Recettes de cuisine indienne et de vegan

Beignets d'oignons indiens
Les oignons bhaji typique de la cuisine indienne. Photo par Vijay Patil.

Quand on évoque l'Inde, on imagine immédiatement une cuisine aux mille et unes saveurs et couleurs. L'Inde est aussi le pays des senteurs et alors que les effluves de santal et jasmin parfument les rues de cette terre magique, les assiettes ne sont pas en reste avec l'utilisation courante de nombreuses épices.

Ainsi, le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome, le gingembre, la cannelle ou encore le tamarin appartiennent à une longue liste d'épices appréciées dans la cuisine indienne. Pain chapati, oignons bhaji, dosa masala, poulet tikka, poulet tandoori, dal et gulab jamun sont autant de plats typiques de l'Inde qui émoustilleront vos papilles autant que vos pupilles.

Idées de recettes de cuisine indienne et de vegan des Gourmets

Chou pointu à l’indienne
Chou pointu à l’indienne

Lutsubo  -  Une recette de chou toute douce pour un légume de printemps très doux lui aussi.

Riz à la coriandre
Riz à la coriandre

Lutsubo  -  Coriandre rice. Une délicieuse recette indienne de riz bien parfumé... Un vrai voyage !

Rajma
Rajma

Lutsubo  -  Curry de haricots rouges. Une recette classique du nord de l'Inde que j'adore...

Curry de pois chiche et pomme d’or 
Curry de pois chiche et pomme d’or 

Lutsubo  -  Une courge aux pois chiches préparés comme un curry indien du Sud, avec une pointe de tamarin...

Riz au cumin
Riz au cumin

Lutsubo  -  Une recette de riz à l'indienne, simple et incroyablement parfumée !

Tamatar shorba
Tamatar shorba

Lutsubo  -  Rouge indien – Une soupe de tomates, mais aux épices...

Curry de pois-chiches, épinards et tomates
Curry de pois-chiches, épinards et tomates

Lutsubo  -  Chana saag. Un joli plat indien qui mêle pois chiches, feuilles et tomates ; le tout bien relevé et prêt en 30 minutes...

Rougail tempeh
Rougail tempeh

Lutsubo  -  Inspiré du rougail saucisse, mon carry de l'Océan Indien revisité... et délicieux !

Gelée de mandarines
Gelée de mandarines

Lutsubo  -  Une recette de gelée avec ces bons agrume de mon enfance que sont les mandarines.

Soupe de courge, lait de coco et lentilles Moong dal
Soupe de courge, lait de coco et lentilles moong dal

Lutsubo  -  Une sorte de shorba indienne toute douce, nourrissante et réconfortante !

Aloo gobi
Aloo gobi

Lutsubo  -  Pommes de terre et chou-fleur en curry sec. Classique indien, tout simple tout bon !

Sabzi de chou-rave
Sabzi de chou-rave

Lutsubo  -  Recette de légume sauté bien parfumé à l'indienne. Un vrai régal et tout un voyage...

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Une recette de cuisine indienne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Curry d’agneau aux noix de cajou
Curry d’agneau aux noix de cajou

Nadji  -  Voici la recette d'un plat bien chaud, relevé, plein de goût et de saveurs, le curry d'agneau aux noix de cajou. Pour réaliser ce plat, j'ai utilisé une noisette d'agneau anglaise, viande d'une extraordinaire tendreté. J'ai toujours accompagné mes curry de riz basmati. Cette fois-ci, j'ai opté pour un Riso Gallo Aroma.