Recettes de pâtes et de parmesan

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Quelques vidéos de pâtes et de parmesan du Chef et des Gourmets

Pâtes aux dés de saumon fumé artisanal : les secrets

Temps Gourmand  -  Les pâtes au saumon fumé artisanal vous délivrent tous leurs secrets !

Tagliatelles à la carbonara
Tagliatelles à la carbonara

La Cuisine d'Eva La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de tagliatelles à la carbonara. Cette "recette-minute" est très facile à réaliser. Alors cap sur l'Italie !!

Voir toutes les vidéos de recettes de pâtes ...

Idées de recettes de pâtes et de parmesan des Gourmets

Pennes à la Bresaola et crème de parmesan
Pennes à la bresaola et crème de parmesan

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Envie de Pennes à la Bresaola et crème de parmesan ? Découvrez cette recette de pâtes et donnez votre avis en commentaire !

Salade de pâtes à l’italienne
Salade de pâtes à l’italienne

Mimm  -  Voici une délicieuse petite salade aux accents d’Italie : roquette, tomate, jambon italien parmesan et pignons. Cette délicieuse salade est très rapide à préparer et facile à emporter en pique-nique ou au travail dans votre bento.

Paccheri farcis aux épinards et ricotta
Paccheri farcis aux épinards et ricotta

Petit Bec Gourmand  -  Pour cette recette, ce sont les Paccheri à la semoule de blé dur qui se sont invitées dans mon plat, ce sont des pâtes en forme de tube, un peu comme les Cannelonis mais en plus petits. Les pâtes ne sont pas cuites avant car elles cuisent avec la garniture dans la sauce tomate, le tout parsemé de parmesan IGP pour une cuisson au four.

Pâtes aux Petits-Pois, Jambon et Parmesan
Pâtes aux petits-pois, jambon et parmesan

Délicimô !  -  Envie de Pâtes aux Petits-Pois, Jambon et Parmesan ? Découvrez cette recette de pâtes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pâtes siciliennes al forno
Pâtes siciliennes al forno

Clementine  -  Une recette idéale pour une grande tablée. Tout le monde aime les pâtes y compris les enfants.

Ciceri e tria
Ciceri e tria

L'Italie dans ma cuisine  -  Un plat typique du Salento, dans la région des Pouilles, d'inspiration arabo-sicilienne, dont la particularité est la présence de pâtes frites.

Pâtes aux courgettes de Nigella Lawson
Pâtes aux courgettes de nigella lawson

Clementine  -  Des pâtes casarecce sont délicieuses avec des courgettes et du parmesan.

Pâtes aux poivrons, anchois et tomates
Pâtes aux poivrons, anchois et tomates

L'Italie dans ma cuisine  -  Une recette qui sent bon la cuisine méditerranéenne.

Spaghettis au pesto de menthe fraîche
Spaghettis au pesto de menthe fraîche

In the mood for food  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de spaghettis au pesto de menthe fraîche.

Tagliatelles à la carbonara
Tagliatelles à la carbonara

La Cuisine d'Eva  -  La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de tagliatelles à la carbonara. Cette "recette-minute" est très facile à réaliser. Alors cap sur l'Italie !!

Penne rigate, sauce aux poivrons
Penne rigate, sauce aux poivrons

L'Italie dans ma cuisine  -  Une recette aussi rapide à faire que délicieuse pour les papilles.

Pâtes aux quatre fromages
Pâtes aux quatre fromages

L'Italie dans ma cuisine  -  Les pâtes aux quatre fromages est un grand classique de la cuisine italienne. Le choix du format des pâtes et des fromages est primordial pour obtenir un résultat savoureux . Ici les fusilli retiennent merveilleusement bien la sauce, un véritable bonheur en bouche. Si vous n'avez pas de taleggio à disposition, utilisez de la fontina, de la scamorza ou du provolone.

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Une recette de pâtes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de pâtes, asperges, fèves et crevettes
Salade de pâtes, asperges, fèves et crevettes

Les Gourmandises de Lou  -  Une salade parfaite pour un repas léger et savoureux. L’alliance pâtes, asperges, fèves et crevettes est très fraîche et pourra ainsi être dégustée aussi bien en repas léger le soir ou lors d’un petit pique-niquesur l’herbe. Une idée toute simple mais qui vous changera de la traditionnelle salade de pâtes, thon et maïs.