcheur végétale des asperges. C'est un plat de saison dans tous les sens du terme, rapide à préparer et pourtant d'une élégance naturelle.

Pour aller encore plus loin dans le plaisir, n'hésitez pas à râper généreusement du pecorino romano plutôt que du parmesan si vous aimez les saveurs un peu plus affirmées et rustiques. Les tagliatelles fraîches seront ici particulièrement à leur avantage, mais des pâtes sèches de bonne qualité feront très bien l'affaire. Vous pouvez également remplacer la coppa par de la pancetta ou même du jambon de Parme selon ce que vous avez sous la main, et glisser une pointe de piment pour réveiller l'ensemble. Quelques feuilles de basilic effeuillées à cru au moment de servir, un bon filet d'huile d'olive et le tour est joué.

Le risotto aux asperges blanches, c'est l'une de ces rencontres évidentes entre la générosité de la cuisine italienne et la délicatesse toute française de l'asperge de saison. Dès les premières semaines de printemps, quand les bottes d'asperges blanches font leur apparition sur les étals, ce plat s'impose naturellement à table — crémeux, parfumé au parmesan, relevé d'un trait de vin blanc et d'une touche de persil plat. Ce qui le rend vraiment irrésistible, c'est le contraste entre le fondant du risotto et le croquant des copeaux d'épluchures frits, une idée aussi maligne que gourmande pour ne rien gaspiller.

Les asperges vertes conviennent tout aussi bien si vous ne trouvez pas de blanches, avec une saveur légèrement plus herbacée et une tenue à la cuisson un peu plus franche. Pour un risotto encore plus savoureux, n'hésitez pas à cuire quelques épluchures dans votre bouillon avant de le filtrer — elles lui transmettront tout leur parfum. Au moment de servir, quelques copeaux de parmesan supplémentaires et un filet d'huile d'olive de qualité suffisent à sublimer le plat. Vous pouvez aussi y glisser une noix de mascarpone en fin de cuisson pour une onctuosité encore plus enveloppante.

Les involtini sont l'une de ces idées italiennes dont on tombe immédiatement amoureux : une escalope finement aplatie, garnie, roulée et panée, croustillante à l'extérieur et fondante à cœur. Ici, la dinde se pare d'un manteau de bresaola fumée, de pecorino frais et d'un pistou au basilic généreux, pour un résultat qui évoque à la fois la tradition des cordons bleus et la légèreté ensoleillée de la cuisine italienne. C'est un plat qui fait de l'effet à table tout en restant accessible, parfait pour recevoir sans se compliquer la vie ou pour transformer un dîner du quotidien en véritable moment de gourmandise.

La purée de patate douce parfumée à la cannelle apporte une rondeur sucrée-épicée qui contraste magnifiquement avec le sel du pecorino et le croquant de la panure, tandis que les asperges rôties ajoutent une touche de caractère végétal qui allège l'ensemble. Vous pouvez remplacer la dinde par de fines escalopes de veau pour une version encore plus fondante, ou jouer sur la garniture en glissant quelques pignons torréfiés ou un filet de citron confit aux côtés du pistou. Les chips de patate douce, croustillantes et légères, sont une belle idée de décor qui peut aussi se transformer en en-cas irrésistible à l'apéritif.