Recettes de crème et de vanille

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos de crème et de vanille du Chef

Crème mousseline
Crème mousseline

La crème pâtissière gastronomique.

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Mousse vanille
Mousse vanille

Un pari texture

Voir toutes les recettes de crème du Chef...

Quelques vidéos de crème et de vanille du Chef et des Gourmets

Crème anglaise classique

Chef Simon  -  Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Voir toutes les vidéos de recettes de crème ...

Idées de recettes de crème et de vanille des Gourmets

Chantilly à la vanille et les astuces pour la réussir
Chantilly à la vanille et les astuces pour la réussir

Docteur chocolatine  -  La recette classique à mettre sur un bon chocolat chaud

Tarte normande
Tarte normande

Docteur chocolatine  -  La fameuse tarte normande aux pommes avec une pointe de calvados et de la vanille et bien sûr de la crème!

Gaufre de liège aux pralines roses et à la crème vanille
Gaufre de liège aux pralines roses et à la crème vanille

Regnier  -  Vous cherchez une recette de gaufre de liège aux pralines roses et à la crème vanille ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Crème dessert a la vanille sans oeufs
Crème dessert a la vanille sans oeufs

Mes inspirations culinaires  -  Essayez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !

Feuilleté et crème à la vanille
Feuilleté et crème à la vanille

Delf en cuisine alias Cooking Delf  -  Envie de Feuilleté et crème à la vanille ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Crème Brûlée aux Framboises et Vanille
Crème brûlée aux framboises et vanille

Les Plaisirs de Céline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crème brûlée aux framboises et vanille.

Tartelette comme un sablé breton, vanille et pommes caramélisées
Tartelette comme un sablé breton, vanille et pommes caramélisées

Espelette et Chocolat  -  Une tartelette très gourmande à base d'un sablé breton, d'une crème à la vanille et de pommes caramélisées...miam !

Crème brûlée facile à la vanille
Crème brûlée facile à la vanille

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette facile et rapide pour réaliser une crème brûlée traditionnelle en quelques étapes illustrées. Ce sera un dessert parfait pour l'été !

Cassolette de lieu jaune et langoustines à la vanille
Cassolette de lieu jaune et langoustines à la vanille

Gourmand Croquant  -  Envie d'une cassolette tout en douceur et gourmandise ? La crème légèrement vanillée apporte une vraie onctuosité à ce plat. A la dégustation, le poisson reste tendre, et la mousseline mélangée à la crème permet de garder un côté léger.

Crème à la courge et à la vanille
Crème à la courge et à la vanille

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici une recette de crème à la courge et à la vanille originale et vraiment savoureuse. La courge et la vanille c’est une alliance parfaite pour un dessert qui change de l’ordinaire !

Crème anglaise sans oeufs {vegan} - Perle en sucre
Crème anglaise sans oeufs {vegan} - perle en sucre

Perle en sucre  -  Je partage avec vous ma recette de crème anglaise sans oeufs, ni lait. Elle est facile et rapide à préparer et tout aussi délicieuse que la traditionnelle.

Tarte Tatin aux pommes caramélisées
Tarte tatin aux pommes caramélisées

emma.cuisine.over-blog.com  -  Dessert emblématique et grand classique dans la pâtisserie française, la tarte tatin aux pommes caramélisées conquit petits et grands gourmands. Concernant les pommes, je vous conseille de choisir une variété qui se prête bien à la cuisson: Royal Gala, Golden, Pink Lady, Elstar, Reine des Reinettes... des pommes qui supportent la cuisson et qui ne se réduisent pas en compote.

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Crème Bounty
Crème Bounty

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une verrine délicieuse aux saveurs de Bounty, j’adore… Une crème coco et une ganache au chocolat noir pour une crème dessert qui s'adresse aux fans de la petite barre chocolatée à la noix de coco.

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