Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux abricots

Un clafoutis d'été aux saveurs contrastées acidulées et sucrées, ou flognarde pour les puristes.

Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Entremets à la figue
Entremets à la figue

Comme Une Envie de Douceur - Comme une déclinaison de figue. Cet entremets finger est composé d’un sablé breton amande, un confit de figue, un crémeux figue et une crème diplomate infusée à la feuille de figuier et vanille. On a l’impression de croquer dans le fruit avec le...

Entremets parfum d’Ispahan
Entremets parfum d’ispahan

Comme Une Envie de Douceur - C’est un dessert très léger, parfait pour profiter des dernières framboises, ou framboises surgelées à défaut. Il est composé d’une mousse framboise, un confit de litchi, un baba imbibé d’un sirop délicatement...

L’entremets ensoleillé citron basilic fraise
L’entremets ensoleillé citron basilic fraise

Comme Une Envie de Douceur - Un entremets très léger aux parfums du soleil, composé d’une mousse chiboust citron, un crémeux citron basilic, un confit de frais basilic, un financier fraise basilic, une marmelade citron basilic et un biscuit craquant citron huile d’olive.

Bûche Dulcey , pommes caramélisées
Bûche dulcey , pommes caramélisées

Graine de faim kely - Essayez cette recette de bûche et donnez votre avis en commentaire !

Entremets tiramisu framboises
Entremets tiramisu framboises

Graine de faim kely - Envie de Entremets tiramisu framboises ? Découvrez cette recette de tiramisu et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Charlotte passionnément fruitée
Charlotte passionnément fruitée

Comme Une Envie de Douceur - Une charlotte fruitée & ensoleillée

Bûche Poire Noisette Tonka
Bûche poire noisette tonka

Comme Une Envie de Douceur - Des parfums subtils, une légèreté étonnante

Entremets fingers aux embruns de Forêt Noire
Entremets fingers aux embruns de forêt noire

Comme Une Envie de Douceur - Une revisite légère & gourmande de la forêt noire

Entremets mangue, passion
Entremets mangue, passion

Oh la gourmande - Essayez cette recette d'entremets et donnez votre avis en commentaire !

Bûche Coco Câline
Bûche coco câline

L'entracte gourmand - Ma bûche Coco Câline se compose d'une bavaroise à la noix de coco toute en légèreté (ma belle-sœur l'a comparée à un nuage), d'une confit passion pour l'acidité et le pep's, d'une compotée de bananes caramélisées au rhum pour la douceur et la...

Entremets Chocolat Poire et Fève Tonka
Entremets chocolat poire et fève tonka

Comme Une Envie de Douceur - Un entremets chocolat aux notes automnales

Gâteau à la compote de pommes, à la mangue et au caramel
Gâteau à la compote de pommes, à la mangue et au caramel

Passiflore passion d'héllyane - Envie de Gâteau à la compote de pommes, à la mangue et au caramel, - Passiflore, Passion d'Héllyane ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

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