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Testez nos recettes de sauces incontournables pour tous vos plats

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman
La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût.

Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos de sauce et d'entrée du Chef

Sabayon de crustacés

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Meilleures recettes de sauce et d'entrée des Gourmets

Des idées de recettes de sauce et d'entrée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Croquettes de courgettes et sauce Tzatziki
Croquettes de courgettes et sauce Tzatziki
Virginie - La Table des Intolérants Virginie - La Table des Intolérants
Cette recette de croquettes de courgettes et Tzatziki sans gluten ni lactose avec ou sans œuf fait voyager nos papilles en Grèce. Les croquettes de courgettes peuvent également être réalisées en version anti-gaspi, sans ajout de farine et de feta, en utilisant un reste de purée de pomme de terre.
Cassolettes de scampis à l'italienne
Cassolettes de scampis à l'italienne
Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
Une délicieuse recette de cassolette de scampis à l'italienne que vous pourriez même servir en entrée d'un repas de fêtes ! La tomate, l'ail, le basilic, le piment, toutes ces saveurs nous emmènent au bord de la Méditerrannée pour notre plus grand plaisir.
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Crab cake à ma façon
Crab cake à ma façon
Paris d'épices Paris d'épices
Ces merveilleux petits crab cakes, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, son terriblement addictifs. Difficile d’y résister une fois que l’on a pioché dedans ! Je les accompagne d’une sauce rafraîchissante et acidulée, à base de yaourt grec.
Scampis grillés sauce crémeuse au limoncello
Scampis grillés sauce crémeuse au limoncello
Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
Voilà qui devrait plaire aux fans de scampis, ou crevettes ou gambas, et de Limoncello ! Le basilic peut-être remplacé par du persil si vous préférez. Petit conseil : utilisez de préférence de la crème entière car avec de la light la sauce risque de rester fort liquide.
Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet
Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet
Graine de faim kely Graine de faim kely
Voici une recette très simple et très raffinée qui a vu le jour grâce à des cueilleurs d'asperges sauvages charmants ! Une jolie chance de dimanche matin comme j'aime. Vous pouvez bien sûr remplacer les asperges sauvages ou ornithogales par des asperges de votre choix.
Salade de figues en pommes darphin, sauce Roquefort
Salade de figues en pommes darphin, sauce Roquefort
Stella Cuisine Stella Cuisine
Une recette gourmande et de saison qui associe les figues et le Roquefort à servir en entrée ou en plat. Vous pouvez ajouter quelques noix grossièrement coupées pour ajouter un côté croquant et pour ceux qui n’aiment pas le confit d’oignons, vous pouvez tout simplement l’enlever, la recette restera savoureuse !
Tzatziki au St Môret
Tzatziki au St Môret
The Best Recipes The Best Recipes
Le Tzatziki. Une recette grecque traditionnelle à base de concombre et de St Môret. Une sauce fraîche, végétarienne pour entrée ou apéritif.
Sauce alcaline aux herbes
Sauce alcaline aux herbes
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Une sauce saine, onctueuse et savoureuse. Une de mes préférées par ses arômes et ses bienfaits concentrés. J'adore la manger avec des légumes crus ou cuits. Elle passe très bien aussi avec certains poissons. A partager sans modération ici ou à table.
Crevettes et petits fruits de mer, sauce crémeuse
Crevettes et petits fruits de mer, sauce crémeuse
Patty Saveurs Patty Saveurs
Vous pouvez faire ce plat de la même façon avec les fruits de mer de votre choix, frais ou surgelés, cependant je préfère cuire les grandes crevettes séparément des petits fruits de mer.

Dernières recettes de sauce et d'entrée par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauce et d'entrée qui changent !

Courgette à la marocaine
Courgette à la marocaine
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Avez-vous envie de préparer une recette de courgette à la marocaine ? Cuisinez en suivant cette recette de cuisine rapide et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
Courgettes marinées et leche de tigre
Courgettes marinées et leche de tigre
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un plat de Juan Arbelaez tout en fraîcheur, relevé par le citron vert et adouci par le lait de coco.
Asperges sauce mousseline
Asperges sauce mousseline
Diététique et Délices Diététique et Délices
Pour changer de l'asperge vinaigrette, je vous propose ma version de la sauce mousseline. Idéale pour accompagner vos asperges, cette sauce est ultra légère mais vraiment délicieuse !
Salade de Pois Chiches
Salade de Pois Chiches
Amelia Amelia
Les pois chiches ne sont pas appréciés par tous... On ne sait pas comment les cuisiner, on trouve ça fade ... En salade, vous avez déjà testé ? Croyez-moi, vous ne pourrez plus vous en passer !
Salade de pâtisson et de petits légumes
Salade de pâtisson et de petits légumes
emma.cuisine emma.cuisine
Le pâtisson est un légume que l'on a pas trop l'habitude de cuisiner. Souvent, il sera présenté en cuisson au four avec de la crème fraîche et de la muscade. Pourtant, il peut se cuisiner de 1001 façons ! Voici une petite salade gourmande, croquante et colorée de légumes - pâtisson, pommes de terre vitelotte, courgette, haricots beurre et carotte - agrémentée d'une vinaigrette à la crème de vinaigre balsamique et au citron.
Sauce vinaigrette
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The Best Recipes The Best Recipes
Une recette de sauce vinaigrette maison pour accompagner vos salades et entrées. Cette recette est facile et rapide à faire.
Sauce Béchamel Facile Inratable
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Vous cherchez une recette de tarte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Bagna cauda
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Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une trempette pour vos légumes à l'heure de l'apéritif
Nachos sauce cheddar et chili con carne
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Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
Vous cherchez une recette de cheddar ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Chinois en inox
Chinois

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de sirop.

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Une petite recette tout simplette pour une délicieuse entrée, un apéritif gourmand un soir de match ou même des invîtés surprises. Fait en 10mn, vous allez surprendre et régaler vos convives. Rien de compliqué mais pour très un bon résultat, il faudra de bons produits. Ici un très bon jambon italien, du Prosciutto di Parma.

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