Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux abricots

Un clafoutis d'été aux saveurs contrastées acidulées et sucrées, ou flognarde pour les puristes.

Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

Voir toutes les recettes de fruits du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bûche rose fuchsia
Bûche rose fuchsia

Croquant - Fondant ... Gourmand  -  Voici une bûche plutot girly avec ses couleurs que l'on peut proposer aussi sous forme de gros gâteau, un régal à la mousse de citron, fourré d'un insert griottes et framboises. Elle est un peu longue à réaliser mais certains éléments peuvent être...

Le Rose d'anis
Le rose d'anis

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Entremets parfum d’Ispahan
Entremets parfum d’ispahan

Comme Une Envie de Douceur  -  Framboise, Litchi et Rose. Un entremets fruité, subtilement fleuri, qui cache en son cœur un baba gourmand.

Entremets dacquoise et fruits rouges
Entremets dacquoise et fruits rouges

Recettes du Chef  -  Visuelle, cette recette associe la douceur de la crème et des fruits rouges au moelleux de la dacquoise aux amandes.

L’entremets ensoleillé citron basilic fraise
L’entremets ensoleillé citron basilic fraise

Comme Une Envie de Douceur  -  Un entremets très léger aux parfums du soleil, composé d’une mousse chiboust citron, un crémeux citron basilic, un confit de frais basilic, un financier fraise basilic, une marmelade citron basilic et un biscuit craquant citron huile d’olive.

Bûche Dulcey , pommes caramélisées
Bûche dulcey , pommes caramélisées

Graine de faim kely  -  Vous cherchez une recette de bûche dulcey , pommes caramélisées ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Entremets tiramisu framboises
Entremets tiramisu framboises

Graine de faim kely  -  Envie de Entremets tiramisu framboises ? Découvrez cette recette de tiramisu et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Charlotte passionnément fruitée
Charlotte passionnément fruitée

Comme Une Envie de Douceur  -  Une charlotte fruitée & ensoleillée

Entremets fingers aux embruns de Forêt Noire
Entremets fingers aux embruns de forêt noire

Comme Une Envie de Douceur  -  Une revisite légère & gourmande de la forêt noire

Bûche Poire Noisette Tonka
Bûche poire noisette tonka

Comme Une Envie de Douceur  -  Des parfums subtils, une légèreté étonnante

Entremets mangue, passion
Entremets mangue, passion

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'entremets mangue, passion.

Bûche Coco Câline
Bûche coco câline

L'entracte gourmand  -  Ma bûche Coco Câline se compose d'une bavaroise à la noix de coco toute en légèreté (ma belle-sœur l'a comparée à un nuage), d'une confit passion pour l'acidité et le pep's, d'une compotée de bananes caramélisées au rhum pour la douceur et la...

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laurence  -  Je me suis retrouvée avec deux kilos d’abricots trop mûrs sur les bras, un peu difficiles à manger crus…alors c’était l'occasion de faire une bonne tarte fruitée sur base de pâte brisée maison. Donc, voilà ma première tarte aux abricots de l’année !

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