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Crème et sauce : toutes nos recettes

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha
La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos de crème et sauce du Chef Simon

Sauce et espuma carambar
Sauce et espuma carambar
Et ce n'est pas une blague !
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Crème de céleri
Crème de céleri
Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.
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Sauce et espuma réglisse
Sauce et espuma réglisse
C'est tendance !

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Crème et sauce : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

8 sauces indispensables pour le barbecue
Six sauces chaudes pour sublimer le poisson
Sept recettes de sauces chaudes pour sublimer vos viandes
10 recettes de sauces pour assaisonner les pâtes
Du ketchup maison pour vos burgers et barbecues
Une crème, ce marron !

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Voir toutes les sélections de recettes de sauce

Crème et sauce : les meilleures recettes des Gourmets

Sauce tzatziki
Maquereau au citron et aux deux moutardes
Sauce alcaline aux herbes
Boulettes à la suédoise
Choucroute de la mer crustacés et fruits de mer, sauce au beurre citronné
Mousses de cabillaud sauce safranée
Sauce foie gras
Sauce au citron et à la crème
Sole à la sauce crème-curry et aux olives
Köttbullar
Pommes de terre, chips de peau de pommes de terre, poire planchée, crème d'ail
Émincé de veau à la zurichoise
Escalopes de veau normande
Sauce crème à l'oignon blanc
Scampis grillés sauce crémeuse au limoncello

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Crème et sauce : les dernières recettes des Gourmets

Roulé de filet mignon de porc aux champignons en blanquette
Filet d’omble chevalier, sauce aux champignons des bois et purée de topinambours
Grosses crevettes sauvages sauce crème, persil et ail
Roulés de carrelet à la sauce crémeuse
Sauce Alfredo maison

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Escalopes de poulet sucrées salées de Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Crevettes et petits fruits de mer, sauce crémeuse de Patty saveurs
Boulettes sauce sambre et meuse de Un peu gay dans les coings
Rôti de porc sauce vin blanc cèpes de Patty saveurs
Salade césar de Mesgougèresauxepinards
Tagliatelles sauce alfredo de 120streetcook
Sauce aux champignons, citron, crème et vin blanc de Chef papounet
Médaillons de veau et morilles à la crème de Les petits plats du prince

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